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Il cappon magro di "Bruciamonti"

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Uploaded on Dec 23, 2010

Un altro tipico piatto della tradizione natalizia genovese. Ognuno ha i propri trucchi, noi vi proponiamo quelli dello chef della rosticceria Bruciamonti in via Roma.

Ingredienti:
Gallette di pane imbevute nel vino bianco aceto e sale
Verdure tutte bollite al vapore e condite con olio, sale e poco limone:
• rape rosse
• fagiolini
• broccoli
• cavolfiore
• zucchine
• carote
Pesce bollito e condito con olio sale e limone:
• nasello cappone
• polpo
• gamberoni
• medaglioni di astice o aragosta
Salsa verde

Servizio di Elisabetta Loi
Riprese di Marino Carmelo
Montaggio Michele Ruvioli

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