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O melhor Lagarto Recheado - Passo a Passo.

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Published on Jan 30, 2012

Fiz este vídeo com o passo a passo de como fazer uma excelente receita de Lagarto (Tatu) Recheado.

Receita do Lagarto (Tatu) recheado.

1 Lagarto de 1,80kg
4 dentes de alho socados
1 colher de sobremesa de sal
Pimenta do reino moído a gosto

Recheio:
200gr de baicon fatida
2 cenouras medias ralada no ralo groso
2 molhos de espinafre escaldado e refogado em 1 colher de azeite e 2 colheres de sopa de cebola.
200gr de linguiça calabresa fatiada no sentido do comprimento.

Modo de preparar:
Abra o lagarto como se estivesse abrindo um bife deixando ele com espessura de 2 cm, depois tempere com o alho, o sal e pimenta.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte abra o lagrato e coloque camadas do recheio seguindo a ordem dos ingredientes ou seja: Baicon - Cenoura - Espinafre - Linguiça
Depois enrole o lagarto, amarre-o com um barbante, ponha numa assadeira e cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 4:00 horas ou até a carne ficar macia.
Retire do forno corte-o em fatias e coloque um molho de sua preferência.

Obs. O forno deve ser preaquecido a 280 graus e depois baixar para 220 graus.
Esse lagarto fica muito gostoso com o molho (quatro queijos)
_____________//_______________

Cobertura:

· 100 g de queijo gorgonzola
· 200 g de ricota
· 3 colheres (sopa) de catupiry
· Pimenta calabresa a gosto
· 1 colher (sobremesa) de salsa picada
· 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· Sal e azeite a gosto
Recheio
Em uma tigela, coloque o gorgonzola, a ricota e amasse com um garfo. Junte o catupiry, a pimenta, o sal, o azeite, a salsa e misture bem até formar uma pasta. Recheie a carne, colocando porções da pasta entre as fatias. Coloque em uma assadeira, polvilhe a mussarela ralada e distribua o tomate. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter o queijo

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