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ドイツの伝統的なケーキをアレンジ!おしゃれなシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテの作り方

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Published on Aug 10, 2018

★ドイツの伝統的なケーキ「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」の作り方】★
ドイツを代表するお菓子の一つに「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(Schwarzwälder Kirschtorte)」があります。フランス語ではガトー・ド・フォレノワール (gâteau de forêt noire)と呼ばれ、日本語に直訳すると「黒い森のサクランボ酒ケーキ」。ドイツのシュヴァルツヴァルト地方の黒い森 (Schwarzwald) と特産品であるさくらんぼ (Kirsch) をイメージして作られたスイーツで、ココアが入ったチョコレートスポンジを森に積もった雪に見立てたクレームで包み込み、落ち葉に見立てて削ったチョコレートとチェリーを飾るのが基本のスタイルです。

今回は伝統的なレシピ・作り方を守りつつ、チョコレートのデコレーションに一工夫加えてみました。見た目は贅沢で重厚な雰囲気がありますが、軽くてさっぱりとした甘さが大人な魅了的なケーキです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/schwarzwaelder...
Pinterstに保存しておく📌 ↓
https://bit.ly/30gbQdL

ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/channel/UCnDZ....

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【材料】

スポンジケーキ生地: 
- 純ココア 90 g
- 砂糖 250 g
- 小麦粉 250 g
- 卵 2個
- バターミルク 240 ml
- 植物油 110 ml
- 水 240 ml
- バニラ 小さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ3
- 塩 小さじ1

フィリング:
- ダークチェリーシロップあるいはキルシュ(発酵させたさくらんぼの果汁から造られるブランデーの一種)
- ホイップクリーム
- ダークチェリー

デコレーション:
- チョコレート 50 g
- ホイップクリーム
- ダークチェリー 7個
- チョコレートフレーク

【作り方】

1. 生地の材料全てを大きなボウルに入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ、油を内側に塗ったケーキ型(作例では16センチ径)2つに注ぎます。予熱した160℃のオーブンで50分焼きます。

2. 焼けたスポンジケーキをそれぞれ水平に切りわけます。スポンジケーキの上面にキルシュをハケで塗り、ホイップクリームをヘラでのばします。半分に切ったチェリーをクリームの上にのせ、さらにクリームをのせてヘラで平らにのばします。

3.2枚目のスポンジを上にのせ、同じ作業を繰り返します。スポンジが4段重なったらケーキの側面と上面にホイップクリームを塗ります。

4. クッキングシートを広げ、その上に溶かしたチョコレートを伸ばし、上からもう1枚クッキングシートを被せます。麺棒で中に入ったチョコレートを押し伸ばし、クッキングシートごと巻きます。1時間冷蔵し、固まったらクッキングシートを開きます。

5. 割れたチョコレートをケーキの周りに貼り付けます。ケーキ上面の真ん中に削ったチョコレートを振りかけ、ホイップクリームを縁に絞り出します。その上にダークチェリーを飾れば完成です。


是非お試しください!

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