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Frohe Ostern: Erdbeer-Käsekuchen mit Brezel-Boden

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Published on Mar 30, 2018

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ZUTATEN
150g Brezeln (oder etwas mehr, falls du den Boden etwas dicker möchtest)
10 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
450g Frischkäse
185g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
115g Saure Sahne
240ml Schlagsahne, geschlagen
480ml Wasser
15g - 17g Erdbeer-Gelatine
450g Erdbeeren, geschält und geschnitten

ZUBEREITUNG:
1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Einen Gefrierbeutel mit Brezeln füllen und diese mit einem Nudelholz oder Fleischkopfer grob zerstampfen.
3. Die zerstampften Brezeln mit Butter in eine Rührschüssel geben und vermengen.
4. Die Brezelmasse mit der Masse auf die Unterseite einer zirka 23cm großen Springform geben und andrücken.
5. 10 Minuten backen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Den Frischkäse in eine große Schale geben und mit einem Küchenmixer verrühren bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist.
7. Puderzucker, Vanilleextrakt und Sauerrahm hinzufügen. Gut vermengen. Mit einem Teigschaber die überstehenden Ränder an der Schale abkratzen.
8. Die geschlagene Schlagsahne hinzufügen und unterheben,
9. Die Masse in eine 23 cm große Springform geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Für 30 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
10. Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf bei hoher Hitze erwärmen. Sobald das Wasser kocht, die Erdbeer-Gelatine hinzufügen und für 3 Minuten verrühren oder bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
11. Die Gelatine für 8 Minuten kühlen lassen oder bis Raumtemperatur erreicht wurde. Erdbeeren hinzufügen und vermengen.
12. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Erdbeer-Masse darüber verteilen. Für mindestens 4 Stunden kühlen.
13. Guten Appetit!

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