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  • Walnusseis mit Crunch | Eis-Perfecto

    3,175 views 1 year ago
    Zum Rezept...
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    Hey Eisis ;-)

    Euer Wunsch ist mir Befehl und so wie Ihr angestimmt habt, hab ich das Walnusseis Rezept für euch gemacht und das wieder mit einem Video begleitet.

    Ich habe das ganze "Walnusseis mit Crunch" getauft…👌

    Die rückmeldungen meiner Kollegen und Family waren MEGA👍 mein Bruder sagte sogar, das sei das beste Eis was er je gegessen hat 😊 und ehr ist er der kritische Typ :-D

    Dann will ich jetzt nicht länger weiter babbeln und Wünsche euch viel Spaß mit dem Video 😀

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    Viele Grüße euer Eismann Andreas

    #EisPerfecto #EisRezepte #EisSelbstMachen #WalnussEis #Eis #IceCream #EisSelberMachen #EisMachen #Rezepte


    Zutaten:
    135g Eis-Perfecto
    15g Bindemittel-Perfecto
    60g Zucker
    655g Vollmilch 3,5%
    60g Ahornsirup
    75g Walnusspaste
    75g karamellisierte Walnüsse
    1 Prise Salz

    Zubereitung:
    1. Alle trockenen Zutaten mischen
    3. Milch, Ahornsirup, Walnusspaste und trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen
    4. Den Mix mindestens 30 min. im Kühlschrank reifen lassen
    5. Das Eis mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren und kurz bevor das Eis fertig ist, die karamellisierten Walnüsse dazugeben und mit unterrühren


    Walnusspaste
    Zutaten:
    400g Walnüsse

    Zubereitung:
    Die Walnüsse 10 min. bei 200°C im Backof rösten und auskühlen lasse. Dann die Walnüsse in einer Küchenmaschine (alternativ geht auch ein Pürierstab) ca. 15-20 Min. auf der mittlerer Stufe mahlen

    Alle 3-4 Min. eine kurze Pause machen und was an den Rändern klebt wieder nach unten schieben

    Bitte darauf achten, dass die Masse nicht über 37°C warm wird, da darunter die Qualität leidet

    Ich messe die Temperatur mit einem Stabthermometer nach und wenn es zu warm wird, kühle das Mixgefäß im Wasserbad ab. Vorsicht, das dabei kein Wasser in die Paste kommt

    Die Paste ist Fertig, wenn sie so fein ist, dass keine Nusstückchen mehr zu spüren sind

    Die Paste kann mehrere Wochen im Kühlschrak aufgehoben werden


    Karamellisierte Walnüsse

    Zutaten:
    75g Walnüsse
    4-5 EL Zucker
    5 EL Wasser

    Zubereitung:
    Die Walnüsse zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einer Pfanne gold-braun karamellisieren


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