 Di nuovo buonasera a tutti, sono Anisa Santucci, la direttrice del Dipartimento di Biotecnologie, Chimica e Pharmacia, con me la professore Essere Becca Pogni che è la referente del cluster spring per l'Università di Siena. Sono molto felice di dare il benvenuto a tutti alla giornata nazionale della bioeconomia 2021 e sono molto felice di essere al nostro Dipartimento, il Dipartimento di Accellenza di Biotecnologie, Chimica e Pharmacia a ospitare questo evento, che è il secondo anno con Cepustino, perché il nostro Dipartimento concentra al suo interno molte attività legate all'economia e delinandole nelle tre missioni dell'Università, quindi la formazione, la didattica, la ricerca e la terza missione. Proprio in questo modo abbiamo voluto impostare questo evento oggi, proprio perché ci siamo resi conto anche proprio nella preparazione di questo evento che siamo diventati un punto di riferimento importante per questo settore della sostenibilità in riferimento al cluster spring che è proprio il promotore del Bioeconomy Day e vorrei passare la parola alla professoressa Pogni, volevo far vedere una slide con il nuovo logo del Bioeconomy Day della bioeconomia, ci teneva a farvela vedere perché da quest'anno la economia europea ha cambiato il logo della bioeconomia, introducendo questo way by way economy e quindi introducendo, sottolineando, diciamo, l'elemento sociale a questo settore multidisciplinare e indicando quindi proprio la dimensione di socialità in questo importante settore del Green Deal. Passo la parola a questo punto la professoressa Pogni, grazie. Grazie, analisa e vorrei chiedere a Leonardo se per cortesia può mandare la prima dia positiva, ok. Allora il come ha detto la professoressa Santucci questa giornata della bioeconomia è alla sua terza edizione, è un evento organizzato dal cluster spring in associazione con Feder Chimica e Assobiotec dove il cluster spring è uno tra i sei cluster tecnologici italiani ed è quello che si occupa della green chemistry e più specificamente della bioeconomia e dell'economia circolare. Il cluster spring è questo e anche, diciamo, il motivo dell'iniziativa di oggi è quello principalmente di diffondere i concetti della bioeconomia e dell'economia circolare a tutti gli stakeholders in modo che appunto si sappia e si espanda questo concetto che ha moltissime applicazioni che riguarda anche la nostra vita. Chiaramente il concetto di economia circolare deve sostituire il modello dell'economia lineare che non è più sostenibile e che quindi prevede la produzione, l'utilizzo e poi il rifiuto dei materiali in un concetto in cui teoricamente i processi dovrebbero essere a zero rifiuti. Quindi il cluster spring è nato nel 2014, qui sono riportati i soci fondatori e ovviamente fanno parte sia al centro di ricerca che aziende pubbliche private e c'è una grossa presenza anche delle regioni italiane. Infatti l'Università di Siena è presente nel cluster fin dalla sua fondazione attraverso il nostro gruppo di ricerca e poi successivamente proprio come Università di Siena che partecipe anche agli altri cluster tecnologici. Nella prossima di appositiva si possono vedere per favore la prossima di appositiva. Leonardo mi dai la prossima per cortesia, probabilmente c'è un problema. Leonardo, va bene, ve lo dico abbraccio. Nella prossima di appositiva praticamente si faceva vedere tutti i loghi delle aziende, delle società che partecipano al cluster spring e anche quali sono praticamente gli ambiti di applicazioni dell'economia circolare e le roadmap identificate all'interno del cluster che fanno riferimento proprio a Leonardo C6 che fanno riferimento appunto all'ottenimento di nuovi prodotti e processi al concetto di bioreffinerie e quindi all'utilizzo di suoli abbandonati per l'ottenimento appunto in un sistema integrato di nuovi bioarbonanti ma anche nuovi prodotti e accanto a questo la diffusione a livello degli stakeholders di questi nuovi concetti e anche delle nuove normative che accompagnano ovviamente l'introduzione sul mercato di nuovi prodotti. Grazie per l'attenzione. Bene, grazie, grazie Rebecca. Credo che a questo punto possiamo iniziare la giornata, il pomeriggio con le varie sessioni, la prima sessione è quella che riguarda la formazione quindi chiedo cortesemente al regista di passare la parola alla professoressa dal Gisa sinicropi che la presidentesa del corso di laurea magistrale in sustainable industrial pharmaceutical and biotechnology ai gli studenti di questo corso di laurea e loro racconteranno e spiegaranno che cos'è la mia economia e al professor Montini. Grazie. Immagino che ci sia qualche problema nella regia perché noi non possiamo ovviamente né toglierci il video o l'audio e nemmeno passare la parola ai prossimi oratori e inserirli quindi chiedo alla regia per favore di di operare in questo senso. Forse si saranno spostati sul canale youtube. Dunque mi stanno dicendo che è crollata la rete, la rete evidentemente di Ateneo e che quindi noi siamo presenti in quanto stiamo utilizzando resi personali aspettiamo di vedere se questo problema tecnico viene risolto. Chiediamo a tutti di avere un po' di pazienza. Si mi stanno scrivendo che è caduta la VPN e non so nemmeno se in questo momento ci stanno vedendo. Ti cosa suggerisci? Penso che noi non possiamo fare niente se non aspettare nuove istruzioni. I ragazzi mi stanno dicendo e ci stanno vedendo. Evidentemente non c'è la possibilità di passare la parola ai prossimi oratori. Io la professore statuoni non siamo le presentatrici e quindi viviamo questo bello della diretta e in una maniera non professionale. Io continuo ad attendere la informazione della regia. Mi scuso che ci sta seguendo ma non dipenderà a noi. Non abbiamo nessun contatto. Mi stanno dicendo che è crollata la rete al Santa Chiara da dove stavamo facendo lo streaming. Eccoci qua. L'unico benvenuto e meno male. Io la professore statuoni non dovremmo venire. Possiamo soltanto dire fatela come se noi non ci fossimo a questo punto. Chiedo fortesemente a questa sinistro che potessi ultini di auto presentarsi oppure alla nostra giornalista moderatrice di guidare. Grazie mille. Ok. Allora si eccoci. Allora a questo momento in poi ci sarà un pomeriggio abbastanza lungo in cui si parlerà appunto di bioeconomia quello che avete già sentito in precedenza. Si parlerà in questo caso specifico di formazione. Di formazione. Ecco stanno arrivando i ragazzi del corso. Il corso che conosceremo più avanti. Prima di tutto io presenterei la professoressa Dalgisa sinicropica e docente di chimica del Dipartimento di Biotecnologia e Pharmacia e Presidente nonché Presidente del Comitato per la didattica del corso di l'area magistrale che stiamo presentando ovvero Sustainable Industrial Pharmaceutical Biotechnology e la professoressa coordina le attività tra l'altro di un po' di ricerca e sulle energie rinnovabili sulla società che può avvantare collaborazioni sia in ambito nazionale che internazionali. Ed è Presidente e presentessa anche di una spin-off Life Care che verrà presentata tra l'altro nella sessione più tardi, nella sessione proprio dedicata alle aziende che si occupa appunto di Eco Design. Spero di aver detto tutto giusto professoressa, intanto le lascio la parola perché ci farà lei insomma la persona più indicata per farci un quadro completo del corso e una piccola presentazione che tra l'altro vanta diciamo un corso che vanta docenti di eccellenza, nomi importanti, uno non proprio a caso e appunto rino raffoli, prego professoressa. Grazie Teresa, grazie mille della presentazione, buonasera a tutti con molto piacere che presento oggi in questa sede il corso di laurea magistrale in Sustainable Industrial Pharmaceutical Biotechnology che dorin poi, chiamerò SIFAB e un corso di nuova istituzione che rientra nella classe delle lauree magistrali in biotecnologie industriali, LM8, quindi è un post laurea triennale alla durata di due anni e richiede l'acquisizione di 120 crediti formativi universitari. L'accesso al corso è vincolato alla valutazione di alcuni requisiti curriculari, gli studenti interessati possono fare domanda online tramite la Secretaria Online dell'Ateneo alla pagina qui sotto indicata e uno dei punti di forza ci tengo a sottolinearlo del corso è che è erogato totalmente il lingua inglese che rappresenta sicuramente un grande vantaggio per i futuri laureati ad esempio per un loro inserimento più efficace nel mondo del lavoro. Il nuovo corso di laurea magistrale SIFAB è il risultato di un progetto formativo che viene da una visione strategica condivisa con il territorio. Con l'eposistema territoriale potremmo dire integrato per la ricerca e formazione di cui il nostro Dipartimento di Accelenza di Biotecnologie, Chimica e Pharmacia fa parte insieme alle aziende dell'ambito del life sciences che insistono sul territorio ma non solo. Il corso di laurea SIFAB include un'offerta formativa, innovativa, trasversale, multidisciplinare, unica possiamo dire in Italia e in Europa perché unisceonde ad una formazione avanzata nell'ambito delle scienze molecolari, biologiche e chimiche, anche un percorso che prevede elementi di innovazione legati all'acquisizione di competenze managgeriali di respiro internazionale o competenze sui aspetti normativi delle nuove direttive europee si è europea e europea internazionali. Prevede anche l'acquisizione di conoscenze ormai imprescindibili sulle tematiche di sviluppo sostenibile nei suoi aspetti ambientali ma anche economici e sociali, inclusi concetti di economia circolare e bioeconomia. Infine nella formazione sono incluse anche conoscenze sulle tematiche legate al profondo cambiamento digitale del mondo della salute ed industria 4.0. Il focus della lauria è il comparto industriale biotecnologico farmaceutico italiano che è un comparto cruciale per il nostro paese e ad esempio al primo posto in Europa per produzione ed export e al primo posto nel mondo per contratti innovativi ed è proprio per mantenere questo vantaggio competitivo che emersa la necessità attraverso una vasta consultazione con le principali realtà del comparto industriale e biotecnologico farmaceutico di innovare nell'ambito della formazione in questo ambito e questo ha portato a delineare il percorso formativo moderno ed unico che vi presento e che include gli elementi di innovazione di cui vi parlavo prima. Un corso di laurea magistrale si fa che si prefigge il compito di formare una nuova figura professionale fortemente innovativa anche questa, ibrida e transversale. Una figura di laureato che alla fine del percorso di studio abbia quindi oltre ad una approfondita conoscenza delle scienze molecolari anche una conoscenza degli aspetti più innovativi e sostenibili menzionati prima. Inoltre vogliamo formare dei laureati che posseccano le 10 top skill cioè quelle competenze transversali individuate dal terzo forum economico mondiale come fondamentali per i laureati del futuro. Abbiamo pensato quindi ad un professionista che con questa preparazione unica, multidisciplinare che risponde alle attuali esigenze delle aziende del settore possa ricoprire ruoli di responsabilità in un comparto industriale come quello biotecnologico farmaceutico che come dicevo prima è un comparto cruciale per il nostro paese. Il percorso formativo offerto è un percorso formativo innovativo nei contenuti ma è innovativo anche nella modalità di erogazione della didattica. Intanto è stato coprogettato con le aziende ma anche con altri dipartimenti della Teneo adesfinesi non solo scientifici ma anche di area humanistica, economica e giuridica. Inoltre l'innovazione nella didattica sta anche nel fatto che impieghiamo per quanto possibile lo strumento della codocenza all'interno dei nostri insegnamenti e abbiamo lasciato un ampissimo spazio ad attività seminariali che sono per la maggior parte in carico al mondo industriale ed extracademico per coprire in questo modo tutte quelle competenze tematiche che non possono essere coperte in alcun modo da corsi di laurea potremmo dire canonici. Quello che noi proponiamo è proprio un modello nuovo di formazione integrato e flessibile dove le aziende e il mondo extracademico possono avere un ruolo molto molto importante. Abbiamo previsto poi di impiegare metodi di didattica innovativa ma anche immersiva attraverso per esempio l'uso di piattaforme di simulazioni in realtà virtuale come il VitaLab, uno dei laboratori congiunti costituiti attraverso un accordo tra il Dipartimento di Scienze Politiche Cognitivo della Teneo Senese, il nostro Dipartimento, la Fondazione Vita e la Fondazione Toscana Life Sciences. Didattica innovativa inoltre anche attraverso l'uso di laboratori a posto singolo in cui ogni studente ha l'opportunità di effettuare gli esperimenti in prima persona e lo sfruttamento anche dei laboratori diffusi sul territorio. Infine sarà molto importante per noi l'attività che riusciremo e che riusciamo a fare di webinar. L'attività seminaria di cui parlavo prima sarà condotta il più possibile attraverso sfruttando le piattaforme messe a disposizione della Teneo ma non solo quindi mediante l'utilizzo attraverso webinar e per poter in questo modo coinvolgere docenti anche lontani dal nostro territorio di alto prestigio che quindi possono sicuramente dare un contributo di alto livello e al corso e che altrimenti non sarebbe stato possibile coinvolgere. Per formare questa nuova figura professionale ci si avvarrà di insegnamenti che hanno contenuti scientifico disciplinari raggruppabili in cinque aree che qui vi mostro. La prima area riguarda i prodotti farmaceutici e il percorso formativo prevede due corsi uno bio coniuget green chemistry quindi già qui si introducono elementi di sostenibilità nella progettazione di farmaci. L'altro corso dal titolo vaccini del ventunesimo secolo e un corso sulla progettazione e produzione di vaccini di nuova generazione argomento quanto mai attuale in questo periodo e che verrà tenuto come anticipava Teresa da un docente di eccezione il professor Rino Rappoli, professore ordinario presso il nostro Dipartimento e direttore scientifico presso GSK Vaccines quindi una vera e propria autorità nel campo in prima linea per la sua attività di ricerca sugli anticorpi monoclonali per la cura della malattia Covid-19. Il secondo raggruppamento riguarda i prodotti bio-based anche qui con due corsi advanced chemical biology advanced analytical chemistry il primo tenuto dalla professoressa Santucci in cui saranno trattate le metodologie avanzate di biochimica biologia molecolare e analitica chimica analitica applicate alla progettazione, produzione e caratterizzazione di prodotti bioattivi e biomateriali avendo in mente proprio i principi della bio economia. Il terzo raggruppamento riguarda la sostenibilità e vede come primo insegnamento life cycle thinking cioè quell'approccio globale ai temi della sostenibilità ambientale, economica e sociale che sono alla base degli obiettivi dell'agenda 2030 delle nazioni unite per lo sviluppo sostenibile. L'altro corso è sul controllo di gestione sviluppo sostenibile mutuato con il corso di laurea magistrale in lingua inglese del Dipartimento di studi aziendali e giuridici e verrà tenuto dal professor Angelo Riccaboni. La quarta area riguarda le tematiche legate al cambiamento digitale big data issues anche qui abbiamo due corsi in cui si esplorano, si esploreranno i metodi di analisi di big data in campo computazionale, biologico e chimico. La quinta area prevede anche qui due corsi il primo international management sulle strategie e politiche di internazionalizzazione nello sviluppo d'impresa e anche questo