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作ってみたい!クレームブリュレがクッキーに♪

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Published on Jun 10, 2018

ぜひ作ってみてくださいね!

クレームブリュレクッキー

6個分

材料:
◾️カスタードクリーム
牛乳 360ml
砂糖 100g
コーンスターチ 大さじ3
バニラエクストラクト 小さじ1
卵黄 3個

◾️クッキー生地
薄力粉 430g
無塩バター(室温に戻す) 110g
砂糖 100g
卵 1個

作り方
1. オーブンは180℃に予熱しておく。

2. 耐熱ボウルに卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

3. コーンスターチとバニラエクストラクトを加え、よく混ぜたら牛乳を加え混ぜ合わせる。ラップをかけて600Wの電子レンジで4〜6分加熱する。(1〜2分毎に取り出して混ぜる)

4. とろみがついたらラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。しっかり冷えたら泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、丸口金をつけた絞り袋に入れておく。

5. ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜる。

6. 卵を加えて混ぜ合わせたら、薄力粉を加え、そぼろ状になるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

7. ラップをしいた台に(6)を取り出し、ひとまとめにしたらラップで包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

8. (7)をクッキングシートで挟み、6mmの厚さになるまでめん棒で伸ばす。

9. 直径5cmのクッキー型で6枚分を抜き、余分な生地を取り除いて天板に並べる。

10. 残りの生地を再び6mmの厚さにのばし、直径5cmのクッキー型で6枚抜き取り、さらに4cmのクッキー型で抜き、リング状にする。

11. (10)を天板に並べ、内側の小さい円は取り除く。

12. 180℃のオーブンで10分焼き、室温で30分ほど冷ます。

13. クッキーが冷めたら円形のクッキーにカスタードクリームを絞り出し、リング状のクッキーをカスタードが乗ったクッキーの上にかぶせる。

14. 砂糖を小鍋に入れて中火で熱し、時々混ぜながら、カラメル色になるまで砂糖を溶かす。

15. カラメルが熱いうちにクッキーのリング部分に流し入れ、固まるまでよく冷ましたら、完成!

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