 The following is a production of New Mexico State University. Nuestra serie se trata de la familia Sierra, los dos padres y sus seis hijos mayores. Hoy vamos a conocer a Santiago, el hijo menor. Él es viudo, tiene un hijo joven y además estudia y trabaja. Así que no tiene mucho tiempo para preocuparse por las etiquetas. Como siempre vamos a preparar una receta. Esta receta es algo que puede sustituir un dulce así de chocolate. Se llama Moonballs y nosotros vamos a prepararlo ahora. Antes siempre tenemos que lavarnos las manos. Eso es muy importante para que no nos enfermemos, ¿verdad? Si ustedes han visto antes esta serie, se darán cuenta que cada episodio tiene tres segmentos diferentes. Eso nos va a dar tiempo para pensar un poquito después de cada segmento y hablar de lo que hemos visto. Además, cada segmento tiene una mezcla de inglés y español. Si no hablan inglés, no se preocupen porque realmente todo se puede entender hablando español solamente. Y si están practicando su inglés, pues mucho mejor. Vamos ahora entonces con la receta. El primer ingrediente es leche en polvo. La leche en polvo normalmente en este país no tiene grasa. Y eso podemos ver en la etiqueta aquí al lado donde dice nutrition facts. Eso quiere decir datos de nutrición. Y entonces tiene una serie de ingredientes aquí y nos dice qué cantidad hay en una porción de la leche en polvo. ¿Cuánto es una porción? Pues tenemos que ver aquí, aquí abajo de nutrition facts, donde dice serving size porción. Aquí dice un tercio de taza. Entonces nosotros para esta receta vamos a medir una taza entera. O sea, tres veces tres porciones de esta leche en polvo. Entonces, si queremos saber cuánta calorías tiene una taza de leche en polvo, podemos mirar aquí en la etiqueta donde dice calorías aquí arriba, dice 80. Pero entonces como tenemos tres veces de una porción aquí, entonces multiplicamos 80 por 3 y llegamos a 240 calorías. Así hay mucha información en la etiqueta, vamos a ver muchos más luego. Si ustedes no entienden toda la información que está aquí en la etiqueta, no les preocupen. Realmente uno puede extraer cualquier información que quiera, no es necesario ver toda la etiqueta para cada alimento que compra. Una cosa que quiero explicar aquí donde dice, por ejemplo, en esta parte gramo es la G, gramo o miligramo. El gramo es solamente una manera de medir peso. Es una manera de medir bastante pequeña. Y entonces es como una libra, pero mucho, mucho menos. Vamos ahora a seguir con nuestro episodio. No se dijo que tanto tenemos que esperarnos porque tengo que hablar con la D. Voy a presentar este papel en la coherencia el fin del mes. A ver que dice la secretaria, she probably knows how long we have to wait. Excuse me, oh, when can my dad see the dean? In about 15 minutes. She just had to review some reports with one of the advisors. Thank you. Dijo que tenemos que esperarnos como 15 minutos. Pero 15 minutos para ustedes es como una media hora. Tengo hambre. Can I go get a candy or soda from the snack machines? Excuse me, Mr. Sierra, do you mind if I practice my Spanish with you? I have a class tonight and I overheard you speaking with your son. Sure, go ahead. Gusta una taza de café? Sí, por favor. And if your son wants a snack, Mary in the next office is selling some candy for her daughter's school. Van a Chihuahua a presentar un concierto en la universidad. ¿Puedo ir a comprar un dulce, papá? Sí, como no, hijo. Las podemos ayudar con su fundraiser especialmente porque tu mamá fue a esa escuela en Chihuahua. ¿Tienes dinero? Sí, papá. Where do I get the candy? Ah, yeah. En ese cuarto tiene los dulces. Thanks. ¡Qué buen hijo tiene usted! Gracias. He and your wife should be very proud of him. Well, my wife died three years ago, pero mi familia me ayudó con él. We're a very close family. Qué lástima, que se murió. You know, your paper for the conference was very interesting. The dean was very impressed with it. ¿Haz su cara, crema? A black. I can help myself. I become more of a coffee drinker now that I've been writing my dissertation. ¿Y eso pasa con los grad students? I just bought some decaf. Hopefully that's a little bit healthier. You know, su hijo habla espanol muy bien. Gracias. It was his first language since my wife was Mexican. It's important that he knows his heritage. ¿Cómo