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そば打ち動画《水回し&こね》

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Published on Nov 17, 2009

蕎麦打ちはこねばち作業で決まります、すなわち水回しで蕎麦のできが9割ほどきまると言われています。そもそもそば打ちに失敗はありません、もし失敗してそれがスパゲッティになったらそりゃすげぇ~ってなります(笑い)。たとえ短くても太くなってもそれはそれでおいしいではありませんか!!蕎麦は生きています毎日違います。今日の天候と同じです今日と同じ天気は今日しか出来ないのです ですから自信を持ってこれが今日の私の蕎麦です
って下さい。では頑張ってください。 私は10割で打っていますが小麦粉などを入れた物も同じです
詳しくは日光男鹿高原にある石臼挽きそば古代村まで。

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