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20枚の鶏むね肉を開いて串に刺す。

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Published on Sep 20, 2018

ドネルケバブの肉と野菜をラップサンドイッチにしたのがドゥルム。今回のレシピではチキンでケバブを作り、トルコ料理のユフカの代わりに市販のトルティーヤを使って巻きます。ドネルケバブより具材がまとまり食べやすいので、ピクニックなどの行楽にも最適です。

【材料】
マリネ:
-プレーンヨーグルト 1 kg
-パプリカパウダー 大さじ1/2
-クミンパウダー 大さじ1/2
-胡椒 大さじ1/2
-カイエンパッパー 大さじ1/2
-パセリ 大さじ1
-ニンニク 2片
-塩 大さじ1
-レモン果汁 半個分

チキンケバブ:
-鶏むね肉 20枚(約8 kg)
-玉ねぎ 半個
-トマト 半個

その他:
-トルティーヤ 6枚
-ヨーグルトソース 200 ml
-赤玉ねぎ 1個
-レタス 1/4個
-キュウリ 1/2本
-トマト 1/2個

【作り方】
1. ヨーグルトに全てのスパイスとすりおろしたニンニク、レモン果汁を加えてよく混ぜマリネ液を作ります。
2. 鶏肉を観音開きし、マリネ液に2時間漬け込みます。
3. 玉ねぎの上下をスライスして、串(作例では24センチ)に刺して天板に立てます。マリネした鶏肉を串に刺して重ね、最後にトマト半個で蓋をします。予熱した150℃のオーブン(コンベックモード)で2時間半焼きます。
4. トルティーヤをアルミホイルの上に広げてヨーグルトソースを塗ります。チキンケバブを削ぎ落としてトルティーヤに縦長にのせ、さらに細かく刻んだ野菜を肉の上に満遍なくのせます。
5. アルミホイルごと丸めて出来上がりです!

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詳しくはこちらの記事をご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/turkish-wrap/

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