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Cebolla

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Uploaded on Aug 11, 2011

Cebolla (Allium Cepa L.)
La cebolla es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia.
La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.
Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en los países árabes. Aunque el principal productor es México.
Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calcáreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica.
Salud y Propiedades de la Cebolla
Temporada y Variedades de la Cebolla
Recetas de Cebolla
La cebolla contiene:
Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante)
Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo
Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Acido fólico.
Propiedades y beneficios. Recomendada para:
Es tónica
Diurética, depurativa
Digestiva
Reconstituyente
Aperitiva
Para el cutis: masaje facial con jugo de cebolla.
Para la tos y los resfriados, es bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón y dos cucharadas de miel, se debe tomar caliente.
No es recomendable para personas con problemas intestinales, ya que produce gases y flatulencias.
Artículos de interés:
Nationals Onions Association
University of Illinois Extension-Onions
Son muchísimas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa larga o Escalonia, las Cebollitas francesas o chalotas redondas, cebolla roja Italiana,
Consejos para su compra: Lo importante es que elija bien al comprarlas. Deben estar secas, tersas y protegidas por su piel seca marrón, que es la que la protege de la luz y de la humedad.
Conservación: No hay que guardarlas nunca en la nevera, sino el un lugar seco, sin luz y ventilado.
Las cebollas tiernas, se nota si están bien, no solamente por el estado terso de las cebollas, sino también por los tallos verdes, que deben de estar tersos y verde, no mustios.
Truco para no llorar. Un truco, para no llorar cuando las corta, es meterlas en el congelador durante 10 min. o 1 h. en la nevera. No más tiempo, sino pierde su aroma y sabor. Mira todos los trucos relacionados con las cebollas:
Trucos cebolla
Abdo Muhsen (chef del afamado restaurante Al Zaraq) defiende que la cebolla es uno de los productos más saludables y que es nesario comerla de forma abundante en nuestras dietas
La Cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea.
Lo más sano es comerla cruda en ensalada, porque así conserva sus propiedades intactas.
Pero, la cebolla es un componente primordial de aparece en casi todos los guisos, estofados y salsas de los países mediterráneos. En la típica tortilla de patatas, en sopas, arroces, en los encebollados tan típicos del Pais Vasco (chipirones encebollados, bacalao encebollado,...)
Recetas con cebolla:
Sofrito de cebolla
Cebolla rellenas
Quiche de Cebolla
Sopa francesa de Cebolla
Crema de Cebolla
Rollo de Queso y Cebolla
Sopa de Lechuga y Cebolla
Ensalada chilena de Tomate y Cebolla
Pizza con cebolla y queso
Bonito con tomate y cebolla

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