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  • 簡易去雞骨教學—芝士茄乾蘑菇雞卷

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    1. 將全隻雞起出雞腿、雞胸及雞翼 (詳細步驟參考影片)
    2. 利用削骨刀將雞脾起肉去骨 (詳細步驟參考影片)
    3. 取雞胸肉部分,撕開表面的雞柳
    4. 在雞胸最厚位置打橫切入,不要切斷
    5. 打開雞胸和雞脾肉,加入材料及調味包裹
    — 黃芥末 4茶匙
    — 黑椒碎、鹽 少許
    — 蒜茸 少許
    — 油浸蕃茄乾 3-4湯匙
    — 蘑菇片 適量
    — 白車打芝士 4片
    6. 用繩扎好,放入熱鑊煎香
    7. 放入已預熱的焗爐以180°C焗10-12分鐘
    8. 以麵包伴食

    =============

    刀具運用:
    18cm Santoku 三德刀 — 多用途、輕身、易控制
    16cm Boning Knife 削骨刀 — 輕易切開肉的筋部及關節位置
    20cm Bread Knife 麵包刀 — 切出表面平滑、不變形的麵包片

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