está su café? Muy sabroso. I bought something for all of us. Undulce para ti, cookies para usted. Undulce para mí, and also a soda for me. Perfecto. It's my snack time. Gracias. Qué nice of you to think of me. Pero yo traigo mi snack de la casa. Como comida nutritiva porque no quiero ganar peso. Déjame ver qué dice la etiqueta. ¿You actually read those labels? Todo el tiempo. I learned about them at school, but I didn't think anybody really paid attention to them. I never read the labels. What good do they do anyway? Las etiquetas tienen mucho información. But I just usually look at the fat content. You're not fat. Gracias. No estoy gorda porque busco en la etiqueta las gramas de grasa. Fat grams? That's on there? Let me see. I never look at these labels. Hmm, nutrition facts. There's a lot of information here. Vitamin C, calcium, percentage D.V. Who needs to know all this stuff anyway? ¿Cómo tienen información? Te apuesto que la mayoría del público no las leye. Pues me parece que estaban bastante confundidos realmente con las etiquetas. Entonces nosotros también vamos a revisar otras etiquetas para que queden claras. Entonces empezamos con el pan. Vamos a imaginar que usted está buscando pan para hacer sandwiches para los lunches de los niños. Entonces encuentra en el supermercado dos panes de la misma marca, or a wheat. Un pan que se llama doce granos. Eso suena muy bien, ¿verdad? Parece que debe tener mucha fibra. Y ahora aquí otro pan, 100% de trigo entero, trigo integral. Eso también suena que debe tener mucha fibra. La fibra es algo que debemos preocuparnos cuando compramos pan, porque realmente eso hace falta en la dieta de la gente de este país. Entonces vamos a comparar los dos productos usando las etiquetas. En la etiqueta esta, vemos que una porción es un trozo de pan. Y tiene 120 calorías y un gramo de fibra. No mucho fibra. Eso me sorprende porque parece que tiene fibra, ¿verdad? Entonces este pan aquí, la etiqueta dice una porción son dos trozos de pan, diferente, pero tienen solamente 80 calorías y 7 gramos de fibra. O sea, casi 30% de la cantidad de fibra que uno necesita durante todo el día. O sea, es una buena fuente de fibra. ¿Por qué este pan tiene menos calorías que este? Bueno, podemos ver, el tamaño de los dos son diferentes, ¿verdad? Este es más grande, así que un trozo de pan es más bien como dos trozos de este pan. Si usted está tratando de bajar de peso, entonces este pan puede ser bueno. Además contiene mucha fibra. Y todo eso aprendimos nosotros de las etiquetas. Pues vamos ahora. Quiero mostrarles una etiqueta de una lata de frijoles. Lo interesante de esta etiqueta es que aparece toda la información en inglés y también en español. Eso le puede ayudar. Por ejemplo, si tiene una lata y quiere cortar la etiqueta, luego puede llevárselo a la tienda y puede utilizarlo cuando vaya mirando etiquetas que no estén en español. Eso puede servirse mucho. Pues ahora seguimos con la receta. Ya medimos aquí una taza de leche en polvo. ¿Y qué nos falta? Pues ahora vamos a medir miel de abeja. Eso me encanta a mí. Y entonces yo fui al co-op al cooperativo y yo encontré dos tipos de miel de abeja locales. Este aquí que vamos a usar viene de la flor de la mezquita. Es algo muy importante y muy tradicional aquí en el suroeste. Esta miel aquí viene de flores silvestres y tiene otro sabor. Es muy distinto. A lo mejor, ustedes no hay probado mieles hecho de diferentes tipos de flores. Ok, añadimos aquí media taza de miel de abeja. Y luego vamos a añadir crema de cacahuate o mantequilla de cacahuate. Esta crema yo encontré en el súper y es hecho a base de cacahuates cultivados aquí en Nuevo México que se llaman Valencia. Esas cacahuates tienen un sabor distinto, muy bueno para mí y así también estamos ayudando a nuestros productores del estado. Medimos en la misma taza media taza de crema de cacahuate y bueno todo está muy pegajoso ¿Verdad? Eso le encanta a los niños. Ellos pueden preparar esta receta fácilmente. Ok Ahora vamos a dejar esto para después del próximo segmento. Ni tenemos tiempo de cocinar como puedo leer todas las etiquetas. If we started reading all the labels we'd never get anything ready for dinner. Do you cook? Oh yes. I try to eat pretty healthy things. I bring different snacks for my break time or if I