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Calamares Encebollados Cocina Mira la Vida

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Published on Jun 15, 2011

Ingredientes
8 calamares
4 gambas
2 cebollas
1 diente de ajo
Arroz
Caldo de pescado
Vino blanco
Harina
Laurel
Perejil
Pimienta en grano
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Elaboración
Limpiar los calamares, picar las aletas y las patas.
Laminar los ajos y cortar las cebollas en juliana finita.
Dorar en una cazuela los calamares y sacar, añadir a la misma cazuela el ajo y la cebolla y dejar fondear hasta que se quede doradita.
Cocer el arroz en abundante agua con una hoja de laurel.

COCER 10 MINUTOS

Añadir a la cazuela un poco de harina y dejar tostar, añadir los calamares y la pimienta en grano con una hoja de laurel.
Verter el vino, dejar reducir y por último cubrir con el caldo y dejar cocer.
Saltear en una sartén un ajo bien picado y añadir las patas de los calamares y las gambas también picadas finitas y saltear un poco.
Añadir el arroz cocido, el perejil picadito y dejar saltear.

COCER 5 MINUTOS

Servir el arroz de base y los calamares encebollados encima.

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