 Il settore agroalimentare è il primo settore in Europa, il secondo in Italia è la cosa più interessante che tutti pensano che sia un settore agroalimentare e un settore maturo. Invece un settore dinamico, pieno di innovazione anche nelle piccole e medie imprese. La sostenibilità è uno dei temi dell'innovazione, ma tantissimi altri sono i temi dell'innovazione agroalimentare. Ad esempio la nutraceotica, ad esempio la genetica, ad esempio il packaging, i servizi al consumatore, l'informazione e tutte le cose che riguardano anche gli ingredienti del prodotto. Quindi l'alimentare diventerà sempre nuovo mantenendo la tradizione.