Barba, Barriga e Cerveja
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  • BLACK JAMBALIPA | BARBA NA COZINHA

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    No episódio de hoje, o Barba fez o desafio ao Chef Rodrigo Baeta de usar a cerveja New Orleans, uma Black IPA da Anton Beer e trazer a capital do Jazz para o prato. Após muita discussão e experimento chegamos ao #blackjambalipa, um bolinho frito do famoso e típico prato Jambalaya. Clica pra ver!

    ATENÇÃO: O evento de harmonização que vai acontecer no O Ser Vejeiro, será dia 22/09/17 às 19h30, à Rua Paraíba, Número 805, aqui em BH! Perdão pelo vacilo!

    Ingredientes
    200g de tomates picados em cubos;
    150g de alho poro picados;
    150g de cebola picada;
    150g de pimentão vermelho e amarelo picados;
    1 colher de sopa de orégano;
    1 colher de sopa de tomilho seco;
    2 folhas de louro;
    50g de extrato de tomate;
    1 xícara de caldo de galinha;
    Cajun (1 colher de sopa de:páprica, sal, pimenta preta, alho em pó, cebola em pó, pimenta cayena e tomilho seco) à gosto;
    250g de camarão vermelho;
    250g de peito de frango, cortados em cubos;
    250g de lingüiça calabresa defumada;
    250g de arroz branco cozido
    150ml de New Orleans, black IPA da Anton Beer;
    Cebolinha;

    Para empanar:
    6 ovos;
    300g de farinha (panko, de rosca ou de pão);

    Preparo
    Jogar um fio de óleo em uma panela quente e adicionar a linguiça defumada. Espere soltar a gordura e acrescente a cebola e o alho até dourar. Acrescente o frango e deixe dourar. Em seguida, adicione o pimentão e o alho poró.

    Despeje o extrato de tomate e misture. Coloque as folhas de louro e o caldo de frango. Entrar com os temperos secos, orégano, tomilho seco e a cerveja. Acrescente os tomates, o Cajun, pimenta preta e o arroz cozido.

    À parte, em uma frigideira quente, jogue um fio de azeite, mateiga e sele os camarões. Deixe dourar e acrescente ao jambalaya. Para finalizar jogue a cebolinha na panela.

    Espere esfriar e faça pequenos bolinhos. Empane com ovo e farinha (pode ser panko, farinha de rosca ou de pão). Frite em óleo quente e sirva.

    Essa receita rende em média 27 bolinhos e serve 3 generosas porções.

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    Ficha Técnica:
    Apresentação: Marcus Paranhos
    Convidado: Rodrigo Baeta - O Ser Vejeiro
    Pitacos - Matheus Frade - Think Beer / Part Beer / Part Comunicação
    Direção de fotografia e câmeras - Marcus Paranhos
    Produção e Áudio - Márcia Guimarães
    Edição e Finalização: Marcus Paranhos
    Produção Executiva e Roteiro: Marcus Paranhos e Márcia Guimarães
    Branding: ForLAB / Formiga - Chris Vinti e Marcela Bueno

    Músicas:

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