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Vegetales con alto contenido de hierro

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Published on Jan 23, 2017

El hierro es uno de los minerales más importantes que el cuerpo necesita. Contrariamente a la creencia popular de que las fuentes vegetales no tienen suficiente hierro, hay verduras que son muy ricas por su contenido de hierro.

Es bien sabido que los vegetales de hojas verdes son una fuente significativa, pero no todas las verduras son beneficiosas para obtener hierro. Por ejemplo algunas contienen sustancias que inhiben la absorción de este mineral, como el ácido fítico, ácido tánico, la fibra y ciertos minerales.

Por otro lado hay sustancias que pueden mejorar la absorción del hierro. Aquí se destacan la vitamina C y el ácido cítrico.

Fuente: http://www.ferritina.org/vegetales-co...

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