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Pastel Azteca de Susana - The Frugal Chef

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Published on Jul 17, 2012

Este pastel Azteca es maravillosamente delicioso! Disfrutenlo como aperitivo, como plato principal, en brunches o en buffets Mejicanos. Buen provecho!

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Receta

Sirve a doce
3 tazas de tomatillos pelados
3 dientes de ajo pelados  
1 ½ taza de cilantro ‐ hojas y tallos
1 chile jalapeño grande – sin semillas mi membrana
1 cebolla blanca pequeña ‐ finamente picada
2 cdta. Sal
2 cdta. pimienta negra
24 tortillas de maíz delgadas
½ taza de aceite de canola + 1 cucharada para la cebolla
1 ¼ tazas de crema de leche ‐ crema de preferencia Mexicana o agria
1 ½ pechuga de pollo cocida y desmenuzado ‐ sin piel  
2 tazas de queso rallado ‐ mezcla Mexicana o Cheddar o una combinación de  Mozzarella con Edam

Coloque los tomatillos sin cascaron y enjuagados en una olla con el ajo. Cubrir con agua y deje hervir hasta que los tomatillos estén bien cocidos.

Enfríelos y colóquelos en la licuadora con un poco de
líquido, el cilantro y el chile. Mezclar hasta obtener una salsa uniforme.

Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y agregar la cebolla. Cocinar por unos minutos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añadir los tomates verdes mezclados con la cebolla y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se convierta de color verde brillante a marrón claro.

Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Añadir 1 taza de crema y revolver bien. Poner a un lado.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Calentar el aceite restante en una sartén profundo. Cuando este bien caliente, añadir las tortillas ‐ una a la vez. Freír durante unos segundos por cada lado, hasta que empiecen a dorarse. Colocar las tortillas fritas  en un plato con una toalla de papel.

Añadir el cuarto de taza de crema en el fondo de una fuente de  horno de 9x13 pulgadas. Colocar 1/3 de las tortillas sobre la crema. Si se han enrollado al freír, no se preocupe y aplástelas con la espátula.

No se preocupe si se rompen. Añada 1/3 de la salsa verde sobre las tortillas – esparciendo de manera uniforme. . Añada la mitad del pollo y cubra con un poco de queso. Repetir el proceso una vez más.

Para la capa final ‐ añadir una capa final de las tortillas y la salsa restante. Cubra las tortillas con el queso restante. Decorar la parte superior con tiras de chile – preferiblemente poblanos.

Coloque la cacerola en el horno y hornear entre 45 a 60 minutos. El pastel estará listo cuando se puede ver el burbujeo de la salsa en los lados y el queso se derrita y se dore un poco. No lo cocine demasiado, ya que será muy  seco.

Servir con una guarnición de frijoles refritos y guacamole.

Disfrute!

CALORÍAS 367.13; 17,48 grs. FAT (sentado 7,53; 6,27; mono poli 2.04), proteína, fibra 24,07 grs 4,64 grs;
CARBOHIDRATOS 29,75 grs de colesterol 70,33 mg, hierro 2,50 mg de sodio 586,83 mg; 242,50 mg
CALCIO

Impriman
su receta en http://TheFrugalChef.com.

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