• 보신탕 삼계탕뿐인가, 전 세계 보양식은 많다

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    페루의 세비체, 베컴이 즐겨먹는 장어젤리.. 중복을 맞아 시도할 수 있는 글로벌 보양식

    장마가 끝나고 폭염이 찾아왔다. 본격적인 보양식의 계절인데 삼계탕과 보신탕이 양분하던 복날 메뉴에 변화가 오고 있다.

    15일 성남 모란시장에서는 개고기의 도축과 불법유통을 문제 삼으며 '개고기를 반대하는 친구들'(ADF), '한국동물보호연합' 등 동물보호단체 회원들이 개 식용 반대집회를 열었다.

    지난 겨울부터 이어진 조류독감(AI)으로 닭 값은 떨어졌지만 다른 재료들의 가격상승으로 삼계탕의 값은 점점 오르고 있다.

    보양식 문화가 바뀌면서 찬 음식들도 복날 별미보양식 리스트에 이름을 올리고 있다.

    부재료가 덜 들어가고 닭을 삶아 차게 먹는 초계탕이나 메밀만을 사용해 만든 냉면도 복날 인기메뉴다.

    외국음식들도 더운 여름날 보양식으로 알맞을 수 있다.

    레몬즙에 절인 생선을 각종 채소와 올리브오일을 첨가해 먹는 페루의 세비체, 소고기와 채소를 고아 먹는 프랑스의 포트푀, 토마토 등을 다져 올리브오일 레몬 등으로 간을 해 차갑게 먹는 스페인의 가스파초, 데이비드 베컴이 즐겨먹는다는 장어젤리, 양이나 염소의 머리나 다리를 고아먹는 이란의 걀레파체 등이 적당한 후보다.

    건강이 재산인 시대에 시야를 넓혀 다양한 보양식들로 여름을 이겨내는 것은 어떨까?

    [비즈니스포스트 성현모 기자]

    ◈ 기사 원문 : https://goo.gl/kQ4JBE

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