здравствуйте тему нашего сегодняшнегоурока углеводы и их роль вжизнедеятельности cliвы знаете что все соединения делятся надва больших классов органическинеорганические соединенияне органическим соединениям относятсявода и минеральные веществамы их уже рассмотрели к органическимсоединениям относятся малые органическиемолекулы молекулярная масса которыхколеблется от 100 до 350 это напримераминокислоты моносахариды жирные кислотыи нуклеотиды и биомолекулы либобиополимерыили большие органические молекулымолекулярная масса которых колеблется от10 в 3 до 10 9 к ним относятся белкиполисахаридынуклеиновые кислоты и липиды малыеорганические молекулы присутствуют вклетке как свободном виде так и всвязанном виде то есть входит составбиополимеров обзор органическихсоединений давайте начнем с углеводовуглеводы важный класс органическихсоединений которые встречаютсяповсеместно и растительных организмовживотных организмов и микроорганизмах врастительных организм на доли углеводовприв приходится 8 90 процентов израсчета на сухое вещество клеткиживотных организмов от одного до пятипроцентов а в микроорганизмов от 12 до30 процентовразличают три класса углеводы взависимости от количества структурныхединиц это моносахариды содержит однуструктуру на единицуолигосахариды от 2 до 10 странструктурных единиц и полисахаридысодержит больше десяти структурныхединиц моносахариды их называет простыесахараони содержат только одну структурнуюединицу это кристаллические веществахорошо растворимые в воде и имеющийсладкий вкус важнейшие представителимоносахаридов относится рибоза входитсостав нуклеиновых кислот рнк а такжевходит состав атфдезоксирибоза ходит состав днк глюкозаэто одно из наиболее распространенныхприродных сахаров находится каксвободным так и связанном видесвободном виде быстро увлекается вэнергетический метаболизм то есть служитосновным источником энергии в клеткеявляется мономера многих олигосахаридови полисахаридов например крахмалатростникового сахара клетчатки галактозавходит состав молочного сахара лактозыфруктозы встречается как свободнымсоставе медатак и в связанную виде применениефруктозы обусловлены двумя ее свойствамиона примерно в 17 раз слаще сахара зыи в два с половиной раза слаще выглюкозы лучше растворяется в воде чемглюкоза и сахароза благодаря этомуфруктоза используется как компонент присоздании несколько лариных продуктовпоскольку продукт имеет такую жесладость то есть такой же сладкий вкусно при этом содержит меньше углеводовпоскольку фруктозу удерживает воду лучшечем сахарозы и глюкозыее используют для плит предотвращениякристаллизации джемов и варенья но такжепри изготовлении конфет с мягкойначинкойолигосахариды сахара подобные веществакоторое характеризуется сравнительнонебольшой молекулярной массойхорошей растворимости в идея легкойкарте лизации и как правило сладкимвкусом количество структурных единицкоторый входит состав олигосахаридов от2 до 10 из олигосахаридов наиболеешироко распространена дисахариды такиекак мальтозаили солодовый сахар лактоза или молочныйсахар и сахарозы или тростниковый сахарсахар а за следующий дисахарид этообычный сахар который мы с вами едимсахароза содержится большинстве растенийно особенно много сахарозы в сахарномтростнике и сахарной свекле следующийдисахарид лактозой или молочный сахаркак раз лактоза много молокемальтоза еще один важный дисахарид егоназывают еще солодовый сахар большомколичестве он содержится проросших илипрорастающих зерна ячменя и ржи ипшеницы следующий класс полисахаридыполисахарида является высокомолекулярныевеществами состоящими из остатков моносахаров со степенью полимеризации выше10 то есть количество моносахаридовзвеньев или структурных единиц можетсоставлять сотни и даже тысячи важнейшиеполисахариды крахмал гликоген целью захитин все эти полисахаридсостоят из остатков глюкозы но связеймежду ними различные что для ниххарактерны они не сладкие нерастворимыеили плохо растворимые в воде некристаллизуется эти соединения играетглавным образом роль резерва пищи иэнергии в качестве примера можнопривести крахмал и гликоген а такжеиспользуется в качестве строительногоматериала как случае с целлюлозойосновным полисахаридам в клеткахрастений является крахмал которыйпостроен из остатков глюкозы организмчеловека хорошо усваивает крахмалсоставе зерновых и картофеля онпотребляется в огромных количествах вовсех странах мира очень много крахмалазернах злаков дело необходим каккомпактный источник энергии дляпрорастания зародышей пшеницыследующий важнейший полисахарид этогликоген гликоген это полисахаридживотного происхождения он такжепостроен из остатков глюкоза как и вслучае крахмала но его цепь болееразветвленные чем цепь у крахмалагликоген у человека накапливается впечени и мышцахцелью за представляет собой линейныйполисахарид также построенных изостатков глюкозы но соединенных иначечем случае крахмала и гликогенаиз целлюлозы построенные клеточнойстенки растению и она выполняетструктурную функцию а теперь давайтеподведем итоги и рассмотрим функцииуглеводов первой функции энергетическоеуглеводы обеспечивают до семидесятипроцентов потребности организма вэнергии при окислении 1 грамма углеводовуделяется 17 6 килоджоуля энергииследующие функции запасающих крахмал игликоген является запаснымиполисахаридами крахмал накапливаться врастительных клетках гликогеннакапливаться в клетках животных игрибов является а не является депо иливременным хранилищем глюкозы следующиефункции структурная целлюлозы и ряддругих полисахаридов используется вкачестве строительного материаласырье за входит состав клеточных стенокрастений хитин входит состав клеточнойстена грибов а также используется дляпостроения наружному скелетучленистоногихследующее функция защитные так comedyсмолыкоторые образуются в ответ наповреждение препятствуют проникновениюрабов в раны и развитие инфекционногопроцесса таким образом мы с вами сегоднярассмотрели углеводы их значение вжизнедеятельности клетки а на этом нашурок закончен всего вам доброго досвидания[музыка]не[музыка]