• Sébastien Agelet [par nature]

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    Une de ces rencontres qui vous marquent, l'histoire d'une rédemption, l'histoire d'une prise de conscience. Un formidable message d'espoir. Ds gens pour qui tout est possible… Show less
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    • Alain Ducasse [plus je vois, moins je sais] - Duration: 11 minutes.

      • 1 year ago
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      Alain Ducasse est à la fois omniprésent et rare.
      Omniprésent à travers un groupe international qui cumule les étoiles, entre restaurants gastronomiques, bistrots et brasseries, qui fédère les belle...
    • Jacques Maximin [pas un tendre] - Duration: 11 minutes.

      • 1 year ago
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      À 69 ans, Jacques Maximin n'a rien perdu de son talent de cuisinier, ni de sa verve. Dans un entretien vérité réalisé lors de son passage au Lucas Carton de Julien Dumas, il dit tout haut ce que be...
    • Cyril Lignac [cuisinier, c’est mon métier] - Duration: 21 minutes.

      • 7 months ago
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      Depuis 12 ans, Cyril Lignac fait de la télévision et des restaurants. À 40 ans, il a trouvé son équilibre, entre médiatisation et construction d’un groupe de 150 personnes. Curieux, instinctif, spo...
    • Guillaume Gomez [une belle philosophie] - Duration: 19 minutes.

      • 1 year ago
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    • Maximin/Dumas [travail, patience, sacrifice] - Duration: 9 minutes, 37 seconds.

      • 1 year ago
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      Julien Dumas se reconnaît deux maîtres : Jean-François Piège et Jacques Maximin. Le chef étoilé du Lucas Carton a invité le second en novembre 2016 pour deux dîners à quatre mains. L'occasion de co...
    • Yazid Ichemrahen [démocratiser l'excellence] - Duration: 3 minutes, 49 seconds.

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      Yazid Ichemrahen n'a pas attendu les années pour prouver son talent. Champion du monde de desserts glacés en équipe, il a inventé un concept de glaces qu'il développe à l'échelle nationale pour que...
    • La Salle à Manger [faits et gestes] - Duration: 6 minutes, 59 seconds.

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      Depuis près de 30 ans, François Pipala veille sur les clients de l'Auberge de Collonges, le restaurant triplement étoilé de Paul Bocuse. Sa longévité, son humanité, son savoir faire, lui ont valu d...
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      Le "directeur artistique" Alain Ducasse a nommé Jocelyn Herland à la tête du Meurice après le départ de Christophe Saintagne. Pas par hasard. Il est l'un de ses plus fidèles lieutenants, en provena...
    • Arnaud Daguin [l'échelle de Riches-Terres] - Duration: 8 minutes, 33 seconds.

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      Après avoir longtemps cuisiné dans sa ferme d’Hegia, au Pays Basque, Arnaud Daguin défend aujourd’hui une agriculture du vivant, durable et responsable. Eco-passeur, il a conçu l’échelle de Riches-...
    • Une grande idée de la table [paroles d’experts] - Duration: 7 minutes, 2 seconds.

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      En baptisant son nouveau lieu « Le Grand Restaurant », Jean-François Piège a voulu assumer une certaine idée de la cuisine, avec audace et sans fausse modestie. La référence au film avec Louis de F...
    • Patrick Roger [la création] - Duration: 7 minutes, 47 seconds.

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      Patrick Roger est né en 1968 dans le Loir-et-Cher. Sa personnalité s’est construite dans l’ennui d’une enfance percheronne à jouer au casse-cou et à renifler les parfums de la boulangerie familiale...
    • Michel Comby [un cuisinier] - Duration: 6 minutes, 32 seconds.

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      Premier lauréat du Prix culinaire Taittinger en 1967, Michel Comby connaît une carrière très riche qui le conduira au poste de chef du Lucas Carton. Bruit de Table a eu la chance de le rencontrer p...
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