 Gli obiettivi di vivinato, le scopie, è produrre vini senza fare inquinamento. Una cosa più difficile è la conoscenza, imparare, cioè avere la conoscenza che ti permette di lavorare con più consapevolezza, che noi stiamo capendo soltanto una piccola parte. Spero che tutti i produttori arrivino a una conoscenza tale da poter fare vini utilizzando soltanto quello che la natura ci ha dato, che vuol dire idrogeno, carbone e ossigeno. Spero quando tutti saremo levati a questi livelli vuol dire che l'uomo si è integrato con la natura. E ho passato tutte le discipline, biologico, biodynamico, omoginamico, fisica quantistica, e non ero finice del mio lavoro. Volevo fare qualcosa di più, quindi da produttore e da presidente ho in quadrato, ho diviso i problemi, i mille problemi che ci deve affrontare tutti i giorni. Abbiamo commissionato le università a lavorare per noi. Abbiamo invotto la biologia molecular, l'entomologia, la botanica e la grano.