è mutuato con il Dipartimento di studi aziendali e giuridici, mentre l'ultimo corso è un corso interno al nostro Dipartimento e riguarda aspetti legislativi, normativi e brevettuali delle biotecnologie in un panorama nazionale ed internazionale. Al secondo anno l'impegno dello studente è dedicato principalmente ad attività seminariali e di stage in previsione poi della preparazione della prova finale. Abbiamo infatti cinque crediti per seminari quindi un ampissimo spazio per attività seminariali, come dicevo prima, principalmente offerte quindi dalle aziende dal mondo extracademico e questa attività seminariali insieme agli stage che potranno essere fatti in azienda sono molto importanti perché permettono allo studente di entrare direttamente in contatto con il mondo del lavoro. Il piano di studi del secondo anno prevede anche l'acquisizione di tre crediti formativi per le cosiddette ulteriore attività formative, cioè le cosiddette soft skills ovvero per l'acquisizione di quelle competenze trasversali individuate dal terzo forum economico mondiale come fondamentali per i laureati del futuro e quelli studenti potranno scegliere all'interno dell'offerta formativa ad esempio del Santa Chiara Lab dell'Ateneo oltre a poter scegliere nelle attività che noi proponiamo all'interno dei programmi di scambio virtuali internazionali, cosiddetti virtual exchange program che fanno parte del programma Erasmus Plus della Commissione europea a cui come corso di laurea stiamo partecipando attivamente come strumento proprio per lo sviluppo delle competenze trasversali ma con un'occhio attento all'aspetto dell'internazionalizzazione del corso. Gli ultimi due corsi sono a scelta dello studente e anche qui prevediamo un ammiamo un'ampia scelta di attività formative sia tra quelle fornite dei corsi studio del nostro dipartimento interno al nostro dipartimento di biotecnologie chimiche e farmacia ma anche offerti dall'Ateneo e altri corsi di laurea magistrale in inglese appunto del nostro Ateneo e ci piacerebbe appunto che gli studenti sceglie siano non solo corsi di laurea tipici del settore scientifico biomoleculare ma anche corsi da corsi di area umanistica economica e giurimica. C'è poi un progetto speciale che stiamo portando avanti a cui teniamo molto e seppur abbiamo un'occhio attento a tutti e 17 gli obiettivi di sviluppo sostenibile dell'ONU, un'attenzione particolare la vogliamo dare, la diamo al quinto obiettivo, c'è il raggiungimento dell'equivalenza di genere. Se vi interessa e volete sapere di più sul corso vi consiglio di visionare i video disponibili sul nostro canale youtube di bcf official a cui vi invito comunque a iscrivervi per seguire le nostre attività, le attività presenti e future del nostro dipartimento. Se volete poi invece leggere di più potete andare a visionare i dettagli e le informazioni presenti sul sito ufficiale del corso, oppure potete scrivere a me ad algisa.sinicropi.unisip.it o alla commissione orientamento del dipartimento orientamento.dbcf.unisip.it. Infine vorrei ringraziare chi ha contribuito a costruire questo progetto così innovativo e in particolare il Comitato Promotore della Lauria con un ringraziamento speciale alla professore Sassantucci per aver dato il via e aver creduto in questo progetto e a cui hanno contribuito anche con preziosi indicazioni i membri illustri del Comitato di Indirizzo che qui ho elencato e ci tengo in modo particolare a ringraziare le parti sociali, gli stakeholders e quelle che vedete qui sono per la maggior parte tra le principali realtà del comparto biotecnologico farmaceutico che hanno contribuito a delineare attraverso come dicevo prima una vasta consultazione il percorso formativo unico che vi ho presentato. Infine ringrazio tutti voi in ascolto questo comiriccio e ripasso la parola a Teresa Scarcella. Grazie. Grazie alla professore Sassantucci. La sinigrafica ha fatto appunto un'illustrazione perfetta del corso andiamo però a questo punto a conoscere meglio le nuove e le future figure professionali di cui parlava la professoressa intanto saluto anche il professore Montini perché prima tra i vari problemi tecnici non l'ho fatto e ne vedete soltanto quattro qui insieme a me sono Tomaso Olmastroni, Giulia Bennici, Erika Barenchi e Alessia Bellu però in realtà dietro le quinte ci ne sono tanti altri di studenti che insomma avrebbero voluto anche presentare e parlare appunto di bio economia lì nomino perché giusto è giusto farlo e che sicuramente ci staranno seguendo c'è Valentina Ruffolo e l'onor a Nincini, Giulia Fantoni, Tomaso Mozini, Giulia Cardinali per Francesco Mastroeni. Credo di averli nominato tutti spero altrimenti i ragazzi fatemi fatemi pure ok perfetto allora iniziamo a parlare entriamo nel vivo e iniziamo a parlare appunto di di chiedo a Tomaso inizio inizio da lui stiamo parlando di bio economia ecco spieghiamo bene di che cosa si tratta allora della bio economia è definita tra l'Unione Europea come un economia che impiega risorse veloci e provenienti da terra e da marie per la produzione di risorse veloci e rinnovabili e viene messo anche un parte fuori al cento sulla produzione da rifiuti di prodotti a valore aggiunto enfatizzando così la valorizzazione dello scarto e sa quindi include tutte le attività economiche derivate da prodotti e processi baio based che hanno il potenziale di contribuire a soluzioni sostenibili per le sfide globali su cibo, salute, energia e ambiente ecco la parola diciamo la parola stessa bio economia comunque identifica un modello economico che si basa fondamentalmente su anche sull'impatto che uno stesso prodotto ha nel corso del proprio ciclo della vita l'impatto comunque nell'ambiente sulla società certo in questo senso diciamo si introduce il concetto di life cycle thinking che significa andare oltre a tradizionare l'attenzione ristretta al singolo ciclo di produzione e a processi di produzione andando che ci va a includere così impatti ambientali sociali ed economici di un prodotto durante il suo intero ciclo di vita permettendo così una visione olistica e l'obiettivo principale quindi è di ridurre l'uso delle risorse e di ridurre le emissioni oltre a migliorare le performance socioeconomiche durante l'intero ciclo di vita di un prodotto quindi da un punto di vista industriale significa valutare un intero ciclo della vita di un prodotto a partire dall'estrazione delle materie prime e la generazione di energia fino allo smaltimento di l'utilizzo o il rigido ed è importante evidenziare che negli ultimi due decenni l'approccio al life cycle thinking ha fornito delle basi concettuali di relieve nell'avanzamento dell'acendo per lo sviluppo sostenibile. Ecco quando si parla appunto di di approccio e di ciclo della vita ora mi riferisco anche a Giulia e ovviamente non si può non parlare del rapporto che c'è tra l'uomo e l'ambiente il modo in cui l'uomo vive l'ambiente. Sì appunto il rapporto tra l'uomo e l'ambiente è molto importante nella bioeconomia infatti si può parlare di territorialità cioè ogni area ogni paese ogni regione ha la sua particolare bioeconomia che rispetta appunto la morfologia di ogni territorio e quindi per questo non possiamo considerare la bioeconomia diciamo in modo assoluto in modo globale ma dobbiamo rispettare la biodiversità di ogni territorio. Ecco la bioeconomia con regimi se sbaglio dovrebbe essere anche una diciamo un macro tema che racchiude diciamo diverse diverse discipline e che tra l'altro essendo anche appunto avendo anche la peculiarità di essere comunque una disciplina transversale permette anche la creazione di nuove filiere giusto Giulia? Sì giusto infatti un altro oggettivo per definire la bioeconomia e la multidisciplinarità cioè diciamo una convergenza tra diverse discipline che soprattutto quelle scientifice e quindi solo la coordinazione tra queste diverse discipline è fondamentale appunto per creare questa appunto bioeconomia delle bio risorse innovative e in diversi settori e appunto essendo multidisciplinale quindi transversale portare a creare creazione di queste filiere produttive quindi ha un nuovo modo di produzione un nuovo modo di marketing e soprattutto appunto allo sviluppo di realizzazione di bioproducti che importano verso una modernizzazione dell'economia. Perfetto Erika invece se ci parlerà invece di modernizzazione delle economie nel senso che praticamente l'influenza diciamo di un sistema di modello economico che può avere su larga scala sulla sua società. Esatto il termine modernizzazione dell'economia indica un processo in realtà più ampio che è dimutamento sulla rastala di una società che trasforma profondamente le sue strutture e i suoi modelli di organizzazione sociale e la modernizzazione ha vicino agli aspetti più significativi di innovazione individuata a livello economico nello sviluppo industriale e così possiamo introdurre il termine resilienza che è molto in voga negli ultimi tempi. Lo sentiamo spesso questo termine esatto. Esatto lo siamo spesso in ecologia e in biologia inteso come la capacità di un materiale di auto ripararsi dopo un anno o di un sistema ecologico di ritornare al suo stato iniziale dopo essere stato perturbato o dopo essere stato sottoposto ad uno stress che l'ha allontanato appunto dallo stato iniziale e questo principio viene ripreso dal concetto di circolarità che caratterizza appunto la bioeconomia. Ecco noi come esseri umani diciamo la nostra specie non ha la capacità di ripararsi da soli ma se ci sono se ci sono danni però comunque la nostra specie ha la capacità di riuscire a vivere e a inventarsi adeguarsi appunto e questo spiega lo sviluppo sostenibile. Esatto è importante introdurre il concetto di sviluppo sostenibile che è la capacità della nostra specie di riuscire a vivere senza distruggere i sistemi naturali da cui traiamo le risorse e senza oltre passare le loro capacità di assorbire gli scarti e rifiuti dovuti alle nostre attività produttive. La sostenibilità ruota intorno a tre componenti fondamentali che sono la sostenibilità economica che intesa come capacità di generale lavoro per il sostenitamento della popolazione, la sostenibilità sociale che intesa come capacità di garantire le condizioni di benessere umano e comandi distribuite per classi e genere come per esempio sicurezza, salute, giustizia e poi il terzo è la sostenibilità ambientale che intesa come capacità di mantenere qualità e riproducività delle risorse naturali. Questo sistema sostenibile ha dato via all'economia sostenibile appunto che si basa in parte alla cosiddetta economia green e economia circolare. L'ONU inoltre nel 2015 ha sottoscritto l'agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile e composta da 17 obiettivi volti a garantire un presente, un futuro migliore al nostro pianeta e alle persone che lo abitano. Ecco chissà se riusciremo a raggiungere questi obiettivi che già dato l'ONU e insomma 2030 sembra lontano ma in realtà non lo è molto molto vicino proprio parlando di di rapporto tra ambiente, tra uomo e ambiente parlando anche degli obiettivi stessi che ha dato che ha dato l'ONU si parla appunto Alessia dell'utilizzo delle delle risorse che insomma della terra che sono limitati certamente. L'efficienza delle risorse appunto significa proprio utilizzo delle risorse limitate della terra in modo sostenibile. In quanto la competizione che possiamo vedere per il loro approvisionamento è in costante aumento mentre la loro disponibilità in me è in costante decrescita e in parallelo è importante considerare che comunque il numero di persone da sostenere è sempre più alto. Da ciò risulta evidente il fatto che il metabolismo della humanità sia diventato più veloce della capacità del pianeta proprio di generare nuove risorse portando quindi a ineguaglianze e limiti che non rendono possibile poi il soddisfacimento dei bisogni primari di cui appunto ognuno di noi deve deve godere e non deve essere assolutamente privato. Il concetto di uso efficiente include proprio quindi un cambio di passo nelle modalità di produzione e anche di consumo, aprendo quindi gli orizzonti verso un modello che deve imitare quello della natura in cui il termine rifiuto è del tutto ignoto e ogni scarto possiamo dire che diviene una preziosa risorsa che poi sarà nuovamente utilizzabile e nuovamente disponibile. Ecco appunto hai parlato, hai detto che non deve essere privato quindi mi ricollego diciamo al concetto di condivisione di prestito e quindi di riutilizzo all'interno di un ciclo che poi l'economia circolare. Esattamente, l'economia circolare possiamo definirla come un modello di produzione e consumo che inimpilica poi la condivisione, il prestito, di utilizzo, la riparazione, il ricondizionamento poi il riciclo di quelli che sono i materiali e i prodotti esistenti chiaramente il più lungo possibile. In questo modo si va a destendere quello che è il ciclo di vita dei prodotti contribuendo in qualche maniera a ridurre i rifiuti al minimo. Una volta che però il prodotto appunto ha terminato la sua funzione, i materiali di cui esso è composto vengono infatti poi reintroducti chiaramente la dove è possibile nel ciclo economico. Così si possono continuamente di utilizzare all'interno di quello che è il ciclo produttivo, generando poi un ulteriore valore. I principi dell'economia circolare in qualche maniera contrastano quello che è il nostro tradizionale modello economico lineare che è fondato invece sul tipico schema, estrarre, produrre, utilizzare e poi alla fine gettare. Ok ragazzi una domanda anche per diciamo invogliare e far capire a chi ci sta ascoltando, magari ci sta guardando anche una persona, un ragazzo che vuole iscriversi il prossimo anno all'università e magari vuole scegliere anche questo questo corso. Parto da Tom Maso quindi seguo diciamo l'ordine di prima e come mai la scelta è ricaduta su questo questo corso universitario e cos'è che vi ha affascinato? Sicuramente come diceva la professore è stata la presentazione del corso, la multidiscinarità è un punto chiave diciamo che magari la differenza di questo corso rispetto ad altri molti tradizionali e a me personalmente anche un altro aspetto ha colpito molto anche i tipi di docenze che comunque sono di rilevo perché comunque non è da tutti i corso avere un professore come rinorrappoli tra i docenti anche come esperienza personale oltre universitaria. Ecco, quando avete scoperto di avere comunque in cathedra di fronte a voi un docente come il professore rinorrappoli che soprattutto in questo periodo come ha detto bene prima la professore Sassini Cropi insomma è in prima linea contro contro il covid che sensazione avete avuto? Sicuramente una sensazione molto bella, importante, rappresenta sicuramente un vanto, nel senso positivo del termine. Erika faccio la stessa domanda anche a te come mai hai scelto questo corso e soprattutto cosa diresti magari a un ragazzo che deve ancora approcciarsi all'università? Sicuramente ho scelto questo corso e tra i motivi c'è appunto che è rogato interamente il lingua inglese e secondo me la conoscenza della lingua inglese è molto importante per il mondo del lavoro e questo corso introduce al mondo del lavoro e poi alla azienda e al mondo del lavoro fin dal primo anno, quindi fin dei primi corsi. E poi appunto essendo rogato in lingua inglese i nostri compagni con cui avevamo interagito con cui avevamo fatto progetti provengono ad tutto il mondo quindi è stimolante poter incontrare, lavorare con studenti con background diversi e corretto con metodi di studio diversi quindi per questo lo consiglio. Perfetto, Giulia invece? Anch'io per un po' per gli stessi motivi degli altri un