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お家で作れる!3種のケバブ

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Published on May 22, 2019

牛肉、豚肉、鶏肉の3種類を重ねて焼いた、豪快な一品!コーントルティーヤ、グリル野菜も一緒に焼けば洗い物も少なくて済みますよ♪自分だけのオリジナルケバブ、ぜひ作ってみてくださいね!

3種のケバブ
15人分

材料:

鶏もも肉(皮無し) 900g
牛ステーキ肉ブロック 900g
豚肩ロース肉ブロック 900g
(A)塩 大さじ2
(A)コショウ 大さじ1
(A)パプリカパウダー 大さじ2
(A)チリパウダー 大さじ2
(A)クミン 大さじ2
(A)にんにく(みじん切り) 6片
(A)ライムジュース 200ml
玉ねぎ(半分に切る) 2個
玉ねぎ(くし切り) 1個
ピーマン(細切り) 1個
赤パプリカ(細切り) 1個
黄パプリカ(細切り) 1個
オリーブオイル 大さじ2
塩 大さじ1/2
コショウ 大さじ1/2
コーントルティーヤ 10枚
ワカモレ 230g
サワークリーム 230g
サルサソース 230g
ライム 適量

作り方:

1.ステーキ肉は7cm角くらいの大きさに切ってボウルに移す。

2.豚肉は1cm幅に切って別のボウルに移す。

3.鶏もも肉はラップをかけてめん棒で叩いて平らにし、4等分に切って別のボウルに移す。

4.小さめのボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。肉の入ったボウルに均等に加え、よく揉み込んだらラップをかけて冷蔵庫で30分休ませる。

5.オーブンは150℃に予熱する。

6.クッキングシートを敷いた天板に、半分に切った玉ねぎを3つ断面を下にして並べる。

7.それぞれの玉ねぎに竹串を1本ずつ刺す。1本目の竹串に鶏肉を刺し、2本目にステーキ肉、残りに豚肉を刺す。同様に全て重ねていく。

8.最後に半分に切った玉ねぎを刺して固定し、オーブンで1時間半、肉が茶色くなるまで焼く。

9.天板の空いた所にピーマン、赤パプリカ、黄色パプリカ、玉ねぎのくし切りを乗せ、オリーブオイルを回しかけ、塩、コショウをまぶす。

10.天板の空いた所にコーントルティーヤを並べて、アルミホイルをかぶせる。再びオーブンに入れ、野菜に火が通るまで15分焼く。

11.ナイフで肉を削いでトルティーヤに乗せ、一緒にお好みのグリル野菜、ワカモレ、サワークリーム、サルサソースを乗せてライムを絞ったら、完成!

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3-Way Party Fajitas Kebab
Servings: 15-20

INGREDIENTS
2 pounds boneless, skinless, chicken thighs
2 pounds skirt steak
2 pounds boneless pork shoulder, thinly sliced
2½ tablespoons salt, divided
1½ tablespoons black pepper, divided
2 tablespoons paprika
2 tablespoons chili powder
2 tablespoons cumin
6 cloves garlic, minced
½ cup lime juice, plus more for serving
2 large white onions, halved, plus 1 large white onion, sliced, divided
1 green bell pepper, sliced
1 red bell pepper, sliced
1 yellow bell pepper, sliced
2 tablespoons oil
10 medium corn tortillas

1 cup guacamole
1 cup sour cream
1 cup pico de gallo

Special Equipment
3 wooden skewers

PREPARATION
Slice the skirt steak into roughly 3-inch pieces. Transfer the pieces to a medium bowl.
Thinly slice the pork shoulder, then transfer the pieces to a separate medium bowl.
Pound the chicken thighs flat, then slice them in quarters. Transfer the pieces to a third medium bowl.
In a small bowl, combine 2 tablespoons salt, 1 tablespoon pepper, paprika, chili powder, cumin, garlic, and lime juice. Stir until there are no lumps.
Evenly divide the marinade among the 3 bowls of chicken, steak, and pork.
Toss the meats until they are evenly coated, then refrigerate for at least 30 minutes.
Preheat the oven to 300°F (150°C). Line a baking sheet with parchment paper.
Place 3 onion halves in the middle of the baking sheet, then insert a skewer in each onion, evenly spaced, near the inner edges.
Thread a piece of chicken onto one skewer, then a piece of steak onto the second, followed by a piece of pork onto the third. Repeat with the rest of the meat.
Secure another onion half onto the tops of the skewers to hold the towers together.
Bake for about 1½ hours, until the meat is slightly brown on the edges.
Increase the oven temperature to 450°F (230°C).
On one side of the baking sheet, toss the bell peppers and sliced onion with the remaining ½ tablespoon of salt, remaining ½ tablespoon of pepper, and the oil.
On the other side of the baking sheet, spread out the tortillas. Cover the tortilla side with foil.
Bake for 15 minutes, until the edges of the meat and the vegetables are slightly charred.
Slice your meat of choice into a tortilla, add vegetables, and top with guacamole, sour cream, pico de gallo, and a squeeze of lime.
Enjoy!

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