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Köche im Gespräch (7): Andree Köthe Essigbrätlein Nürnberg

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Published on Feb 6, 2014

Auf dem 21. St. Moritz GourmetFestival hatten wir Gelegenheit zu einem kurzen Gespräch mit Andree Köthe. Seit 1997 betreibt Köthe das inzwischen mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Essigbrätlein in Nürnberg. 2012 wurde er für heraussragende Leistungen bei seiner Gemüseküche vom Gault Millau zum Koch des Jahres gekürt. In dem Interview spricht Andree Köthe über seine Kochkunst, wie er an Aromen aus frischem Lindenlaub forscht und warum die Regionalküche die Mutter aller Dinge ist.

Comments • 1

Restaurant-Kritik
Restaurant-Kritik3 years agoHighlighted comment
Aromen aus frischem Lindenlaub | RK-Video | Köche im Gespräch (7): Andree Köthe vom Essigbrätlein #Nürnberg Das Essigbrätlein in Nürnberg ist auch bei Restaurant-Kritik.de die unbestrittene Nummer 1 in der kulinarisch so reichhaltigen Frankenmetropole. Zwei Sterne im Michelin, Koch des Jahres 2012 des Gault Millau für Küchenchef Andree Köthe - das kleine Gourmetrestaurant in der Altstadt macht bundesweit Furore. Insbesondere Köthes innovative, experimentierfreudige, regionale Gemüseküche begeistert die Kritiker. Da stehen dann auch schon mal Gerichte wie " Hafer mit unreifen roten Johannisbeeren." oder "Kiefernadeleis mit Kräutern" auf der Menükarte. #video   #koch   #gourmet   #sternegastronomie  
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