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Tunesien - Djerba - Zarzis - Oliven Ölmühle

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Published on Jun 30, 2010

PMMedia1: Die Oase Zarzis liegt auf dem tunesischen Festland und ist von Djerba nur über den sieben Kilometer langen Römerdamm erreichbar. Die Fundamente des Damms wurden einst von den Römern angelegt, später teilweise zerstört und immer wieder bis in die heutige Zeit erneuert. Die Damm- Straße wird flankiert von mächtigen Pipelines, die Djerba vom Festland her mit Wasser versorgen. Nach Erreichen des Festlandes fahren wir durch Olivenhaine riesigen Ausmaßes. Eine Oliven-Ölmühle bei Zarzis erweckt unsere Aufmerksamkeit. Die angelieferten Ölfrüchte werden je nach Bedarf mittels Förderband in eine Halle zu den Mahlbottichen transportiert. Dort werden die Oliven mitsamt den Kernen zu einem Brei zermahlen. Dies geschieht im so genannten Kollergang, einem Bottich mit großen rotierenden Mühlsteinen. Dieser aus dem Fruchtfleisch und den Kernen bestehende Brei wird nun in dünnen Lagen auf die runden netzartigen Taschenbehälter verteilt und übereinander gestapelt bei hohem Druck gepresst.

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