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Tortilla de papas

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Published on May 6, 2009

Alta, tierna, y como las de España. Para comer caliente, tibia o fria.

Tiempo: Mas de 1 hora

Rendimiento: 6-8

Tipo de plato: acompañamiento

Categoria: clasica

Ingrediente Principal: papa

Cocina internacional: Española

Tipo de dieta: Sin lactosa /sin gluten

Qué necesito?

3 Huevos
500 grs. de papas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de polvo de hornear
2 tazas de aceite de girasol

2 cucharadas de Mayonesa Hellmann´s

Cómo lo hago?

1-Cortar las papas en rodajas de ½ centímetro de grosor.

2-Cortar las cebollas en medios aros bien finos.

3-Picar el ajo.

4-Calentar el aceite en una sartén y agregar las papas con cuidado que no rebalse.

5-Cocinar por unos minutos y con una cuchara de madera, remover.
No deben freírse, solo hervir en el aceite.

6-En un recipiente, colocar los huevos, la sal, la pimienta y el polvo de hornear. Mezclar pero, sin batir, solo para romper la liga de los huevos.

7-Cuando las papas comiencen a romperse, agregar la cebolla y el ajo.

8-Seguir rompiendo con cuidado, las papas.

9-Mezclar de tanto en tanto, durante la cocción, hasta que estén bien cocidas.

10-Una vez listas, colar la preparación, para retirar el excedente de aceite.

11-Dejar que baje la temperatura por unos minutos y mezclar con los huevos, ya que de lo contrario coagularan.

12-En la misma sartén caliente, agregar un poco mas aceite y verter la mezcla para hacer la tortilla.

13-Con una espátula moldear los bordes, de manera de hacerlos redondeados y que no se adhieran a las paredes de la sartén.

14-Tapar y dejar cocinar a fuego medio por unos minutos.

15-Al comprobar que apenas empiezan a coagular los huevos en la superficie es el momento para darla vuelta.

16-Apoyar un plato plano del tamaño de la sartén y con mucho cuidado voltear.

17-Volver a la sartén y deslizar la tortilla, para que dore del otro lado.

18-Cocinar unos 5 minutos mas, retirar del fuego y dejar reposar antes de cortarla.

Caliente, tibia o fría con un poco de Mayonesa Hellmanns y jugo de limón es un plato irresistible!

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