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フライパンで!丸ごとさんまの炊き込みご飯

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Published on Oct 14, 2018

ぜひ作ってみてくださいね!

丸ごとさんまの炊き込みご飯

2〜3人分

材料:
米 2合
さんま 2尾
しめじ(ほぐす) 100g
生姜(千切り) 1片
だし汁 300ml
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
塩 少々

作り方:
1.米は洗って30分浸水し、ザルに上げて水気を切る。さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除いて流水で洗い、水気を切る。塩少々をまぶして10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2.フライパンにクッキングシートをしき、さんまをのせて強火で両面に焼き色を付け、クッキングシートごと取り出す。

3.(2)のフライパンに米、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜる。

4.(3)にしめじ、生姜を散らしてさんまをのせ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど炊き、火からおろして10分蒸らす。

5.さんまの骨を除き、底からさっくりとかき混ぜる。

6.茶碗に盛り、万能ねぎを散らしたら、完成!

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(English Recipe)


Autumn Rice Dish
Servings: 2-3

INGREDIENTS
2 cups white rice
2 mackerel pike
Salt, to taste
300 milliliters dashi stock
2 tablespoons sake
1 tablespoon mirin
2 tablespoons soy sauce
100 grams shimeji
5 grams fresh ginger, thinly sliced
Sliced green onions, to taste

PREPARATION
Rinse the rice, then soak in water for 30 minutes.
Remove heads, tails, and internal organs of the mackerel pike, then sprinkle with salt. Let rest for 10 minutes, then drain.
Lay a piece of parchment paper over a large pan, then place the mackerel pike on top. Cook over medium heat for 3 minutes per side, until browned on both sides. Use the parchment to remove the cooked mackerel pike from the pan.
Add the soaked rice, dashi, sake, mirin, soy sauce, and a pinch of salt to the pan and stir to combine.
Add the shimeji, ginger, and mackerel pike. Cover and cook over high heat until boiling, then reduce the heat to low and cook for 10 minutes. Remove from the heat and steam for 10 minutes, until the rice is tender.
Remove the bones from the mackerel pike, then mix well.
Garnish with green onions.
Enjoy!

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