po' anche perché è un corso appunto innovativo, il primo corso in Italia e anche in Europa quindi diciamo che era stato era un po' stimolante questa novità che è uscita appunto nell'anno in cui dovevo scegliere la magistrale e quindi diciamo che mi ha colpito molto sia il percorso di studi e il corso di studi che offriva e poi sono rimasta appunto anche soddisfatta da diciamo il nuovo metodo di insegnamento quindi soprattutto il team working che abbiamo usato che porta indirizza verso il mondo del lavoro e sono rimasta molto soddisfatta. Ecco quindi questa connessione tra università e mondo del lavoro è uno delle delle caratteristiche che più via diciamo colpito anche perché insomma il periodo che stiamo che stiamo vivendo ma in generale sul proprio in ambito lavorativo una di insomma una caratteristica diciamo di praticità di un corso di insegnamento come come quello che sarei facendo è sicuramente una una caratteristica che attrae. Alessia, vai. Assolutamente e oltre a tutti i vari vari aspetti che sono stati sottolineati dai miei compagni direi che un'altra caratteristica molto importante di questo corso è assolutamente la lungimiranza cioè lo sguardo dritto al futuro che da subito mi ha colpito e che sinceramente quando mi sono iscritto al corso non pensavo di di vederlo così concretamente però effettivamente lo tocchiamo con mano più o meno in tutte le materie che c'è proprio uno sguardo dritto a quelle che sono gli interessi del futuro e quindi poi tutte le problematiche che da esso ne derivano e è bello proprio il fatto di studiare e di cercare di capire come poterlo migliorare. Ti senti parte di un qualcosa che è molto più grande e che può effettivamente cambiare quindi assolutamente è un corso che consiglio vivamente. Ecco ti faccio una domanda così a Bruciapelo perché mi hai dato un input e parlato di cambiamento giustamente di miglioramento l'abbiamo visto anche prima parlando di bioeconomia ecco ma secondo secondo te dal tuo punto di vista da studentessa ma anche da cittadina in primis proprio in ambito appunto della bioeconomia e quanto ancora la domanda in realtà è retorica ecco però quanto siamo lontani dal cambiamento e dal miglioramento a livello proprio sociali? Prima di iniziare questo corso chiaramente non avrei saputo più o meno definire una risposta a questa domanda però proprio il bello uno dei tanti aspetti positivi è proprio che concretizzi effettivamente le dinamiche e ad oggi mi avrebbe da dire che c'è un inizio di cambiamento che è molto importante che è già stato citato anche prima dei miei colleghi appunto l'agenda 2030 è un sacco di iniziative che stanno concretamente generando proprio un cambiamento definito di quelle che sono le nostre abitudine che penso sia la cosa più difficile da da far cambiare esatto e poi il punto è tutto gira attorno a questo 2030 in realtà alla fine delle risorse si dicesse nel 2050 poi chiaramente se i cambiamenti vengono cioè se le abitudini vengono a cambiare speriamo insomma di di creare un attimo più di serenità e di positività per il futuro. Perfetto grazie grazie ragazzi siete stati molto molto convincenti tra l'altro mi avete fatto venire voglia di scrivermi nuovamente all'università magari anche al corso e io risaluto quindi ancora Massimiliano Montini il professor Massimiliano Montini che in chiusura le lascio la parola chiuderà appunto la sessione dedicata alla formazione parlando appunto della via economia nell'economia circolare europea. Grazie mille grazie mille a Teresa per avere introdotto questa questa questo per aver condotto bene questa questa discussione io avevo preparato delle slide però direi che a questo punto non scorrerò tanto le mie slide quanto quindi possiamo anche lasciarle un attimino da parte poi le metterò comunque a disposizione e preferisco magari fare una riflessione finale prendendo anche spulto da alcune delle delle riflessioni che sono state fatte da chi mi ha preceduto e mi complimento soprattutto con gli studenti che hanno toccato diversi punti in modo molto molto efficace e questo insomma è diciamo una riprova di quanto questo corso sia partito bene diciamo quindi complimenti anche a chi lo sta organizzando io mi occupo di questi temi da molti anni da un punto di vista diciamo abbastanza diverso cioè quello giuridico l'ambito giuridico un tema è un ambito poco diciamo frequente e comunque molto marginale in queste in queste materie e i danni io mi occupo di questo da un punto di vista interdisciplinare insegno un corso di diritto dello sviluppo sostenibile presso la scuola di economia quindi già parto da un contesto molto interdisciplinare e da da qualche anno ho iniziato a occuparmi di economia circolare e coordino anche un modulo di insegnamento finanziato all'Unione europea che si chiama appunto modulo giammonne dedicato proprio all'economia circolare e quindi in questa veste diciamo mi sono interfacciato anche con altri docenti e studenti della tenea che si occupano di di questi temi da vari punti di vista io mi occupo molto appunto dei temi legati all'attuazione dell'agenda 2030 degli sdgs e è molto interessante tra l'altro molto spesso ho studenti nel mio corso che non sono studenti solo dei ripartimenti che afferiscono a diciamo alla scuola di economia ma proprio anche di tutto la tenea questo mi fa piacere perché anche io confermo quello che è già venuto fuori in questa discussione cioè che veramente stiamo già nell'ambito di una transizione siamo già nell'ambito di un grande processo di cambiamento è un processo molto complesso e appunto essendo un po come succede se uno stavasse nell'occhio di un ciclone noi non vediamo nell'inizio nella fine di questo processo di cambiamento e quindi a volte anche i cambiamenti ci sembrano molto lenti poi in qualche momento diventano anche molto accelerati l'Unione europea e questa è il mio ambito di lavoro mi occupo molto di questi temi da un punto di vista europeo. L'Unione europea sta un po nei primi anni ha un po rincorso l'innovazione diciamo dal 2010 in poi ha iniziato un po a correre su questi temi ha iniziato a parlare di economia circolare di bioeconomia un po timidamente all'inizio devo dire la svolta a un meno da un punto di vista di politica europea c'è stata nel 2019 con la nuova commissione europea, nuova commissione europea presiduta da Ursula von der Leyen ha cercato di recuperare un po il gap da un punto di vista politico e normativo e di mettere al centro del suo progetto questo grande obiettivo del Green Deal di cui sicuramente tutte avranno sentito parlare di questo grande processo di trasformazione dell'economia europea quindi questo prevede in realtà due grandi direttrici prevede moltissime cose prevede moltissime politiche e moltissime azioni normative ma prevede due grandi obiettivi il primo è quello della neutralità climatica quindi agire per cambiare l'economia europea e cercare di andare verso un sistema di riduzione forte delle emissioni e di bilanciamento fra le emissioni residue e la capacità di assorbimento e arrivare alla neutralità climatica non a caso al 2050 che è considerato oggi a livello scientifico un po lo sparti acqua è fra quello che è il vecchio mondo è quello che forza o spicabilmente sarà un po il nuovo mondo e l'altro tema è proprio quello dell'economia circolare quindi l'economia circolare non deve più e qui c'è una nuova strategia dell'economia europea adottata proprio nel 2020 e qui la cosa più interessante i profili più interessanti sono due il primo è che l'economia circolare secondo quello che che propone la commissione europea non deve essere più diciamo come è stata fino a questi ultimi tempi l'economia dei precursori noi abbiamo bisogno dei precursori benvenga un corso come questo che cerca di formare anche dei giovani che possono essere precursori in questo senso però quello che l'europea finalmente ha capito che se noi vogliamo veramente avere cambiamenti importanti nel contesto europeo bisogna che questa sistema di economia circolare sostituisca il sistema tradizionale dell'economia lineare che prevede appunto un sistema di estrazione di risorse, produzione, consumo e scarto e quindi noi oggi abbiamo il problema di gestire una grande quantità di rifiuti invece bisognerà passare un'economia che facendo come farla via economia recupera tutto e quindi va a sparire come è stato detto giustamente anche prima tendenzialmente cerchiamo di far sparire il concetto di rifiuto perché tutto diventa recuperabile e l'altra cosa molto bella che l'Unione europea sta cercando di promuovere è legata a questa che si lega bene agli obiettivi di questo corso è l'idea dell'ecodesign cioè della progettazione ecologica dei prodotti questo è un tema che per gli scienziati perché si occupa di scienze è un tema ovviamente conosciuto nell'ambito economico e giuridico è un tema piuttosto nuovo cioè noi oggi per la prima volta cominciamo a forse il problema di come strutturare le nostre politiche le nostre normative europee in modo da incentivare l'ecodesign perché ci siamo resi conto di una cosa in realtà che si poteva intuire ma oggi abbiamo le prove cioè che non basta lavorare sul ciclo di vita finale del prodotto quindi sulla parte finale non basta migliorare il recupero e riciclaggio dei rifiuti questo è un passo importante ma è sempre legato a un'economia vecchia tradizionale lineare se noi vogliamo veramente un'economia circolare dobbiamo progettare i nostri beni di consumo in modo che questi siano recuperabile e che non diano luogo a scarte a rifiuti e questo è la grande sfida del futuro quindi inserire questi progetti molto interessanti che stanno nascendo anche nel nostro ateneo di bioeconomia applicata in questo contesto di economia circolare europea dove tutti siamo chiamati e saremo chiamati a dare un contributo come innovatori come educatori come sviluppatori di idee ma anche poi come cittadini perché uno degli sdgs uno dei più interessanti degli sdgs lest 12 è quello dedicato al cambiamento dei modelli di produzione e consumo che devono diventare sostenibili e quindi questa è la grande sfida anche quindi ci chiama un po tutti come cittadini europei a essere parte di questo e in questo senso vi fa piacere appunto vedere l'entusiasmo che c'è intorno a questo corso e che si lega all'iniziativa del nostro ateneo che ormai da anni su questi temi del macro tema sostenibilità sta facendo veramente molte cose interessanti l'ultima parola anche i fondi europei saranno sempre più indirizzati in questo ambito in questi mesi si è parlato tantissimo del recovery plan e tutti i fondi europei straordinari che arriveranno nei prossimi anni e questi sono la punta dell'iceberg di tutta la grande diciamo area dei fondi europei che sempre più saranno indirizzati verso questo obiettivo della transizione ecologica o transizione verde quindi un'economia che vive nei limiti planetari e che quindi costruisceйscia anche il proprio sistema economico e giuridico per quanto ovviamente i temi che più sono legate alla mia attività di ricerca quello costruisci in funzione di questo obiettivo dell'economia circularia della bioeconomia e della transizione ecologica quindi complimenti davvero a tutti ai nostri studenti i migliori auguri a questo a questo corso e che ci siano ancora tante occasioni parlare di bioeconomia di economia circolare posso farle una domanda in realtà insomma è d'obbligo visto il periodo storico che stiamo vivendo lei ha detto giustamente che siamo in una fase comunque di transizione di transizione quindi siamo in pieno cambiamento la pandemia ha creato inevitabilmente un aumento spropositato di un certo tipo di rifiuti che magari prima non erano abituati a smaltire comunque non in queste grosse quantità e la pandemia ha accelerato oppure ha frenato di brutti insomma bruscamente questo questo cambiamento purtroppo la pandemia ha creato ulteriori problemi anche da questo punto di vista perché noi per esempio oggi abbiamo l'allarme del per esempio dell'uso delle mascherine voi voi sapete chi è più interessato a questi temi avrà letto che ora inizia adesso ci fortemente l'allarme di dove vanno a finire mascherine purtroppo molte ai miei vengono gettate e poi finiscono nei mari e con quindi problemi nuovi anche per la gestione dei rifiuti in più abbiamo subito un forte rallentamento anche di iniziative già presi dall'Unione europea è come voi saprete del 2019 la prima direttiva europea che mette al van inizia a mettere al bando alcuni tipi di plastica monouso plastica osaggetta contenitori bottigli eccetera e piatti questo diciamo sostituzione la plastica monouso ha subito anche un rallentamento a causa della pandemia perché ovviamente per motivi genico sanitari si è preferito in molti casi siamo stati obbligati ad incentivare il monouso quindi anche qui bisognerà lavorare su due fronti da una parte continuare a spingere su quell'idea che l'Unione europea si è già impegnata a fare limitare per quanto possibile il monouso e questo lo potremmo fare quando piano piano torniamo alla normalità ma poi l'altra grande sfida si lega molto a questi temi progettare dei contenitori diversi per esempio pensiamo a tutti i contenitori monouso per il cibo se riusciremo ad avere nel futuro contenitori a prova di bio economia quindi contenitori biodegradabili e non inquinanti e non di plastica tradizionale quello allora sarà veramente il punto di svolta probabilmente grazie grazie a professore montini io farei un'ultima domanda in chiusura la professoressa sinicropi giusto sulla su questo corso e se insomma da quanto mi pare di aver capito ce ne vorrebbero più in più corsi di questo tipo in tutte le università di italia ed europa del mondo beh sicuramente poi se lo chiedi a me e ti direi ti direi di sì noi abbiamo pensato a questo corso intanto perché per esempio nel nostro ateneo un corso di laurea in questa di questa classe non esisteva e poi perché pensiamo che corso di laurea di questo tipo debbano essere diciamo ne debbano venire di più proprio perché bisogna preparare questi ragazzi al mondo del lavoro in nella maniera migliore possibile ecco perfette sarà molto molto chiara io vi ringrazio ringrazio i due docenti ringrazio i ragazzi che tra l'altro insomma si è stata di molto puntuali e bravissimi nella nel spiegarmi anche cose che io non avendo studiato diciamo non non sapevo come come voi grazie mille e nella prossima nella prossima sessione si parlerà invece di di ricerca quindi non so dovrei dare la parola al mio chi verrà dopo dopo di noi dopo di noi si parlerà appunto di ricerca con emilo mariotti che vedo collegato ecco ciao tutti ciao teresa allora in questa staffetta io ti passo ti passo appunto la parola e ti lascio alla tua sessione grazie mille teresa grazie mille ai ragazzi grazie mille ai professori questa sessione parleremo di ricerca i progetti di ricerca di bio economia applicata e lo faremo con la professoressa analisa santucci con la e con la professoressa rebeca pugni al momento poi vedo dovrebbe essere prevista ecco vedo entrare professoressa gabiela tamasi e poi ci dovrebbe essere dovrebbe arrivare professore claudio rossi che tendiamo allora progetti che si concretizzano che diventano azioni cose che poi andremo a vedere a trovare a usare anche perché appunto nel principio della circolarità c'è quello di non tralasciare niente di riusare di riempiegare ogni cosa che viene considerato dalla produzione industriale non sono anche quella agricola come scarto però lo scarto può essere una cosa positiva invece fino a ora pensavamo che fosse solo qualcosa da buttare invece no può essere impegato in in tanti modi in tanti modi positivi ecco professoressa santucci