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Ecuadorian Food: Ecuadorian Ceviche (Ceviche Ecuatoriano) - How to make ceviche

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Published on Aug 9, 2013

Ecuadorian Ceviche as well as other amazing food on my blog at http://www.baconismagic.ca


One of the most authentic dishes in South America, travelers visit Peru thinking it is the home of ceviche, not realizing that Ecuador serves it on the coast as well.

Ecuadorian cebiche or ceviche depending on how you spell it, is prepared slightly differently than Peruvian ceviche. In Ecuador the seafood is actually boiled first before adding the acidic lemon or lime. This is likely the biggest difference between Ecuadorian ceviche and Peruvian ceviche - which is raw before adding the acidic lime.

However, while both Ecuadorian ceviche and Peruvian ceviche differ in this manner they are both delicious, especially when eaten with a salty tortilla chip and a cold beer. I had eaten ceviche in Cuenca despite it being in the sierra, or mountainous area, but as good as it was, it really doesn't compare to eating it on the coast. The fishermen bring in fresh seafood each day so you are assured to get fresh Ecuadorian ceviche. It could be with fish or with seafood but you know whatever you get was caught that morning and at a fair price.

In Canoa, the fishermen who go out do not use long trawl lines which are unsustainable and cause damage to the sea beds. Here you can support small fishermen who throw out lines but then discard the small or inedible fish back into the water and only take what they can
eat or sell to their suppliers.
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Ceviche Ecuatoriano, así como otra comida increíble en mi blog en http://www.baconismagic.ca


Uno de los platos más auténticos de América del Sur, los viajeros visitan Perú pensando que es el hogar del ceviche, sin darse cuenta de que Ecuador lo sirve en la costa también.

El cebiche o ceviche ecuatoriano dependiendo de cómo lo escribas, se prepara un poco diferente que el ceviche peruano. En Ecuador el marisco en realidad se hierve primero antes de agregar el limón o lima ácida. Esta probable la mayor diferencia entre el ceviche ecuatoriano y el ceviche peruano - el cual está crudo antes de añadir el limón ácido.

Sin embargo, mientras que tanto el ceviche ecuatoriano como el ceviche peruano difieren de esta manera ambos son deliciosos, especialmente cuando se come con una tostada salada y una cerveza fría. He comido ceviche en Cuenca a pesar de estar en la sierra, o zona montañosa, pero tan bueno como lo fue, realmente no se compara a comer en la costa. Los pescadores traen mariscos frescos todos los días así que puedes estar seguro de conseguir ceviche ecuatoriano fresco. Podría ser con pescado o con marisco, pero sabes que lo que hayas conseguido fue capturado por la mañana y por un precio justo.
En Canoa, los pescadores que salen no utilizan palangres largos que son insostenibles y provocan daños en los fondos marinos. Aquí puedes apoyar a los pequeños pescadores que lanzan las líneas, pero luego descartan los peces pequeños o no comestibles de nuevo en el agua y sólo toman lo que pueden comer o vender a sus proveedores.

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