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Mousse di castagne con gelato al cioccolato, biscuit e gelatina rum

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Published on Dec 14, 2012

DOLCE AL CUCCHIAIO
Video ricetta per la preparazione della Mousse di castagne con gelato al cioccolato, biscuit al cacao e gelatina rum.

MOUSSE CASTAGNE:
- 100g purè di castagne
- 200g panna fresca
- 40g zucchero velo
- 1 carica per sifone
Procedimento:
Bollire le castagne, poi eliminare la buccia e la pelle; in un pentolino coprirle con il latte, un cucchiaio di zucchero e i semi di una bacca di vaniglia, far cuocere lentamente fino a fare assorbire tutto il latte. Togliere dal fuoco e una volta fredda passare il tutto con il setaccio.Unire la purea ottenuta con la panna fresca e lo zucchero e versare all'interno del sifone.

BISCUIT:
per la video ricetta copiare questo link:
http://youtu.be/pTS-PUNbm10

GELATINA RUM:
- 250g acqua
- 80g zucchero semolato
- 30g Rum
- 5g gelatina in fogli (circa 1 foglio sottile)
Procedimento:
In un pentolino cuocere lo zucchero con l'acqua, una volta sciolto lo zucchero aggiungere il rum e la gelatina precedentemente messa in ammollo nell'acqua fredda in una ciotola, mescolare bene poi lasciare in frigo per 2-3 ore fino a rapprendere.

GELATO
gelato al cioccolato

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