ci presenti un po i progetti che ha seguito lei ve leggo open rich o omni ag e magic progetti che hanno si occupano di cose differenti che però appunto hanno possibilità di sviluppo anche in futuro molto interessanti simboli entieri grazie mille chiede fortesemente ecco bravissimo leonardo almeno subito una slide si ricollega a quello che diceva il nostro moderatore emilio mariotti perché in effetti c'è qualcosa diciamo di comune tra tutti i progetti e lui è accedato quello che c'è in comune è l'approccio e l'approccio che l'hanno utilizzato per questo tipo di progetti è che utilizziamo noi l'approccio tipico tra l'altro della bioeconomia perché l'approccio tipico è quello del mutirodotto per cui a partire da uno scarto da un rifiuto noi procediamo premetto che noi siamo dei bio chimici quindi noi procediamo a estrarre le sostanze bioattive a demonstrarne la bioattività di solito su modelli cellulari umani quindi senza uso di animali trasformarle poi in prodotti secondari o terziari ad alto valore aggiunto come farmaci come nutraceutici cosmeceutici o biofitto stimolanti ecco l'abbiamo a stare situa post estrazione visto che nell'economia circolare nella bioeconomia appunto non esiste scarto non si butte nulla noi facciamo dei prototipi di nuovi materiali sperando poi di poterne diciamo anche dimostrare la la sostenibilità che di solito è l'ultimo step che va che va avvalutato in questo tipo di attività il nostro primo progetto si è vero si chiama si chiama ancora periccio è un progetto ormai concluso in questo caso da ricci della hastagna del del monta miata abbiamo estratto con una modalità totalmente green quindi è sostenibile una piccola parte di questo diciamo scarto iconico il riccio della hastagna però ricchissima di antiossidanti molto pregiati e con grandissima bioattività e con queste abbiamo prodotto un prototipo di bio cosme sciautico dermo funzionale ecco sostenibile molto innovativo ed ecco tra l'altro è anche nata una spinoff una spinoff che poi verrà presentata nella successiva sessione dedicata alle imprese il secondo progetto è invece in corso si chiama omnia alghe e in questo caso si passa dal monta miata alla costa della nostra regione anzi alla laguna di orbetello perché in questo caso abbiamo utilizzato un rifiuto speciale che sono le alghe infestanti la laguna di orbetello e nell'ambito di un progetto finanziato da quello che si chiamava ministero dell'ambiente della crutela e del territorio del mare ora è il ministero della transizione ecologica quindi c'è anche un altro nome molto più congruo anche a quello di cui stiamo parlando adesso ecco da queste da queste alghe invece noi abbiamo estratto un altro tipo di sostanze biattive un altro tipo sia dal punto di vista chimico ma anche dal punto di vista funzionali perché abbiamo estratto dei biofitto stimolanti che hanno dimostrato di funzionare molto bene e per avviarazioni in in agricoltura biologica e con le biomasse residue sia del riccio della castagna del precedente progetto e che con le biomasse residue alla vostra estrazione delle alghe abbiamo creato un prototipo diciamo di cartoncino e con sostenibili per biofaceting ora non fatevi spaventare da questa slide di tutta questa slide sembra molto complicata mi interessa soltanto per voi guardiate le cose che ho circolettato in rosso che sono unite anche da una freccia rossa che le collega a destra c'è quello che diciamo il lo schema del progetto sulle alghe di cui ho parlato adesso e in questo progetto a partire da questo rifiuto speciale le alghe infrestanti della laguna d'orbitella in realtà è stato prodotto anche se ha parlato di un percorso un approccio multi prodotto è stato prodotto anche un altro prodotto che si chiama biochar una sostanza ricca di carbonio che si ottiene attraverso l'utilizzo di impianti che sono specializzati in una combustione controllata una peroliso una combustione controllata e questo sta nella seconda parte diciamo di sinistra della slide e non abbiamo uno nel mugello che è partner di questo progetto si chiama consortio record di solito questo biochar è utilizzato come ammendante per terreni soprattutto per terreni aeridi e quindi ha un uso molto importante per restituire in usi specialmente a terreni molto sfruttati noi abbiamo pensato di utilizzarlo in un altro maniera questo è il terzo progetto di cui voglio parlare è un progetto in realtà nell'ambito della salute umana si chiama magic e abbiamo proposto in questo caso il biochar che invece in questa immagine è una struttura porosa quale veicolo di sostanze benefi appunto in campo medico il biochar infatti si presta bene per la sua struttura ad essere caricato come si so dire di sostanze anche sostanze biative in questo caso la sostanza che ci interessa è il butirrato è una sostanza che deriva anche dalla fermentazione naturale delle fibre che noi assumiamo con la dieta ad opera di microorganismi che stanno nel nostro intestino però ne assumiamo troppo poco invece questa sostanza il butirrato ha dimostrato di interagire in maniera molto importante con la flora batteria intestinale così detto meno biota intestinale per cui è possibile utilizzare una volta viecolato da da questo biochar che però può essere prodotto da qualsiasi tipo di scarto iniziale agrivo o marino come in questo caso si parla di algae per ottenere una protezione nei confronti del tumore del colonretto oppure anche nella prevenzione o forse direttura nella terapia di malattie neuro neurodegenerative come si arriva dal singolo scarto dall'idea del singolo scarto alla al determinato impiego cioè qual è il collegamento che fa lo scienziato? Allora intanto si studia prima di cominciare a lavorare questo è molto importante cioè la parte iniziale di studio di quello che diciamo è stato già riportato in letteratura è molto importante però c'è anche proprio uno studio di progettazione nazionali degli esperimenti anche una nottica di economia eh non sia diciamo economica ma anche di tempo perché forse la cosa più preziosa è il tempo quindi ci sono già a voce delle indicazioni su sostanze che noi possiamo presupporre di di trovare sulla base di queste sceglie anche un sistema di estrazione che sia ovviamente adduato quindi c'è una progettazione iniziale che già è un po' mirata verso l'utilizzo specifico proprio la ricerca è anche una sorpresa no è che divenceva poi diciamo l'utilizzo finale è anche una cosa che deriva un po' da da quello che che si scopre in in corso d'opera anche se ovviamente c'è un un rational design alla base di tutto professoressa Pogni invece ci parli del progetto fish for fish che appunto si occupa di mare di pesci discarti del pesce lavorazione del pesce ricordiamo che l'uomo ha un grandissimo impatto sulla popolazione marina. Bene grazie per l'introduzione allora io vi parlerò e introdurrò questo progetto e sono contenta che abbia parlato prima di me il professor montini perché molti dei concetti che ha introdotto il professor montini sono alla base del progetto che vi presento. Il progetto fish for fish è stato finanzato dalla comunità europea all'interno di un col sul mare e per vedere la possibilità di ottenere un materiale per il patto a partire dagli stati del pesce. Questo progetto appunto è un progetto di economia circolare si basa sull'ecodesign del prodotto infatti sostanzialmente il processo che ha scatto zero risciuti caro con negative e che appunto utilizza del materiale discarto e che si inserisce vonti nelle diretti europee appunto per quanto riguarda le eliminazioni delle plastiche monouso dal vendimento e dalla nella direttiva e prevede l'utilizzo di plastiche provenienti da materiale rimuovabili o riuscabili dal 2030. La prima di appositiva per favore dalla regia e per favore vorrei farvi vedere un breve video che abbiamo realizzato sul progetto e che descrive meglio il progetto stesso. Nella prima di appositiva per favore. Non si sente, non si sente il suono. Non sono molto fortunata con questa proiezione. Vabbè, il bello della direttà accade sempre, c'è sempre qualche problema tecnico, non dobbiamo preoccuparci. Sì, ma noi oggi abbiamo giadato, io e la professore Stapogni, con il bello della direttà e in apertura abbiamo giadano, ci basta per diverso tempo. Shelf Life, un po' di fischemood being wasted every day. At the same time it produces lots of plastic packaging waste. This not only contributes to the plastic litter problem and climate change, but also is unsustainable and non-conservative use of marine resources itself. What if we can use the wasted fish food to tackle the above problems? The fish for fish project aims to produce innovative, active and sustainable packaging material based on Chinatalytic derivatives using marine biomass waste and lignan nanoparticles functionalized with Chido-Lego saccharides which confer antioxidant, antimicrobial, UV shielding and improved mechanical properties. Applying such packaging not only helps to avoid the use of plastics, it also helps to tackle microbial spoilage to enhance fish shelf life. And once the package is wasted, it is biodegradable and compostable. And it is active as fertilizer and microbial preservatives for plants. This will also turn this processing industry into an environmentally friendly, bio-based model of circular economy and blue economy. Plus it will bring a bunch of economic advantages too. Ok, grazie. Quindi possiamo vedere la diapositiva successiva. Ecco qui, come avete potuto vedere dal video, sostanzialmente partiamo dagli scarti della lavorazione di crostacei che sono ricchi di questo materiale, la chitina. Dalla chitina otteniamo il suo derivato solubile che è il chitosano e insieme a scarti di lignina produciamo questo packaging. Per il pesce è un packaging attivo proprio perché il materiale costituente di questo packaging ha proprietanti microbe antiossidanti quindi può permettere una conservazione maggiore per periodi più lunghi nel caso specifico del pesce ma in generale per tutti i prodotti deperibili. Questo progetto ovviamente si inserisceза nell'emission di Horizon of Europe per quanto riguarda l'Emission Health De Ocean in quanto prevede ovviamente una riduzione dell'infinamento per la plastica sulle coste nei mari, da un nuovo valore all'industria dei rifiuti del pesce, aumenta la competitività all'interno della catena del pesce e contribuisce anche al mission europea per quanto riguarda la qualità e la salute del suolo in quanto questo materiale può essere proprio per le caratteristiche del biopolimelo a proprietà fertilizzanti e favorisci la crescita delle piante. Quindi è un progetto che parte dai rifiuti, dagli scarti che permette di ottenere un prodotto ad alto valore aggiunto e che può essere compostabile e biodegradabile nel domestico e quindi sostanzialmente a zero rifiuti. Noi per favore la prossima di appositiva siamo al momento siamo a metà progetto. Qui potete vedere un piccolo esempio della nostra materiale che ha proprietà comparabili a quelle del PET, del polietilante restalato e quindi stiamo definendo adesso il passo, la formulazione finale per poter procedere all'ottenimento dei nostri prodotti. Nella di appositiva successiva il progetto sostanzialmente ha un progetto italo spagnolo, sono tre gruppi spagnoli e tre gruppi italiani di cui noi funzioniamo da coordinatori e qui potete trovare anche tutti i nostri riferimenti social per eventuali informazioni sul progetto. Grazie per l'attenzione. Professoressa, una domanda che potrà sembrare un po' stupida però sono fatta. Questo mi sembra un progetto, una sua logica precisa e come gli altri del resto mi sono detto ma come mai non ci abbiamo pensato prima? Come mai ora sì è possibile pensare a questi progetti di bioeconomia? In passato anche o recente passato non è stato possibile. Ma guardi potrei partire dall'ottano nel senso che l'Italia ha usato un premio Nobel nel 1963, Giulio Natt per la plastica e quindi la plastica ci ha accompagnato diciamo in tutti questi anni e ha permesso anche le condizioni di vita ottimali che abbiamo raggiunto, basti pensare siamo in periodo covid che tutte le volte ci facciamo il vaccino utilizziamo della plastica monouso delle syringe però siamo arrivati a un punto in cui l'utilizzo della plastica non è più sostenibile della plastica comune pensi soltanto che tutte le volte che lei lava in lavatrice un indumento sportivo che è fatto di plastica si producono delle microplastiche e delle nanoplastiche che il filtro della lavatrice non trattiene che va a finire nei mari e nei fiumi e che poi ci ritroviamo nella catena alimentare quindi siamo arrivati ad un punto e fortunatamente ci sono le direttive della comunità europea che ci spingono in questa direzione a trovare delle alternative alla plastica comune è chiaro che per esempio adesso tutti noi stiamo utilizzando quando andiamo a fare la spesa delle bustine di plastica che sono prodotte utilizzando dell'amido termoplastico quindi in parte è un polimero anche questo naturale come il polimero che io ho presentato oggi che è un po diverso dall'amido ma che in ogni caso prevede l'utilizzo di plastiche basate da fisto che rinnovabili e che poi appunto non creano nell'ambiente tutti i problemi che invece stanno creando le plastiche convenzionali che una volta che sono abbandonate nel terreno non si degradano ma sostanzialmente si frantumano in piccoli pezzettini di microplasti o nanoplasti e quindi sostanzialmente non si eliminano mai ma ritornano nella catena alimentare quindi adesso è arrivato il momento i tempi sono maturi per trovare ovviamente delle alternative alla plastica omone è chiaro che il percorso non sarà un percorso immediato perché come ho fatto vedere nella diapositiva ovviamente si deve cercare di arrivare a dei prodotti che vado a sostituire le plastiche omone anche per quanto riguarda la funzionalità perché chiaramente il consumatore si aspetta di avere dei prodotti con le stesse caratteristiche delle plastiche omone quindi la strada probabilmente è ancora lunga ma siamo tutti molto impegnati in questa direzione perché ormai l'uso della plastica cosiddetta comune cioè non è più sostenibile soprattutto in alcuni settori dove deve essere necessariamente sostituita o un qualcosa di più sostenibile da un punto di vista ambientale economico sociale quant'altro sempre in impieghi in ambito alimentari vorrei chiedere al professor Rossi di parlarci di Peter Baby bio omogenizzati di filiera integrata poto avere la mia presentazione benissimo allora con il bello della diretta si scoprirà che in realtà io ho deciso poi all'ultimo momento di parlare di due altri progetti ma sono altrettanto interessanti allora in una prima fase però vorrei riba a dire anche se è già stato detto molte volte negli interventi che si sono susciti in questa giornata in questo percorso vorrei parlare appunto nella se si fa se si passa la seconda slide per favore vorrei farvi capire ancora una volta l'importanza e la complessità della economia circolare di come una produzione soprattutto le produzioni agricole contengano in realtà prodotti che possono essere stratti da un ciclo di trattamenti e questi prodotti hanno un grandissimo valore di è sempre un prodotto che è probabilmente il cibo e quindi il cibo è l'elemento primario ma se in passato non si buttava nulle quindi c'era una circolare intanne l'utilizzo di questa risorsa ricchezza in parte e la consapevolezza dell'esistenza di questa ricchezza in parte si è persa quindi noi dobbiamo rivallorizzare ciò che esiste all'interno delle produzione agricole in particolar modo il cibo ma anche ciò che è recuperabile una volta che la produzione del cibo il cibo è