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LA CASTAÑA Y SUS PROPIEDADES

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Published on Nov 22, 2010

Este fruto seco es muy nutritivo y al contrario de otros, la castaña se caracteriza por ser muy rica en hidratos de carbono o carbohidratos:
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• Agua - como se ha dicho anteriormente, este fruto seco, contiene una gran cantidad de agua, constituye aproximadamente un 50% de su peso.
• Hidratos de carbono - principalmente almidón y fibra, aproximadamente 36 gramos por 100 gramos consumidos.
• Proteínas y grasas - su contenido en proteínas y grasas es muy pobre, muy bajo.
• Minerales - tiene grandes cantidades de fósforo, calcio, magnesio, hierro y potasio. Su contenido en sodio y potasio es más alto que en otros frutos secos.
• Vitaminas - destacan de entre ellas la vitamina B, E y ácido fólico.
Si se toma de manera cruda o fresca guardará todas sus propiedades, pero por el contrario, su cocción hará que las pierda en gran parte.

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