Crema de zanahoria y yuca Receta Mira la Vida

Ingredientes:
1 Kilo de zanahorias
1 yuca
1 puerro
Vino oloroso
Caldo
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
Picar la zanahorias, el puerro y la mitad de la yuca.
Rehogar en una cazuela con aceite de oliva.
Añadir el vino oloroso, dejar que reduzca un poco y cubrir con el caldo.
Cortar tiras lo más finas posibles del resto de yuca con la ayuda de un pelador.

COCER DUARNTE 15 MINUTOS

Triturar la verdura hasta dejar una crema lo más fina posible.
Freír las tiras de yuca en aceite de girasol, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

FREÍR DURANTE 30 SEGUNDOS

Servir la crema con la yuca frita por encima.

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