stato estratto da questa produzione agricola attraverso dei processi di trasformazione in cui le bioraffinerie hanno ruolo fondamentale ma anche qui occorre ripensare a questi strumenti che non devono essere norme dimensioni ma le ciacciocche nel territorio si produce si può produrre dei prodotti secondari si possono avere la seconda slide per favore si possono produrre dei prodotti secondari che in alcuni casi questi prodotti secondari più o meno si riferisce spegne questa slide agli stessi elementi concettuali che abbiamo visto in precedenza produzione agricola cibo il raccolta dei residui trattamento nelle bioraffinerie e ottenimento di ingregere di essere degli ingregi attivo valore addirittura in molti casi si possono produrre dei bioattivi come prima messero rilievo la professore santo ucci degli ingredienti bioattivi di enorme valore molto un valore che può superare a rie volte il valore del cibo che poi si possono recuperare dei contributi energetici o comunque dei residui che possono essere utilizzati come fertilizzati in altre parole la produzione agricola ricca di contenuti contenuti alimentari contenuti come ingredienti bioattivi per industria come quella farmaceutica cosmetica agroalimentare e la possibilità di utilizzare l'insieme di queste risorse e questo ciclo finalmente un cibo sostenibile sostenibile soltanto da un punto di vista economico ma ovviamente anche da un punto di vista ambientale posso avere la prossima di acquisitiva si può vedere velocemente quello che per poter trasformare tutto questo realizzare questo processo è chiaro che ci vuole una bio uno strumento che sono le biografinerie ma questa la presenza di queste biografinerie deve essere diffusa nel territorio non può essere un unico centro diffuso in un territorio molto vasto e anche i metodi di trattamento sono in relazione a ciò che nel territorio si vada a produrre non importa se può passare quella successiva bene vi voglio illustrare due esempi la slide successiva due esempi di progetti su cui abbiamo operato in questo in questi ultimi questi ultimi periodi questo è un progetto precedente per favore la precedente slide ecco esatto questo questo è un progetto che ci è stato assegnato dalla regione lombardia in lombardia via una enorme produzione di prodotti agricoli si chiamano di quarta gamma sono sostanzialmente quelle insalate che trovate e troviamo nei supermercati già confezionate pulite e messi in sacchetto bene nella produzione di queste insalate noi abbiamo una rilevante quantità di residui residui che attualmente vengono smaltiti come biomassa non hanno valore per chi li chi produce questa questa insalata bene la analisi dall'utilizzo di questo materiale noi abbiamo ottenuto degli ingredienti ingredienti erichiti come vedete qua in prodotti nutraceutici sono prodotti antiossidanti sono più attivi polifenoli flavonoide quant'altro e questi prodotti ingreppienti nuovi non avevano prima e che sono fuori dal trattamento di questi residui sono una novità perché possono costituire gli ingredienti per vari tipi di processi per integratori per processi agri alimentari come la formulazione di nuovi prodotti alimentari per formulare dei dressing quindi abbiamo da questo progetto fatto emergere la possibilità di utilizzare quelli che erano gli scatti per produrre qualcosa di nuovo nell'ultima slide presenta un altro progetto recente e oggetto pon la prossima slide per favore è un progetto pon che ha riguardato varie unità operative a livello italiano questo caso si è sviluppato si è lavorato per la valorizzazione delle produzioni agricole in due in due direzioni da una parte come voi sapete molte produzioni agricole hanno un grande difetto producono una quantità rilevante di prodotto ma in un arco temporale molto breve quindi esisteva la necessità di conservare questi materiali e una delle delle vie che noi abbiamo sviluppato per per conservare questo materiale è rivestire e pensare a rivestire i prodotti che vengono dall'agricoltura questo cibo con dei polmeri edibili polimeri di pectina che rivestono e proteggono e che consentono di aumentare quella che viene indicata come shelf life del prodotto e quindi mantenere più a lungo la possibilità di utilizzare questa risorsa dall'altra parte ci siamo invece concentrati sulla possibilità di valorizzare le produzioni agricole in termini di identificazione di trovare un collegamento con la origine geografica delle produzioni alimentari e bene anche in questo caso è stato possibile attraverso un approccio sperimentale e teorico definire dei cluster di appartenza di vari prodotti agricoli e in questo modo è che si dà un nuovo valore alle produzioni agricole perché si legano a dei territori c'è la concepevolezza che da quel territorio sono quei prodotti quei prodotti che hanno una certificazione quindi qualitativa e geografica ecco ralasciere la parola alla produzione statamasi per illustrare un ulteriore progetto che c'è stato recentemente assegnato al gruppo di ricerca eccomi se si potesse vedere l'ultima di appositiva si rimane nel settore appunto di ricerca della bioeconomia ma si cambia forse un po il settore applicativo passando dal settore diciamo di produzione food quindi post raccolta al settore propriamente agricolo perché questo progetto appunto recentemente finanziato dalla regione toscana tramite il fondo europeo europeo di sviluppo regionale in collaborazione con piccole e medie imprese che si chiama appunto agroceutica green si occuperà perché appena partito diciamo così della formulazione di nuovi prodotti sia solidi che liquidi che possono essere utilizzati per il trattamento sia del suolo agricolo che delle piante alcune tipologie di piante agricole e dove è il collegamento con con l'aspetto della bioeconomia e il collegamento è legato dal fatto che i principi attivi appunto biodegradabili che saranno presenti in questi nuovi prodotti derivano da residui di produzione agricole agroindustriali abbiamo tanto sentito parlare fino ad ora e questo permetterà che cosa permetterà da una parte la valorizzazione di questi sottopodotti di queste materie che diventano materie di base per nuove linee di di produzione nuove linee di economiche proprio e per puntare a quella che è lo zero waste tipico insomma del obiettivo ultimo diciamo dell'economia circolare queste molecole viative potranno appunto essere ottenute dal trattamento di sottoprodotti sia agricoli che agroindustriali oppure anche da comparti da essere recuperate diciamo da quei comparti tipici anche del territorio toscano cioè la vocazione boschiva il comparto forestale che è ricchissimo di sostanze che non vengono assolutamente utilizzate e che invece hanno un potenziano importante da punto di vista appunto di trattamento di di suoli o di di piante perché nasce l'esigenza di questi nuovi prodotti l'esigenza di questi nuovi prodotti nasce dal fatto che attualmente sotto gli occhi di tutti insomma i normali fitofarmaci o sostanze che vengono utilizzate per il trattamento di suoli e per trattamento delle piante sono sospettati diciamo di tossicità tossicità per il suolo stesso perché subisce processi di accumulo di persistenza di sterilizzazione del suolo cioè di distruzione diciamo di quelle che sono i microorganismi funzionali di un suolo stesso necessari per il la sua buono stato di salute diciamo ma che sono tossici per le pianti i bennoti residuali negli organi edibili indesiderati perché poi se ne ciba ma sono tossici per gli operatori agricoli perché sono sottoposti nonostante delle attenzioni che uno può correre sposti alla a tali a tali sostanze appunto di sintesi per l'atmosfera per le faldi acquifere quant'altro invece queste sostanze appunto di origine naturale superano questa queste queste negatività legate ai prodotti di sintesi sviluppando nuove linee di produzione il progetto e poi concludo è coordinato da un'azienda di arezzo si chiama union bio leader proprio nel settore di produzione di di formulati per la cura sia dell'ambiente che degli animali a base di sostanze naturali per quella che loro chiamano una protezione naturale del sistema e la la partnership poi completata da una società da la società ambienta e dall'azienda in giardino che invece si occuperà nella parte finale diciamo dopo saranno stati formulati questi nuovi prodotti e validati su campi sperimentali e in presenza o assenza anche di di di piante da frutto di osticola e di di coltivazioni questa azienda in giardino si occuperà dell'ultima parte che è proprio legata invece all'attività inquadrata in quelle che sono le attività più legate a 4.0 e in particolare nell'ambito della cosiddetta robotica collaborativa cioè si occuperanno di disegnare del design di un piccolo copot che andrà a sostituire da un punto di vista pratico gli operatori sul campo che saranno quindi da remoto saranno in grado di gestire questi questi cobot che in prima persona diciamo così distribuiranno i prodotti proprio da ridurre per ridurre al minimo quelli che sono le contaminazioni anche al personale ha detto nella distribuzione di questi di questi prodotti sebbene appunto completamente di origine naturale quindi con effetti indesiderati assolutamente minori rispetto ai ai processi ai prodotti di sintesi tradizioni prodotti di sintesi ringraziamo la professoressa tamasi professore rossi la professoressa pugni e la professoressa santucce che ci hanno illustrato i progetti di ricerca che hanno seguito e ora lasciamo la parola a soffia rossi che ci parlerà di imprese che si occupano di bioeconomia a te la parola soffia grazie milio della parola grazie a tutti gli intervenuti e all'interno della nostra giornata di bio economy day abbiamo parlato di ricerca non possiamo esimerci da parlare di imprese imprese perché all'incanto diamo il buongiorno e i lavori pomeriggio alla scala rappresentato da la laura parisi buongiorno buon pomeriggio a ottavia di siena bioactive e poi con noi per sfera agricola religica limberti e materia medica processi che sono collegati con noi ci sentite bene forte chiaro si buonasera buonasera a tutti andiamo di benissimo allora parliamo di imprese iniziando subito con la life care proprio una startup che nasce proprio da una derivata non spinoff dell'università di siena l'impegno di è quella di sostenere proprio le aziende parlando di imprese sostenerle per raggiungere davvero un risultato importante nell'economia basso in patto ambientale attraverso soluzioni che possano essere idone per il green new deal e Laura chiediamo a te qual è la mission appunto di life care alla buonasera a tutti innanzitutto dunque l'afk nasce con l'idea di innanzitutto di valorizzare l'esperienza maturata in svariati anni di attività del nostro gruppo di ricerca sui temi della sostenibilità principalmente nel campo della chimica e dei sistemi energetici per poi allargare questo progetto di impresa anche all'ecodesign di prodotti e processi in altri settori come quello della della bio economia quindi life care non propone un prodotto ma offre dei servizi di supporto e di consulenza ecco qui nella slide potete vederne una serie di quelli che che per approfondimento potete andare a leggere sul nostro sito quindi dicevo servizi di supporto e consulenza per la valutazione della sostenibilità ambientale economica e sociale grazie all'applicazione degli strumenti metodologici basati sull'approccio del ciclo di vita oggi come oggi non è più nuovo sentire parlare di questo di questo approccio come più una novità se ne senti parlare anche anche nei canali social anche in televisione e quello che mi preme di dire sottolineare è che si tratta di un approccio che permette di investigare con una base scientifica che è l'elemento fondamentale e in un'ottica sistemica che tenga quindi conto di tutte le dimensioni della sostenibilità attraverso una serie anche importante di indicatori i punti di forza e le critici lungo la catena del valore di sistemi che possono essere anche molto complessi e dimostrare quindi come un progetto può contribuire per favorire la transizione ecologica verso la decarbonizzazione e la neutralità climatica come dicevi tu soffia esattamente nella direzione che ha spicato dal del gringio della e per fortuna se ne sempre sempre sempre più parlare questo ci fa piacere no siamo veramente forse correndo la strada giusta senti laura come si traducono le vostre competenze nell'ambito proprio de da bio economia bene dunque sulla base dei dei degli strumenti che dicevo poco anzi noi siamo in grado di fornire un supporto nella definizione di percorsi e soluzioni nell'ambito della bio economia e quindi in particolar modo anche lo sviluppo dei territori non va dimenticato che negli ultimi anni gli investimenti pubblici nell'applicazione dell'analisi del ciclo di vita hanno contribuito a costruire la base di conoscenze per la lavorazione di quello che noi chiamiamo politica ambientale evidence based quindi basate effettivamente su quello che nei territori si si realizza e questo perché il metodo dell'analisi del ciclo di vita è la tecnica più completa per tracciare e generare una serie di informazioni quantitative su gli impacti potenziali e i carichi ecologici che sono legati alle attività e alle strutture che sono coinvolte lungo tutto il ciclo di vita lungo tutto la filiera quindi dalla produzione dalla fornitura dal consumo fino a considerare anche le fasi del fine vita diciamo così dei dei prodotti assolutamente assolutamente quindi in quest'ottica diciamo così che le opportunità per la creazione di nuove filiere o per il raffortunito il riorientamento di quelle che già esistono per il settore della bioeconomia possono essere assolutamente virtualmente moltissime soprattutto se consideriamo che la sostenibilità è un percorso da intraprendere tenendo conto delle mutevoli condizioni al contorno non esiste mai una soluzione che vale per tutte per tutti i contexti bisogna sempre tenere conto ovviamente delle peculiarità del sistema che si sta che si sta analizzando quindi in in ultima analisi ripetendo come è già stato fatto molte volte oggi che cos'è la bioeconomia quindi l'approccio fondamentale per valorizzare o dare nuova vita sotto prodotti o rifiuti attraverso il recupero di materia è possibile capire quanto ci sia bisogna di avere strumenti quantitativi in grado di misurare gli effetti che si determinano quando si realizza un'attività in termini di ambiente economia e società e noi abbiamo l'ambiente particolarmente bello da proteggere da tutelari e che percezione hai avuto da parte delle aziende a cui vi rivolgete c'è interesse c'è volontà di seguire il vostro percorso c'è molto interesse negli ultimi anni è sicuramente un tema che come dire inizia ad essere percepito non più come un'etichetta da poter esibire ma più come una filosofia sulla base della quale costruire posso dire da per quello che ho potuto vedere con le aziende o comunque sia i gruppi con cui abbiamo collaborato finora che chi ha scelto il percorso della sostenibilità anche in quest'ultimo periodo in realtà ha mostrato di aver creato un sistema molto resiliente quindi che è riuscito a sopportare l'impatto di tutto quello che è successo in maniera diversa rispetto a chi ha mantenuto come dire un approccio di tipo ma insieme secondo le linee diciamo dell'economia classica e tradizionale per cui sicuramente io credo che ci sia ancora più consapevolezza di quanto ora si debba cambiare il percorso si debba come dire modificare in qualche modo l'approccio a come abbiamo bisogno di produrre a come abbiamo bisogno di consumare e sicuramente è capire a priori diciamo così quali sono le conseguenze legate al tipo di scelte