Loading...

Bo beck - bearnaise

306,641 views

Loading...

Loading...

Rating is available when the video has been rented.
This feature is not available right now. Please try again later.
Published on Feb 3, 2010

Michelin kok Bo Beck laver Bearnaise - vist i "Kokkekampen" på TV3

Bearnaisesauce
1 pakke Smør
1 spsk. Hvidvinseddike
2 spsk. Vand
1 tsk. Salt
2 stk. Æggeblommer
2 spsk. hakket Chalotten løg
1 bundt frisk hakket Estragon
1 bundt frisk hakket Kørvel
Sort Peber fra kværn

Start med at smelte smørret i en lille gryde.
I en lille gryde kommes eddike, vand, salt og æggeblommer, hvorefter man skal piske i ottetaller hele tiden ved middelsvag varme.
Så danner der sig en slags skum, som ret hurtigt bliver til en cremet masse, skru ned for varmen og bliv ved med at piske, mens de hakkede løg tilsættes.
Derefter tilsættes det smeltede smør under konstant piskning og i et sådan tempo at cremen kan absorbere smørret.
Til sidst kommes det hakkede estragon, kørvel og kværnede peber i og der må gerne komme meget i.

  • Category

  • Song

    • CDM 65- Swing Time (Sylvain Lux) - CDM
  • Artist

    • Sylvain LUX
  • Album

    • CDM 65
  • Licensed to YouTube by

    • AdRev Masters Admin, AdRev for Rights Holder (on behalf of CDM); APM (Publishing), and 1 Music Rights Societies

Loading...

Advertisement
When autoplay is enabled, a suggested video will automatically play next.

Up next


to add this to Watch Later

Add to

Loading playlists...