have to work late. Let me show you. Today I brought some yogurt for you. How do you have snacks here? Jugo, diet soda, muffins, cookies, popcorn, fruta. Do you pack a lunch for your kids? No, no tengo hijos. Me and my dad take turns making our lunches. We buy those packaged meals a lot. Más fácil. But we always try to make something for dinner. Or we go to eat at my sister's house from his father's. Sounds like you have a close family. Sí, somos una familia unida. We're going to a family reunion next month. Oh, una fiesta de familia. You know, you really should try making your own lunches. Oh, esa comida que ya viene preparada tiene mucha grasa y cuesta mucho. Yes, but the packaged food saves time. A veces no tenemos tiempo en la mañana a hacer los lunches. Oh, what is your name? Oh, what is your name? You help me out all the time y no set el nombre. Margaret. Margaret. That's nice. I'm Santiago and this is my San Fidel. Oh. Let me get that phone. Soda and candy. When you mix those two things, that's like drinking salsa water with your food. It's no worse than chips and salsa and all the tons of coffee you drink every night. She's really nice to me when I come to see the Dean. Leó mi papel y le gustó. Did you notice she didn't have a wedding ring? Ay, hijo, ¿qué me estás buscando, la novia? No, papá, pero todo el tiempo estás conmigo o con grandma y grandpa, tía Lisa. Tienes que get a life. Eat your candy. Deja ver los dos labels. Protein. Well, that's good for you. Protein and candy? El mío tiene tres gramos de proteína. Mine has five grams of protein. Fidel, try some yogurt. Thank you. You know, I just compared my low-fat cookies with the ones you bought me. Those low-fat cookies, 10 and zero grams of fat. These have 4.5 grams of fat. Ay, 4.5 gramos de grasa. Can I see those labels? Sure. These sizes are different. Mira, those low-fat cookies tienen casi el mismo número de calorías que los regular cookies. What? I never noticed that. Déjame ver. How complicated. Es más fácil comer fruta o verdura. Yeah. La manzana no necesita un label. That's true. Fruits and vegetables don't need labels. I can't compare a cookie to an apple. But I think I'd rather have these regular tasting cookies than these cardboard tasting ones. Pues la confusión sigue, verdad? Las etiquetas no son fáciles, así que vamos a practicar un poquito más. Vamos a ver ahora un producto muy popular aquí en el suroeste. Este es el velvita, un tipo de queso que se funde muy fácilmente. Bueno, tenemos el velvita aquí normal y aquí abajo, velvita light. O sea, esta versión es reducida en grasa. Vamos a ver las dos etiquetas para ver cuál es mejor. Pues en cuanto a calorías, pues primero, entonces, siempre veamos el tamaño de la porción, y son iguales. Y entonces, en cuanto a las calorías, este tipo tiene 80 calorías la porción y este tipo de queso, 40. O sea, la diferencia, hay diferencia, pero no tanto. La diferencia, pero la diferencia viene en cuanto a la grasa. Y veamos aquí, entonces, la cantidad de grasa total. En esta, tenemos más grasa que en esta. Y mucho más importante aún, la cantidad de grasa saturada. Este tipo de grasa no es buena para el corazón. Este tipo normal aquí tiene 4 gramos de grasa saturado y este tipo aquí de abajo tiene la mitad. Y eso sí es algo importante. Si uno quiere cuidar bien el corazón y la salud, entonces vale la pena comprar este producto. Claro, tiene que hacer bien en la receta, ¿verdad? Si no funciona bien en la receta, pero mirando las etiquetas, sí. Veamos ahora otro producto popular entre los niños. Estos son los yogur. Y entonces, yo fui al supermercado y escogí cuatro tipos de yogur diferente, pero de la misma marca. Vemos que tenemos aquí un tipo que se llama custard style. O sea, estilo cremoso. Bastante pesado. Ese es el original. Aquí tenemos whipped o quiere decir que tiene aire que es muy ligero en textura. Y entonces aquí, light. O sea, reducida en calorías porque utiliza un sustituto de azúcar. Entonces, vamos a ver las etiquetas. Pues como debemos pensar, este yogur light tiene la menor cantidad de calorías, pero algo interesante a lo mejor, nosotros pensamos que este tipo de yogurt whipped va a tener pocas calorías también pero tiene 140 para el recipiente. Esto aquí, 170, 190. Pues entonces me dices, pues sí tiene menos