che si fanno può aiutare a prendere decisioni giusti esatto e vedevo che a noi anche la nostra attività spiga appunto di siena bioattiva perché poi alla fine anche qua parliamo intanto di una azienda proprio del nostro territorio di darci d'osso giusto la sede e a partire proprio dagli scarti biologici ottavia si possono veramente ottenere dei prodotti incredibili prodotti secondari e terziari come prodotti bioattivi ci spieghi meglio cosa cosa state creando? Allora innanzitutto buonasera Sofia buonasera a tutti la nostra spin-off sia una bioactive che nasce all'interno del Dipartimento di Biotecnologie, Chimia e Pharmacia sulla spinta della ricerca scientifica svolta e che ha presentato precedentemente nella sezione precedente sulla ricerca la professoresse analita da Santucci si rivolge proprio è una spin-off di economia, di bioeconomia scusate che vuole proprio utilizzare gli scarti del combarto agroforestale per dargli nuova vita come facciamo questo? La ricerca naturalmente l'abbiamo vista in precedenza ci ha aiutato a sviluppare i nostri processi per cui noi estraiamo con dei procedimenti completamente green sostanze bioattive dagli scarti in questo caso vediamo il riccio della castagna e che abbiamo scelto proprio come riferimento anche territoriale visto che la nostra sede legale sul monta amiata da questo scarto noi estraiamo sostanze bioattive che possiamo integrare in prodotti secondari e terziari in questo caso vediamo nella slide proiettata i primi prodotti che noi abbiamo già sviluppato e che sono già in commercio abbiamo scelto proprio di andare sui saponi noi ci siamo costituiti soltanto nell'estate del 2020 però come vedete abbiamo già i primi prodotti questi sono dei saponi la scelta del sapone è stata anche legata in parte al periodo di pandemia ci sembrava un messaggio importante da dare come primo come prima entrata dello spinoff nel nel commercio poi naturalmente ora stiamo procedendo a terminare la linea di prodotti che stiamo sviluppando a partire da questi da quest'estratto che sono prodotti biocosme ciotici quindi abbiamo tutta una linea di prodotti per per la persona ottenuti dallo scarto del riccio della castagna stessa cosa stiamo facendo anche con altri con altri scarti stiamo lavorando come ha fatto vedere in precedenza la professoressa analisa santucci che è il socio fondatore dello spinoff sulla le albie della della laguna di orbetello ma anche su altri prodotti siamo per esempio collaborando anche con partner del territorio qui con noi abbiamo luigi talimberti che è socio e cio delle disperagri con la quale stiamo collaborando proprio in questo ambito vedi che poi le applicazioni sono incredibili e ottavia perché addirittura insomma è possibile anche realizzare anti informatori e sono medicinale addirittura o se va proprio sulla medicina c'è ci sono applicazioni aperte ancora incredibili sì questo sicuramente grazie all'attività di ricerca che è in seno ha lo spinoff grazie alla collaborazione stretta appunto con il Dipartimento è possibile a un monte di tutto della produzione di un prodotto fare un'attività di ricerca utilizzando per esempio linee cellulari umane che ci consentono di validare e valutare le potenzialità che sono iniziate all'interno di ogni stratto ogni stratto contiene perché comunque sono stratti naturali vengono sono scarte abbiamo detto riccio della castagna possiamo azziare come lo scarto degli scarti perché normalmente i castani coltori bruciano i ricci e quindi con emissioni diccio due nell'atmosfera in questo caso noi estriamo delle sostanzibili perché siamo in grado di non soltanto analizzare ma anche di testare e di vederne naturalmente le capacità naturalmente terapeutiche senti come è nata io sono curiosa di sapere come è nata questa volontà proprio di creare uno spinoff appunto di bio economia allora beh innanzitutto diciamo che siamo un gruppo di di donne di donne ricercatrici siamo quindi una società con pagine soprattutto a maggioranza femminile abbiamo la volontà del nostro socio fondatore che è appunto la professore santo ucci che è attiva in questo ambito da diversi anni e noi abbiamo naturalmente sulla base su quest'onda deciso di avviarci a questa a questa naturalmente tipo di attività attraverso una serie di di interventi abbiamo visto abbiamo vinto per esempio la star cap toscana 2019 quando ancora non eravamo costituiti e poi abbiamo vinto un premio legato a mercafir di firenze e murati di apac che c'è poi consentito di partire con la nostra attività bello quindi in poco tempo veramente grandi traguardi raggiunti e se potessimo guardare con il binoccolo dove andremo dove andremo davia allora la nostra volontà sicuramente è quella di essere un punto di riferimento per il territorio quindi è fondamentale per noi rimanere legati al territorio la nostra scelta di individuare proprio nella provincia di grossetto e naturalmente poi nel dipartimento che ci ospita il territorio di riferimento pensiamo alla toscana del sud sia proprio il territorio dove ci sia la maggiore bohazione per poter svolgere questa questa nostra attività e questa nostra missione perché noi la consideriamo tale bene ti ringrazio per il momento e andrei a parlare con Giovanni Isoldi di materia medica processing si pronuncia Giovanni sono ignorante materia medica processing ecco allora intanto abbiamo la possibilità di parlare non solo di materia medica ma anche di tls perché nasce proprio da da questa c'è una partnership importante e qua parliamo di intanto una tecnologia molto avanzata che aiutami poi a spiegare meglio praticamente realizza a partire dal dalla canapa industriale quindi un altro se vogliamo materiale assolutamente naturale realizzano prodotti tl thc fri e altamente testati intanto si chiedo con quali utilizzi ecco create queste ve ho visto comunque essenze cristalli ci sono delle appunto degli oli particolari ci racconti a cosa servono come vengono utilizzati ben sì allora la pianta di canapa possiamo dire che è uno dei protagonisti in discussi da sempre della chimica verde e anche della bioeconomia purtroppo il discorso sulla canapa è stato interrotto novanta anni fa chip si sente tutt'opposto e quindi oggi viene ripreso il tema canapa proprio grazie a la necessità o direi anche l'emergenza di una nuova economia verde che ha spinto i governi a recuperare questa pianta a me dimenticata e proibita per così tanto tempo si sa anche bene questo è storia che la proibizione della pianta di canapa tu cur dai usi industriali ai usi farmacologici è stata diciamo promulgata anche molto dalle dalle grandi industrie dei materiali plastici negli stati uniti paese che adesso sta riscoprendo questa pianta in maniera molto importante tanto che si parla della nuova corsa all'oro verde oro verde perché dalla canapa si possono ricavare una serie di materiali che vanno dalle bioplastiche a gli oli vari tipi di oli che provengono dai semi cellulosa quindi carta una lignina che cresce molto più rapidamente rispetto a quella degli alberi quindi materiali di vario tipo sia appunto cellulosici linee plastici e poi la parte diciamo una delle parti di nostro maggiore interesse è quella che proviene poi dal fiore dalla resina che produce tutta una serie di composti bioattivi che peraltro vanno ad agire su un sistema recettoriale quello endocannabinoide che è anch'esso di recente scoperta quindi diciamo che c'è molta innovazione nel campo anche se è una pianta conosciuta da millenni però è proprio adesso che comincia la vera ricerca su questi principi attivi di materia medica processing che come correttamente specificavi è incubata nel toscana life science incubatore di startup molto importante sul territorio dove diciamo che permette di svilupparsi a delle nuove aziende e che offre tramite le sue infrastrutture una sinergia e una potenzialità diciamo di dedicarsi a ciò che è veramente importante per un'azienda e non tanto a diciamo le quattro mura no e quindi permette di non rischiare di disperdere le energie sulla parte infrastrutturale quindi importantissima la simbiosi e la sinergia che si è sviluppata con questo bio incubatore noi siamo attivi qui dentro come startup da tre anni e abbiamo sviluppato una serie di processi totalmente green che non fanno uso di solventi quindi non fanno uso della chimica diciamo della petrol chimica ma totalmente della chimica verde e ci consideriamo un'azienda di chimica verde per gli utilizzi che poi sono principalmente quello farmaceotico però sappiamo bene che i cannabinoidi hanno una serie di potenzialità anche sul mercato cosmetico e nutraceotico chiaramente una delle difficoltà è che la normativa del che riguarda la canapa e i cannabinoidi è ancora in fase di definizione ancora in fase diciamo evolutiva e quindi non è diciamo una strada tutta liscia e tutta indiscesa però sicuramente l'aspetto farmaceotico è quello che oggi è molto attuale si tratta di sostanze che potenzialmente funzionano su spariate patologie che vanno da patologie del sistema nervoso dal dolore cronico il dolore neuropatico come anche una serie di patologie a carico diciamo della parte psichica quindi antipsicotici pensiamo che uno studio canadesa evidenziato come un 30% del mercato delle benzo di azzepine sia stato sostituito dalla canna bischertata appunto resa legale in canada quindi un potenziale importante anche di sostituzione di produzione di epiai che derivano dalla petrol chimica con epiai che derivano dalle piante e potenzialmente anche proprio dal territorio stesso noi crediamo molto nel chilometro zero e infatti ci approvisioniamo di canapa proprio dal territorio quindi è un potenziale anche di rivalutazione della agricoltura proprio del territorio sinese ci teniamo molto anche a specificare questo e bene questo è diciamo principalmente mi ha incuriosito una cosa è molto interessante io mi auguro che il tempo che abbiamo perso possa essere ripreso velocemente perché è uno studio incredibile ma vediamo che siamo siete perdonami un parteggio siete l'unico lavoratore in italia dedicato esclusivamente all'analisi della canna bis sessativa quindi nel resto in italia c'è ancora forse da fare qualche passo in avanti sì probabilmente questa cosa è stata scritta magari un paio d'anni fa quando siamo partiti non l'abbiamo aggiornata devo dire che nel tempo sono moltiplicati si sono moltiplicati sicuramente le strutture i laboratori che se ne occupano certamente noi siamo partiti a un livello farmaceutico quindi con uno au diciamo di livello industriale che proviene dal settore farmaceutico e allo stesso tempo dedicandosi totalmente a una pianta quindi la pianta di cannabis e questo ci ha reso effettivamente un pochino speculare molto spesso si tratta di aziende del settore che provano esatto o aziende strutturate che lavorano altre piante o aziende che provengono dall'agricoltura e non conoscono il settore diciamo farmaceutico quindi è abbastanza assi tra l'altro vediamo veramente applicazioni incredibili addirittura sull'epile sia lo stress qua abbiamo veramente un parterra di clienti possibili in tutto il mondo perché lo stress chi è che non ce l'ha insomma ne abbiamo diverso allora grazie Giovanni per il momento io sentirei anche mia luigi gallimberti di sfera agricola parliamo anche in questo caso di economia circolare e sostenibilità intanto se luigi ci puoi parlare appunto di questa attività coltiviamo un mondo nuovo è uno slogan che trovo bellissimo si buonasera a tutti sono il fondatore di sfera agricola che è che è la sera tecnologica più grande d'Italia costruita angaborano nel 2017 sostanzialmente sfera utilizza le migliori tecnologie e le migliori tecniche di managgiare per riuscire a produrre di più o con meno di fatto noi riusciamo a produrre un pomodoro un chilo di salare un chilo di pomodori un chilo di salare consumato due litri d'acqua contro i 75 del campo aperto inoltre il 90 per cento di questa recuperata da l'acqua aveva nemmeno attinto alla falda e voleva appunto volevo perché l'idea è mia e nasce nel 2015 volevo appunto dimostrare che in Italia è possibile anche per gli ortaggi creare un sistema virtuoso soprattutto che desidera anche al lavoro perché noi diamo la cura grossero 250 persone in maniera stabile continuativa e questo non è né scontato e né banale noi nasciamo con con il dna della sostenibilità ma non perché fa figo o era di moda tanto più che magari nel 2015 c'era meno percezione anzi alcune alcune nostre scelte sono state diciamo combattute filaglietti per dire che noi ci scaldiamo utilizzando cipato di legni buciando cipato di legno che è una scelta che è una delle fonti rinnovabili questa cosa sarà sempre diciamo contestata perché sembrava una cosa anti carcaica invece oggi diciamo è molto appressata oggi stiamo cambiando questo concetto sì ma noi perché ho fatto certe scelte dal punto di vista imprenditoriale infatti mi piacerebbe che a ricercatori e professori oggi partecipassero molti giovani a questi incontro e imprenditori perché volevo costruire una impresa che sopra vi che durasse tantissimi anni non volevo fare una impresa per i prossimi cinque tre cinque sette o dieci anni ma volevo creare un modello appunto di azienda residente l'abbiamo dimostrato con il covid che non solo noi stiamo per combattere i cambiamenti climatici che si abbattano sull'agricotura perché noi non ci scalfiscono perchè niente se piovese grandi la sennevica fa troppo caldo noi produciamo continuiamo a produrre ma anche siamo abbiamo dimostrato di essere residenti ai cambiamenti socio economici come il primo il secondo lockdown perciò quello che il grido a volta a gran voce quando viene da l'opportunità è che la sostenibilità è l'unica via che ha l'imprenditore per per per far creare un business diciamo residente che duri nel tempo e questo è il compromesso per trovare tanti soldi perché io per realizzare la serra più grande di Italia intanto sono partito che non avevo avevo zero risorse da dedicare a questo progetto ho raccolto 24 milioni di euro da fondi di investimento e banche solo perché il progetto era fatto bene e chi a chi veniva presentato il progetto piaceva perché c'erano un sacco di elementi di attenuazione dei rischi perciò ecco anche per raccoli le soldi è il modo migliore creare un business al segno della sostenibilità l'altra cosa è la cicolarità io fativo tantissimo quando parlo con i miei colleghi imprenditori perché vedo proprio il pensiero lineare che fa la mente rispetto agli input e le output di l'azienda invece immaginare pensare ragionare organizzare in maniera circolare all'inizio per qualcuno sembra che uno è confuso invece praticamente parti dal chiederti questa cosa che arriva a me prima che cos'era e da lì analizzare praticamente l'lca per ciò che cosa ha fatto qual è il giro che ha fatto che cosa ha lasciato per strada posso prendere qualche cosa ed è qui la collaborazione con con ottavia spiga rispetto praticamente a alcuni scatti apparenti che poi potrebbero trasformarsi in voci diricavo più importanti del pomodoro comunque tutte cose che servono per tenere sui business perché la sostenibilità è anche quell'economico sinaziale non ci dimentichiamo che le aziende agricole sono destinatari del 47% dei contributi erogati dalla ue perciò più che la cultura sostenibile è sostenuta invece comodo e l'imprenditore cercare di rascchiarla dentro del barile come facevano i nostri nonni valorizzando ogni lila di prodotto e da qui proprio è il mindset perché poi è opportuno parlare e partecipare perché praticamente diventa cultura mi racconto solo un aneddoto che è estremamente interessante noi produciamo basilico lo produciamo con una tecnica idroponica