蒜泥鮮蚵、蚵仔煎(上)

【蚵仔煎】
【蚵仔煎材料】：鮮蚵300克、小白菜150克、雞蛋4個、豬油適量、地瓜粉1碗、太白粉1/2碗、韭菜丁2支、鹽少許
【蚵仔煎醬汁材料】：麵粉2大匙、番茄醬1大匙、甜辣醬5大匙、糖2大匙、花生粉1大匙、肉桂粉少許、紅梅粉少許
【做法】：
1、麵粉乾鍋炒香。
2、加水300克與甜麵醬、番茄醬、糖、花生粉、紅梅粉與肉桂粉，煮滾成蚵仔煎醬汁。
3、調合粉漿：地瓜粉1碗、太白粉1/2粉、水3碗，加上少許鹽拌勻；
4、放入韭菜丁，就成了蚵仔煎粉漿。
5、鍋中放入1大匙豬油煎鮮蚵；
6、加入粉漿，待粉漿呈透明狀後，打入一顆蛋；。
7、加入小白菜，翻面再煎1分鐘，即可盛盤。
8、淋上醬汁，就成了「蚵仔煎」。

【蒜泥鮮蚵】
【材料】：鮮蚵300克、地瓜粉4大匙、太白粉1大匙、香菜段1株、醬油膏1罐、蒜泥5兩、糖6兩、水4兩、玉米粉半杯、沙拉醬1包
【做法】：
1、鮮蚵加入地瓜粉與太白粉輕輕拌勻。
2、直接倒入滾水中，輕輕攪拌，水滾之後，即可撈起瀝水。
3、將盤子用小黃瓜與柳丁、小番茄做擺飾，香菜打底。
4、將鮮蚵放入裝飾好的盤中，淋上醬汁即完成這道「蒜泥鮮蚵」。

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[akiyoshi2008]

主持人將「蚵仔」唸成「芋仔」

[songblim]

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