 L'essentiel de la nourriture des protéines, donc de la zote, des protéines consommées à Paris provient d'un périmètre de 50, 75 km autour de Paris. Donc c'est quand même beaucoup plus limité. Et ça c'est ce qu'on peut appeler l'interlande parisien. Une ville, oui c'est François Achère, un urbaniste qui définissait une ville comme un rassemblement de populations qui ne produisent pas elles-mêmes leurs nourritures. Les villes ont besoin effectivement d'aller chercher leur nourriture. Qui assurent plus quelque part pour qu'elles puissent exister. Voilà exactement et donc c'est cet ensemble, ville-campagne, qui fait le système agroalimentaire finalement. Et donc ça m'intéressait de regarder qu'elle était la taille de l'interlande nourricier d'une ville comme Paris. Donc voilà, ça c'est Paris à l'aveil de la révolution française.