intanto ci consente di controllare il processo è un basilico che non contiene metalli pesanti inquinanti e soprattutto non contiene residui di molecole chimiche dovute i trattamenti chimici ai fitofarmaci che non facciamo ma cresce in maniera rapida perciò la pianta diventa matura in 21 giorni cosa che in campo aperto ce ne vogliono 70 questo che significa che il gambo del basilico è l'imnisica diventa duro è possibile utilizzare solo le foglioline ma le foglioline non è la parte più nobile del basilico è quella che noi siamo purtroppo abituati a mangiare e si più profumata ma meno interessante dal punto di vista nutrizionale siccome nostro basilico cresce in maniera veloce la parte alta la tagliamo e la confezioniamo a 30 grammi per mercati la parte bassa la la vendiamo a quelli che fanno il pe alle aziende che fanno il pesto bene quando loro fanno il pesto con le sole foglie che è il pesto che hanno sempre fatto praticamente per stabilizzarlo questo prodotto deve non metterci della fibra dentro perciò devo aggiungere il tipo fibra di cocco con lo scarto nostro stanno facendo un pesto di una qualitatissima che non hanno mai fatto e questo risultato è figlio della cultura dell'educazione della valorizzazione dello scarto alla fine scopri praticamente che quello che ieri buttani può diventare la tua miglior risorsa esatto la risorsa in più il basso in più io starei a parlare con te luigi non ti dico quanto perché sono cose interessantissime ero anche curiosa visto che stai parlando di un ciclo virtuoso utilizzato intanto insetti utili quindi immagino insomma anche uno studio una ricerca proprio su quelli che sono gli insetti antagonisti per coltivare meglio e soprattutto ero curiosa di sapere se ci puoi raccontare in poco tempo insomma come fa se siete in grado di adattare il clima appunto per avere la condizione ottimale per crescere gli ortaggi è una serra attiva ci spieghi come funziona si si dirige in tre categorie a bassa tecnologia a media alta tecnologia le serra d'alta tecnologia oltre ad essere più ingombranti come involucro hanno una dotazione di tecnologia diciamo importante c'è il controllo dell'umidità temperatura luce e tutta una serie di altri paranti e sostanzialmente noi cerchiamo grazie alla tecnologia perciò riscaldiamo raffreschiamo di estende il periodo di coltivazione 365 giorni l'anno questo ci consente di fare sostanzialmente due cose uno è di servire in nostro cliente i supermercati e il consumatore 365 ganno per caldila della stagionalità che tanto invocata no mangiamo la frutta di sagione si va bene cosa giusta ma è pure vero che al supermercato a siena il consumatore compre pomodoro tutto l'anno ma il consumatore ci lo chiede il consumatore non può non metterà a natale il pomodoro anche perché poi non ci dimentichiamo che la stagione del pomodoro da noi il grossento siena è prima verde è estate in sicilia è autunno inverno perciò la stagionalità dipende anche un po' dalla latitudine perciò ecco noi riscaldiamo raffreschiamo per cercare di estendere il periodo di coltivazione facciamo sempre primavera e l'altra cosa è che noi siamo avvantaggiati rispetto alla agricoltura tradizionale perché il nostro al nostro sistema è confinato ciò noi cerchiamo liberiamo degli insetti antagonisti agli insetti che noi temiamo per ogni insetto civo che noi temiamo che potrebbe essere o un mangiatore delle piante o veicolo di virosi noi praticamente liberiamo gli antagonisti naturali che sono i loro predatori naturali e questa loca geologica che fa il paio con l'ambiente circostante perché poi non è magari si tende a pensare che la sera tecnologica non l'ambiente all'esterno non non conta no invece non è vero perché siccome all'esterno abbiamo una pressione dei pacogini bassissima perché abbiamo localizzato la serra in un contesto naturalistico particolare noi solo la lotta biologica riusciamo a vincerla ma immaginare di mettere una serra al centro di un'estensione di campi di pomodore lì le patologie stavano le stelle noi solo con la lotta biologica non potremo vincere perciò quanto è importante la biodiversità all'interno e all'esterno della serra ecco poi chiaro noi siamo io non immagino il futuro della agricoltura tutti i roni però noi portiamo all'esaperazione una serie di comportamenti di imposi che possono essere applicati con soddisfazione a tutta l'agricoltura infatti per l'agricoltura abbiamo bisogno di buone pratiche agricole più che più che tecnologia e dati esatto buone pratiche agricole e imparare perché la natura abbiamo capito che ci insegna molto molto meglio di qualunca altra cosa ringrazio anche Luigi Gallimberti molto molto interessanti tutte le quattro imprese di cui abbiamo parlato all'interno del nostro pomeriggio e abbiamo anche rubato qualche minuto in più al prossimo incontro e mi scuso parleremo tra poco di sostenibilità del settore agroalimentare io però ringrazio per la live care a laura parisi persi a persiana bioactive o tavia spiga per sfera agricola luci gallimberti per materia medica processing giovanni i soldi grazie di essere stati con noi molto interessante grazie a voi buonasera grazie rivederci bene buonasera a tutti a tutti grazie a chi mi ha preceduto per il bellissimo interessante panel grazie alla process analisa santucci e alla processere beccapogni per aver organizzato questa giornata io sono fiorino gli intorno al lavoro al santa chiara lab insieme al professore ricaboni che il presidente del santa chiara labbe della fundazione prima la dottoressa cristiana tozzi tecnologo del santa chiara labbe e simone dottor simone cresti che si occupa di esser di esser in il network uno dei network uno dei progetti che è all'interno del santa chiara lab giornata e pomeriggio è interessantissimo e soprattutto quello che mi ha appassionato molto al professore ricaboni è stato questo sentire oltre ai nostri colleghi colleghe e gli imprenditori sempre molto dinamiche anche i ragazzi proprio oggi c'è stata una classifica di svg italian tech che dice che i ragazzi italiani che o che si occupano diciamo così di digitale vedono come modelli di riferimenti bebevio baraccobama e greta tumberg almeno due sul podio si occupano di sostenibilità e sentendo questi ragazzi oggi che parlavano di sdg s quando tu hai pensato il santa chiara lab abbiamo iniziato proprio con i ragazzi che avevano previsto se benti ricordi l'uscita della gran bretagna dall dall unione europea e parlavano di sostenibilità oggi sostenibilità agricoltura agri food tu che sei un azienda lista abbiamo sentito tante cose interessanti ma ti voglio chiedere visto che noi al santa chiara lab e soprattutto tu con la tua intuzione di occuparsi di agricoltura un azienda lista che si occupa di imprese agricole di agricoltura e quanto è importante oggi nel mondo del cosiddetto agri food nell'ambito della bi economia qual è il ruolo abbiamo sentito qualche imprenditore qualche imprenditrice parlare ma tu che hai un occhio più e al santa chiara lab conduci delle ricerche e guardi un po in maniera più vasta da un punto di vista scientifico ma anche pratico quant'è fondamentale sì il punto che tu sollevi è molto importante nel senso che noi parliamo di una sfera che quella di economia che secondo alcuni calcoli conta per un quarto del pila quindi una cosa molto molto rilevante al centro di questa sfera comunque c'è sicuramente il mondo agri food nel senso che diciamo una parte molto consistente di questo di questa parte di ricchezza generata da bi economia deriva dal fatto che ci sia e c'è il fortunato in Italia un sistema elementale che di qualità riconosciuto tutto il mondo produce ricchezza produce valore aggiunto garantisce Allez la stabilità sociale se vogliamo ma anche la bellezza estetica del nostro campagne c'è una cultura intorno a questo allora su tutti elementi fondamentali per il resto della bioconomia d'altronde guarda è una specie di come è giusto che sia di andare sempre poi l'indietro non c'è la bioconomia poi dentro c'è la grifuda ma se ci pensiamo c'è il suolo senza suolo non c'è la grifuda senza grifuda non c'è l'economia e non è un caso che il suolo oggi è il tema più caldo perché perché più le cose diventano importanti più si va a cercare qual è la fonte qual è quel punto perché se quella fonte quel punto di partenza crolla crolla tutto il resto tra l'altro professore in quel bellissimo affresco che è indietro che l'allegoria del buon governo metà a metà c'è metà suolo e l'altra parte città la va capito anche a Brogio Lorenzetti certo non ci può essere campagna florida se non c'è città ricca non ci può essere città ricca se non c'è campagna florida diciamo dire allora è chiaro che il legame è fortissimo il tripe ora si va oltre la ricoltura perché la ricoltura a sua volta è possibile se il suolo rende cioè stiamo dicendo di banalità se vogliamo però sono cose che invece sono al centro della oggi della conversazione del dibattito e della regolazione in tutta Europa in tutto il mondo bisogna dire però come sappiamo l'unico continente che veramente c'è una attenzione a questi argomenti e dovremmo essere nei fieri è l'Europa quindi l'Europa e la strategia fantoforca molteplici regolazioni che ci sono e ci saranno stanno cambiando totalmente lo scenario in questi giorni a Bruxelles si sta compiendo un giambo trilogo cioè un trilogo molto grande per definire la pack e sono tutte cose che informeranno di se prossimi dieci quindi c'è alla base di tutto come sta venendo è proprio quello che piacerebbe Barak Obama a Greta Thunberg ma che a Bebe penso a Bebebio certo certo anche a Bebebio il tema è che dobbiamo essere sicuri che queste fonti di servizi ecossistemici così importanti siano mantenuti ecco perché stiamo lavorando a Santa Chiara Lab come fanno tanti giro per il mondo ognuno da suo piccolo contributo cerchiamo di dare un contributo su quello che a noi come università viene più ovvio cioè la ricerca innovazione e la formazione quindi per esempio sulla ricerca noi siamo molto onorati di essere la sede del segretariato italiano il più importante programma di ricerca innovazione mai lanciato nel militarraneo nel settore agri food un programma che si ama prima e Santa Chiara ospita il segretariato italiano di prima e questa è diciamo importante perché senza l'innovazione senza la tecnologia senza l'innovazione che non è solo tecnologia ma anche innovazione organizzativa in no in no insomma sociare senza questi tipi di innovazione noi non ce la faremo mai ora uno con una frase in po anche per si strappare applausi potrebbe dire non ce la faremo mai a sformare nove miliardi di persone però questo discorso in nove miliardi persone lo dicono tutti cioè nove e quindici e i ciò non si capisce ende diciamo che senza l'innovazione non riusciremmo mai a far sì che i suoi tornino ad essere salubri non ce la faremo mai a portare sui nostri tavoli le nostre tavole scusate cibo veramente salubri non ce la faremo mai a usare meno acqua per produrre le nostre produtri nostri produtri della terra non ce la faremo mai usare meno fertilizzanti e meno concini cioè l'innovazione non è una cosa che tu dici bo ci pensava qualcuno ha un effetto molto concreto far ridurre meno acqua far ridurre l'uso dei fertilizzanti fa in modo che finalmente i cibi contengono quello che devono contenere per nutrici in maniera accessibile con la potenza del prezzo quindi parlare di innovazione è fondamentale qualcuno poi dirà insomma il segretario di prima è impegnato in questo poi noi come come santa caralaba sono impegnati anche su dei programmi formativi perché quello che abbiamo capito fondamentalmente è che il ruolo dei consumatori il ruolo delle imprese sono fondamentali sul ruolo dei consumatori perché solo consumando nel modo giusto possiamo indure un certo tipo di provisione e secondo le imprese che fino a tre due poco tempo fa anni erano viste solo la causa dei problemi perciò diversi può essere anche vero ora però abbiamo capito che senza le imprese non ce la faremo mai e quindi le imprese sono anche non solo parte del problema ma sono anche parte della soluzione e quindi noi sul questo tema poi ho spiegato meglio stiamo lavorando molto perché pensiamo proprio che dobbiamo aiutare le imprese per far sì che questa transizione sia per loro positiva da punto di vista da competitività però positiva anche in termini impatto ambientale e sociale ti lascio perché vedo che stai frenendo giustamente per i tempi cioè il messaggio tanto oggi sarebbe detettanti di cose quindi è difficile che rimanga qualcosa se c'è un messaggio deve rimanere a tutti questi discorsi è che la sostenibilità è una cosa giusta lo sappiamo però la fatta che sia giusta non convince nessuno con amarezza dico questo riusciremo veramente a fare la transizione ecologica se convinciamo i nostri con cittadini i nostri giovani che non solo è giusta ma più che altro conviene dal punto di vista sociale e conviene dal punto di vista economico questo è il messaggio che deve arrivare altrimenti scordatevi che riusciremo a raggiungere gli sdgs scordatevi che riusciremo a avere un mondo più sostenibile e più giusto dobbiamo convincere le persone di questo punto ti lascio prima che ti arrabbi no assolutamente grazie professore è la logica appunto vi hai dato anche la possibilità di aprire subito con cristiana tozzi perché deve convenire alle imprese e queste imprese le abbiamo sentite prima si stanno mettendo in cammino stanno cercando e noi al santa chiara lab abbiamo un osservatorio un osservatorio digitale poi che appunto raccoglie le buone pratiche cristiana ci racconti un attimo a che punto è qual è lo stato di queste buone pratiche delle imprese degli imprenditrici degli imprenditori italiani grazie fiorino e grazie per lo spunto anche che ci ha dato il professore caboni per parlare di innovazione al santa chiara lab grazie al programma prima abbiamo fatto un osservatorio è il primo observatory innovation è un osservatorio di buone pratiche delle buone pratiche per delle delle delle sisteme altra alimentari italiani in questo momento abbiamo oltre 100 progetti di ricerca che raccoglono tutti quelli che sono le temate che del programma prima e abbiamo oltre 50 imprese sostenibili quello che vogliamo fare soprattutto in questo momento è allargare ulteriormente il nostro la nostra piattaforma includerci grazie alla collaborazione con asvis anche la parte della società civile ed includerci una sezione nuova che è molto importante che ci vede attori in primo piano insieme al maieci in un programma che si chiama il fut si stessa metà e quindi avremo una raccolta di queste buone pratiche dal mese di giugno avremo questa nuova sezione queste nuove due sezioni sul sul sul nostro osservatorio e questo ci fa molto sperare che sarà uno osservatorio sempre più alla base della ricerca dell'innovazione italiana ok grazie è a questo punto se da un certo noi ci occupiamo di raccogliere queste buone pratiche allo stesso tempo al santa chiara lab lo ha detto bene al professori caboni ci occupiamo di guardare anche un po come facciamo a capire che queste aziende alla fine si stanno incaminando sulla strada diciamo così della sostenibilità hanno capito che conviene simone cresti tu stai seguendo un progetto che si chiama come facciamo a capire se le imprese sono sostenibili e si hanno capito anche se conviene la sostenibilità questo effettivamente è un punto un punto cruciale per per dare una mano a tutto il settore agli alimentari a incaminarsi verso questo nuovo modello di business che sia ovviamente in linea con con gli obiettivi dell'agenda con l'azienda e con gli accordi di pareggio ci quindi abbiamo ritenuto che fosse