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Caramel Almond & Caramel Coconut Rusks! キャラメルアーモンドラスクを作ってみた。

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Uploaded on Jan 12, 2012

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☆Recipe☆
[Ingredients For Caramel Almond Rusks]
• 1 Baguette
• 50g (1.8 oz.) Butter
• 50 g (1.8 oz.) Starch syrup or sugar
• 2 TBS Heavy Cream
• ¼ Vanilla Bean Seeds (if not just a few drops of Vanilla Essence)
• 35g (1.2 oz.) Sliced Almonds
• 2 TBS of Granulated Sugar

[Ingredients For Caramel Almond Rusks]
• 1 Baguette
• 50g (1.8 oz.) Butter
• 50 g (1.8 oz.) Starch syrup or sugar
• 2 TBS Heavy Cream
• ¼ Vanilla Bean Seeds (if not just a few drops of Vanilla Essence)
• 30g (1oz.) Shredded Coconuts
• 2 TBS of Granulated Sugar

[Directions]
1. Slice baguette in 1cm (approx. ½ inch) thickness
2. Spread sliced bread on a baking pan; Bake for 8-10 minutes at 150C=302F.
3. Heat up water in a saucepan at med heat; we will now going to heat up the heavy cream and ¼ vanilla bean seeds; Do not boil and leave it on side.
4. Empty the hot water off the saucepan, and place the saucepan back on the stove.
5. Place butter and met at low heat.
6. Add sugar into the saucepan; stir constantly using a wooden spoon until it turns slightly dark yellow color
7. We will now going to add the heated heavy cream. When we do this, the butter-sugar mixture starts acting up so we will need to quickly stir to blend it all well and turn off the heat immediately to avoid burning the mix.
8. Add sliced almonds; turn the heat to low, mix well to coat the almond slices nicely
9. While the caramel almond spread is still warm, place approx.. 1 teaspoonful of it evenly on one side of the sliced baguette. Once the spread cools down, it will be harder to handle, so you can keep the stove at very low heat but please be careful not to burn the spread.
10. Place all slices on a baking pan and bake for 10 minutes at 150C=302F.
11. Once baked, place the pan on a rack, and sprinkle some granulated sugar on top!
12. For the Caramel Coconut Spread, just replace sliced almonds with shredded coconuts.

【キャラメルアーモンドラスクの材料】
• フランスパン1
• 50g バター
• 50 g 水飴かお砂糖
• 大さじ2 生クリーム
• バニラのさやの¼からとった種(無い場合はバニラエッセンスでもOK)
• 35g スライスアーモンド
• 大さじ2 グラニュー糖

【キャラメルココナッツラスクの材料】
• フランスパン1
• 50g バター
• 50 g 水飴かお砂糖
• 大さじ2 生クリーム
• バニラのさやの¼からとった種(無い場合はバニラエッセンスでもOK)
• 30g ココナッツ
• 大さじ2 グラニュー糖

【作り方】
1. フランスパンを1cmの厚さに切ります。
2. 切ったパンを天板に平らに並べます。
3. 150度で8分焼きます。
4. 小さめのフライパンにお水を湧かします。
5. 次に生クリームを大さじ2杯とバニラのさやの1/4分の種を準備します。
6. よく混ぜて下さい。沸騰する前に火から離しておきます。
7. フライパンのお湯を捨てて、フライパンをコンロに戻します。
8. 次にバター50gを入れ、弱火で溶かします。
9. 溶けたら、次に水飴を50gを入れ、弱火で溶かします。普通のお砂糖でもOK。
10. 木べらで色が少し濃い黄色になるまでかき混ぜます。
11. 次に温めておいた生クリームを入れます。
12. 生クリームを入れると、急にシロップがブクブクするので、入れたら直ちに早くかき混ぜられるようにしておいてください。
13. かき混ざったら火も消すようにして焦げないように気をつけてください。
14. 次にスライスアーモンドを35g加え入れます。
15. お塩をひとつまみ入れるのも忘れずに。
16. また火をつけて弱火でアーモンドにシロップがよくコーティングできるように混ぜてください。
17. キャラメルアーモンドがまだ温かいうちに小さじ1程のシロップをフランスパンの片面のみ塗ります。
18. 出来たら150度で10分ほどオーブンで焼きます。
19. 焼き終わったらグラニュー糖を上に少し振りかけ冷やします。
20. 熱がとれたら食べてOK!
21. ココナッツのラルクも作り方はまるっきり同じ!
22. ただ、アーモンドの代わりにココナッツを入れてください。

[Music]
Title: Heaven (Kerri's Ozon Instrumental)

Artist: Kerri Chandler & Christopher Mccray
Label: Madhouse Records
Buy here: http://itunes.apple.com/jp/album/heav...

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