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2017松乃井酒造場の「ビン燗」

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Published on Apr 10, 2017

2017.3.1撮影、新潟県十日町市(魚沼地区)松乃井酒造場のビン燗の様子です。

加熱殺菌としては、手間も時間もかかる火入方法がビン燗です。しかし、最良の状態のお酒をビンに詰めてから加熱すると、風味を損なわず美味しさを保つことができます。

「美味しさのためなら手間を惜しみたくない」松乃井の想いが作業する蔵人から伝わって来るようです。

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