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源泉正 包丁の研ぎ方(作り方) 堺 松尾刃物 houtyou kitchenknife room335

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Published on Oct 20, 2010

包丁を作っているところを撮影してみました。意外にみなさんが思っているよりも、チェックをしているところがわかると思います。
これは「もら」という凹凸が、無くなるようにチェックしているのです。
これが少ない包丁は、砥いでも刃が変形しにくく、永く愛用できるのです。
さあ一度ご覧ください!!

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