calorías, pero es importante, ¿verdad? Siempre buscar el tamaño de la porción. Aunque parecen iguales de tamaño, este lleva solamente 4 onzas de yogurt de peso. O sea, pesa menos y todavía tiene muchas calorías. Así que esto realmente uno tiene que buscar bien en la etiqueta para resolver el problema de los yogur. Además, una cosa importante mirar en los yogur la cantidad de calcio que contienen. Y para tener un problema más ustedes verán este tamaño de yogurt de 8 onzas. Entonces tenemos de 8, de 6 y de 4. Es difícil, pero las etiquetas nos ayudan. Vamos ahora a agregar dos ingredientes más a nuestra receta. Ya tenemos la leche en polvo, la miel de abeja y la crema y la mantequilla de cacahuate. Entonces, ¿qué agregamos ahora? avena sin cocinar. Y yo voy a agregar la misma cantidad una media taza, pero es aquí, tengo aquí un cuarto de taza, así que voy a agregar dos de estas. La receta va a aparecer al final de este episodio. Así que no se preocupe de escribirlo ahora. Y ahora uvas pasas que nos dará un saburcito bueno y además una textura diferente. Y voy a agregar más o menos un cuarto de taza. Y luego eso es la parte que le encanta los niños mezclar. Al principio es más o menos fácil, ¿verdad? Pero entonces la mezcla tiene un poco pegajoso pero eso sí es buena práctica para los hijos aunque ellos hagan un reguero están aprendiendo, ¿verdad? Y entonces si aprenden a gustar la cocina entonces seguirán cocinando cuando adultos. Yo voy a seguir mezclando mientras nosotros veamos el último segmento. Yo voy a grabar the labels and bring all that healthy stuff to work. You should listen to your own advice for you then. Hi papa. Tú también tienes que comer más healthier. Can I see your candy bar? Sure. Candy bar, yogurt. This stuff isn't too bad. I suppose one candy bar de vez en cuando $3 en dulces cada día tendrán mucho dinero esos estudiantes que compran dulces cada día. Yo no puedo hacer eso. All this talk about food reminds me of how hungry I am. Let's go eat at El Gordo's café for dinner and we can relax. I don't have any homework. ¿Quieres ir a comer con nosotros Margaret? How nice of you to include me but can I take a rain check? Tengo mi clase de español esta noche. Oh, the dean is ready to see you now. We've hardly had enough time for you to eat your snack. ¿Qué le hace? La visita era más importante que comer. Come on son, let's see if you learn anything about international business. Papa, invitara a la Margaret que venga a comer con nosotros las sábadas. Matchmaker. Gracias. Por la lesión y la nutrición. No, no, thank you. There's nothing new. Ahora ponle las etiquetas todo el tiempo. Tal vez podemos ir a comer juntos. We'll bring the dessert. Low fat empanadas. Pues aquí tenemos algunas de las comidas procesadas que les gusta Santiago y a su hijo. Los Lunchables vienen en caja pero hay que tener cuidado cuando se compra. Porque, mira, ahora venden Lunchables de doble el tamaño, de normal. Este Lunchable normal lleva 410 calorías y esta 800. Y también esta contiene muchísima grasa de más de la mitad de lo que uno necesita para todo el día. Así que tenemos que pensarlo bien cuando compramos comida procesada, ¿verdad? Pues terminamos con la receta y, como ven, la masa se apuesta así y se forman las bolas con las manos y luego se enrollan más en arena. Y entonces este es el producto final. Aquí tenemos 4 bolas de Luna, Moonballs. Estos tienen 200 calorías. Casimente la misma cantidad que hay en un dulce así empaquetado. Casi cualquier dulce aquí más o menos esa cantidad de calorías. Pero, hay que tener cuidado siempre en los dulces. Por ejemplo, en este hay dos pedazos de dulce y dice aquí en la etiqueta que la porción es una sola. Así que parece que tiene pocas calorías, pero en realidad no es verdad. Y el opuesto aquí en ese king size, tamaño de rey eso sí contiene muchas calorías porque es el tamaño doble de lo normal. Pues entonces mejor hacer nuestras propias bolas de Luna formándolas así una merienda muy nutritiva, lleva calcio, una cantidad bastante grande 12% de lo que uno necesita cada día. Además tiene proteína y menos grasa que estos dulces. Pues yo espero que ustedes hayan aprendido algo hoy sobre las etiquetas y que eso les sirve útil cuando vaya de compras en el futuro. Pues hasta el próximo long live todas nuestras familias.