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茨木屋 ひな細工蒲鉾

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Published on Feb 5, 2020

京かまぼこ茨木屋
明治二年創業以来150年の伝統ある老舗蒲鉾屋。

三方を山で囲まれた京の町の食好みは、他の土地とは少し違った方向で発達しました。
遠く離れた若狭や大阪の港から、新鮮な魚を手に入れたい、という人々の素朴な欲求は「若狭の一塩もの」を生み、かまぼこや竹輪といった、加工食品を定着させました。
かまぼこは京都だからこそ生まれ、育ったもの、百三十余年、現代という空気を微妙に感じとりながら、四季の移ろいを製品に映しつづけます。

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