importante capire innanzitutto cosa fanno le aziende in questo momento creare una sorta di base per interpretare a che punto sono a che punto è il settore agli alimentari un settore privato per poi provare a immaginarci quale fosse il cannulino verso la giusta direzione attraverso il progetto che tu stavi citando di cui siamo partner già oramai da due anni che si chiama fixing business of food insieme a con ammi universiti insieme alla rete nazionale internazionale lanciata dalle nazionali che si chiama sd sn che è la rete delle soluzioni per lo sviluppo sostenibile il sustainable development solutions network insieme alla fondazione barilla stiamo provando a capire come un gruppo di aziende che abbiamo selezionato tra quelle più performanti si stanno nuovendo in anto di sostenibilità la cosa prima cosa interessante che abbiamo visto è che sostenibilità per le aziende del settore agli alimentari in sostanza si vogliono dire quattro argomenti principali si parlano di prodotti e strategie che io si è bloccato non so c'è qualcuno dalla regia che mi dice ha problema direte senti io posso mi senti adesso sì siamo siamo saltati un attimo e non purtroppo c'è un problema direte penso per la rete unestità io fatti partecipo con la rete di quattro g quindi se vuoi giusto per impire lo spazio qualche secondo continuiamo dire che sì sì va bene allora simone stavo appunto parlando di fixing per capire come misurare qualche indicatore professore per capire come le imprese quali sono gli indicatori più importanti per capire se le imprese si appunto ricorda prima se conviene la sostenibilità il punto che sollevi al punto fondamentale perché ci abbiamo messo tanto tempo a dire le imprese non solo in agri food perché noi come sdsn ci copriamo bene in generale ci abbiamo messo tanto tempo all'impesa dire bisogna pensare a sostenibilità bisogna andare verso la sostenibilità e ora quello che ho trovato veramente sconvolgente per certi vesti che dopo anni che abbiamo chiesto abbiamo cercato di convincere ora loro ti dicano le imprese guarda c'è convinto ci avete convinto ma mi dici se io sono sostenibile oppure no mi dice come fare a migliorare il mio performance di sostenibilità e questo è il punto che dove siamo adesso appunto ora simone è tornato in lina e fosse può continuare lui quindi lascio la parola lui però per arrivare per lo meno appunto stavo dicendo simone che oggi le imprese ci chiedono come fanno ad essere considerate sostenibile quindi questo è un po' quello stanno facendo con fixi ti lascio esattamente si esattamente scusate l'interruzione è andata è andata via la condizione stavo dicendo appunto appunto che ci siamo resi conto di quali sono le dimensioni importanti per per considerarli in presta e città l'irumitare sostenibile stavo dicendo i prodotti i processi sia di produzione che quello di un'azienda il tema della sostenibilità della fighera e il quarto tema molto importante che è quello della cosiddetta buona cittadinanza ovvero i rapporti che un'azienda ha con le istituzioni con il territorio di riferimento dai primi dati di questo questo progetto che stiamo portando avanti è il risultato che non c'è uniformità di di procedure e di informazioni su tutte queste dimensioni delle aziende appunto quelle più performanti per la sostenibilità per cui molte di queste aziende comunicano attraverso i loro documenti ufficiali informazioni sulla sostenibilità dei loro prodotti in loro processi di produzione ma molto poche informazioni sulla figliera e sul tema della cittadinanza quindi in quello che vogliamo poi poi essere uno dei nostri principali è quello di supportare le aziende come diceva adesso il professore del cavolo a capire come possono essere più sostenibili ecco innanzitutto il nostro suggerimento è quello di evidenziare bene quali sono gli auguriti all'interno dei quali le aziende possono sviluppare attività e impostare degli obiettivi per essere sostenibili diciamo così a 360 grammi quindi queste sono gli argomenti principali quindi questo per noi è importante perché appunto le buone pratiche quello che tu dicevi iniziamo a cercare di costruire anche delle soluzioni che possono essere condivise e che devono diventare un patrimonio quasi di copy left no tra le aziende quindi dobbiamo cercare qualche modo di costruire una serie di buone pratiche che possono essere da incentivo far vedere che ci sono delle aziende che ce l'hanno fatto che effettivamente con che poi l'imprenditore l'imprenditice fondamentale devono anche guadagnare usciamo un po' da questa immagine un po' o leografica del contadino contadino l'impresa agricola è un'impresa deve fare evidentemente come ci insegna Garimberti qui ci hanno ci hanno insegnato altri bisogna naturalmente avere degli utili da poter investire però è anche fondamentale la formazione perché non tutte le imprese come dire sono ancora convinto di questa sostenibilità Cristiana ritorno da te perché come Santa Chiara Lab noi con la fondazione MPS abbiamo messo in campo un progetto che si chiama Siena Food Lab che cerca proprio di incoraggiare le imprenditrice, le imprenditrice ma anche i giovani del territorio a scommettere sull'imprenditoria agricola innovativa e sostenibile. Sì infatti proprio tra qualche minuto partirà una lezione del Siena Food Lab Academy, Siena Food Lab è un progetto pilota fatto dal Sant'Era Lab che ha due animi l'anima del trasferimento tecnologico che in questa prima fase del progetto vede la partita di cultura di precisione e un'anima che è di formazione. La formazione perché ovviamente abbiamo scommesso su questa sezione che è potuto di sviluppare e cercare di incentivare quello che è la formazione del lavoro alimentare. Allora abbiamo insieme tutte le università doscani quindi stasera ad esempio avremo Sant'Anna di Pisa, la stessa di semana avevamo l'università di Cirenze e avremo poi l'università di Siena ovviamente dove raccontiamo quelli che sono l'esperienza di ricerca e innovazione nel campo agroalimentare. È molto bello la sezione dell'academi, accanto alla sezione dell'academi insieme anche al dottor Piorino e al donno, abbiamo fatto una serie di aperitivi di innovazione perché ovviamente l'academi è più una parte più accademica quindi dove si racconta la ricerca ma vogliamo raccontare anche l'innovazione e quindi abbiamo messo insieme otto aperitivi di innovazione, troppo parte tutti da Remoso perché non possiamo far diversamente questa situazione ma da settembre dobbiamo accogliere tutti al Sant'Anna e la Lab che faremo e invitiamo insieme quelli che sono delle buone pratiche di innovazione a livello nazionale. Quindi il CERAPUT Lab è una bella esperienza, un progetto pilota in cui la Fondazione Monte dei Vaschi ha cercato di mettere il primo progetto importante che ha rilanciato altuamente sulla parte di trasferimento tecnologico, abbiamo 40 imprese del territorio che stanno facendo insieme alla società che stiamo in grimo, lo so, da addicoltura di precisione, è molto importante questo avvicinamento a quello che è l'innovazione, soprattutto per quello che diceva anche il professor Riccotti, di salvaguardare il terreno, di cercare di risparmare le risorse naturali e quindi vennerà un progetto molto importante. E poi soprattutto, oltre a tanti imprenditori, imprenditi tantissimi giovani e giovani che vedono nell'agrifood una possibilità e non stiamo parlando di ragazzi che in qualche modo studiano questo ma stiamo vedendo che questo tema è diventato trasversale. Come sono trasversali? gli SDGs? Simone, aiutami telegraficamente perché appunto, no, devono chiudere la processo analisa Santucci, Rebecca Pogni e noi abbiamo già detto tante cose, però aiutami visto che tu sei un esperto di SDGs. Noi facciamo SDGs 17 perché cerchiamo di costruire sinergia ma aiutami per dare il gancio a questa iniziativa che stiamo organizzando. Cosa stanno facendo le imprese italiane? Così io poi posso annunciare e invitare tutti alla nostra prossima grande iniziativa che stiamo organizzando. Accendi il microfono, sei muto, frase emitiche ormai? Grazie Simone. Sì, beh effettivamente noi dopo questa ricerca diciamo così fatta da dietro la scrivania sui documenti principali ci siamo posti il problema di capire effettivamente cosa ne pensano le imprese di questa sostenibilità e di questi SDGs, dell'alineamento verso gli SDGs e quindi ci siamo confrontati con molti imprese, molti di loro, molti imprenditori chiedendo, illustrando appunto loro quali secondo noi sono le dimensioni come ce l'ho prima della sostenibilità e cercando di capire di cosa hanno bisogno a fine di allinearsi. Quindi i risultati di questi rapporti con le imprese, di queste interviste sono stati che c'è ovviamente una attenzione alle dimensioni dell'impresa e non tutte le le azioni, gli obiettivi delle imprese grandi possono essere uguali a quelle delle imprese piccole e ci sono delle grosse differenze anche nei sottosettori, quindi il sottosettore della produzione agricola ha delle caratteristiche, quello della distribuzione o della trasformazione, altri caratteristiche diverse ancora da quelli del consumo, per cui è importante supportare le imprese nel capire quali possono essere le azioni e gli obiettivi importanti relativi ad ognuna le proprie caratteristiche e le proprie dimensioni. Questo esercizio è stato ritenuto molto interessante anche nell'ambito di un'iniziativa che stiamo in questi giorni conducendo in collegamento con il Ministero degli Arpari Esteri in vista del food system summit promosso dalle Nazioni Unite a settembre 2021. Quindi stiamo cercando di ragionare con le principali associazioni rappresentativi delle categorie per capire come si potrebbero declinare questi impegni che le aziende si potrebbero assumere al fine di evidenziare e di valorizzare ciò che il settore alimentario italiano già di suo già fa per essere alineato ai principi della società. Quindi sappiamo che l'agro alimentario italiano ha già molte caratteristiche in linea con questi principi di sostenibilità per cui quello che volevamo fare è quello, l'esercizio è quello. Ecco, diciamo che il nostro sistema agri food è molto più innovativo di quello che si può pensare e io chiedevo un po poi alla fine trasformare quello che il professor Riccabone, Simone Cresti e Cristiano Tozzi fanno con le imprese, lo devo trasformare in un contenuto per cosiddetto public engagement per il grande pubblico. Stiamo organizzando in vista del food system summit e del G20 perché questo lavoro che ha detto Simone molto realmente sarà portato anche al tavolo del G20 come patrimonio diciamo così del nostro paese. Lo stiamo trasformando in un grande evento una due giorni che si chiamerà Buono 24 25 giugno a Roma insieme a Maker Faire, Ruralac, in Nova Camera, Agro Camera, una iniziativa che parlerà appunto di tutta la forza del Made in Italy, del sistema agri food italiano per cercare di portare avanti i principi della sostenibilità per un cibo buono, nutriente, accessibile e soprattutto che valorizzi e tenga i territori. Il professor Riccabone non c'è perché è dovuta andare via ma naturalmente lui ha già detto che non lo sappiamo, il futuro è distopico però dobbiamo scommettere su questa sostenibilità con delle cose pratiche. Oggi di cose pratiche in questo lunghissimo webinar mi abbiamo sentite tante e io allora voglio ridare, ringrazio Simone Cresti, ringrazio tutti quelli che hanno avuto la pazienza di arrivare fino a qui perché è stato un pomeriggio veramente molto dense e molto interessante, ringrazio le organizzatrici a cui pasto la parola e quindi alla professore San Elisa Santucci e alla professore Rebecca Pogni per le rituali conclusioni. A voi e grazie ancora. Grazie, grazie a Fiorino e grazie a tutti quelli che hanno partecipato stasera, un ringraziamento veramente sentito. Posso adesso scoprire le carte, siamo arrivati in fondo e dire che io sono una entusiasta della mia economia, della sostenibilità, che questo mondo che mi ha totalmente affascinato e che attualmente quello che mi consente di esprimere al meglio anche le mie competenze scientifiche quindi sono veramente felice di questo pomeriggio. Voglio concludere riprendendo i punti iniziali, le missioni dell'università, la formazione, la ricerca e la terza missione per la formazione, devo dire che voglio ringraziare veramente di fuori gli studenti del corso di l'Area Magistrana in Sustainable in D'Azio Al Forma Suti per la tecnologia che sono stati credo estremamente bravi e ci ha fatto molto piacere sentire anche le loro parole di commento su questo forzo, non erano domande programmate quindi loro non sapevano che gli sarebbe stata fatta questa domanda, hanno risposto in una maniera che ci incoraggia veramente ad andare avanti. La ricerca, abbiamo sentito dei progetti interessanti che siamo bravi nella ricerca, questo lo sappiamo, a caso siamo un Dipartimento d'eccellenza, ma questo è un tipo di ricerca estremamente transversale che ci ha fatto piacere poter presentare e che poi si riconlega alla parte legata alle imprese, abbiamo visto delle imprese che nascono dalla ricerca scientifica e che credono nella ricerca scientifica e su questo vorrei anche riprendere una cosa importante che ha detto il professor Montini all'inizio e cioè che c'è una ecco progettazione, un eco design quindi una parte razionale di progettazione che diciamo fa parte di questo nuovo modo di pensare e che è un concetto che ha ripreso anche Laura Parisi quando ha parlato nella sezione delle imprese e poi il gran finale con il Santa Chiara Lab, come si supportano le aziende per crescere, per crescere all'interno della sostenibilità e c'hanno dato anche una visione più globale internazionale. Greta Thunberg è stata citata tante volte, oggi pomeriggio e questo ci insegna come diciamo anche qualcuno apparentemente piccolo può fare la differenza come è la stessa ha detto e come ogni singola persona anche piccola può essere integrata in un ecosystem che poi diventa planetario come ci ha raccontato il professor Riccaboni. Finisco solo con una battuta prima di passare la parola alla professore Samopogni, diciamo che all'inizio e la fine di questa di questa lungo pomeriggio ci hanno insegnato che prima della transizione ecologica abbiamo bisogno della transizione digitale perché diciamo che la rete ci ha abbandonato specialmente velo'officiale in più d'una occasione. Comunque grazie a tutti il mio ringraziamento speciale la professoressa Pugni, referente per il nostro Atenea del Cluster Spring al quale lascio la parola e i saluti finali. Grazie Rebecca. Alla fine anche io mi associo a ringraziare tutti le persone che hanno parlato oggi e quindi tutti i relatori e abbiamo sentito interessanti progetti sia da un punto di vista formativo da un punto di vista di ricerca industriale vorrei dire che il nostro pomeriggio locale praticamente a livello nazionale ci sono altri come noi che hanno organizzato questa giornata sulla bioeconomia, la giornata della bioeconomia come ho detto è stata istituzionalizzata e quindi si svolgerà tutti gli anni l'ultimo gd di maggio per cui anche a nome della professoressa Santucci vi invitiamo alla prossima edizione del baio economy day che si svolgerà appunto nell'ultimo giovedì di maggio del 2022 sperando questa volta di farlo in presenza di poter aumentare praticamente di poter rivolgere anche al pubblico queste nostre e dimostrare queste iniziative quindi di fare una iniziativa in presenza che possa permettere anche di scambiare opinioni e contatti in maniera diversa diciamo il più approfondita rispetto a quello che abbiamo fatto oggi quindi grazie a tutti e vi aspettiamo il prossimo anno. Arrivederci.