【過年議題】訂單爆！飯店蘿蔔糕搶翻 漲40%制量

新聞議題:訂單爆！飯店蘿蔔糕搶翻 漲40%制量
過年快要到了，不少家庭都會買蘿蔔糕應景，但看看今年飯店推出的蘿蔔糕價格，發現都比去年調漲，除了是因應糯米、干貝等原物料上漲之外，去年師傅為了製作上千份的蘿蔔糕，­竟然熬夜趕工到凌晨2點也做不完，為了維持品質，只好調漲4成價格，「以價制量」。

蘿蔔糕在油鍋上，煎得滋滋作響，過年「好彩頭」應景，就靠這一味，只是人人搶買蘿蔔糕，可是讓廚房的師傅，忙得不可開交。

磨米漿的機器嘎嘎作響，過年前幾乎沒停過，要做出美味的蘿蔔糕，從磨漿到煮蘿蔔絲，到混合蝦米、臘肉等餡料，就得花上35分鐘，最後還得一一放入蒸籠，蒸上1小時後，才大­功告成，整個過程至少就要費時1.5小時，以這間糕粿店來說，平時一天能做出100份，過年加派人手，最多還是只能趕出200份。

糕粿店老闆郭太太：「因為蘿蔔糕過程很繁瑣，它的製作需要比較長的時間，所以可能(師傅)就得日夜加班，一些公司行號，大概都訂100盒左右。」

桌上一大疊的訂單，都是衝著蘿蔔糕而來，雖然距離過年還有2個星期，但有企業一口氣就訂了100盒，五星飯店更已經收到600份訂單，實在是趕不及，就有飯店業者調漲4成­價格，打算「以價制量」。飯店業者郭婉儀：「去年我們本來就是預估，大概6到800盒，我們只賣給老顧客，那結果我們就是爆量大概是1500盒，所以今年就是把價格提高一­些，然後想要『以價制量』。」

除了控制訂量，碰上原物料上漲，不少五星飯店的蘿蔔糕售價，都漲了1到4成，今年想多買點蘿蔔糕，求吉利，荷包恐怕得多失血。

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