EL COCINERO FIEL # 166 BACALAO AL PIL PIL (CÓMO LO HACÉIS?)

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Ingredientes para dos:
4 trozos de lomo de
bacalao en salazón
4 ajos grandes (6 pequeños)
2 cayenas
Aceite de oliva

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Howto & Style

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[perrito159]

nunca lo hice hasta ver como lo preparabas¡¡¡¡ el resultado genial aunque el chasco me lo lleve al dia siguiente cuando al comerlo me encontre toda la salsa desligada y solo era aceite..... : ( tuve que tirarlo pero el sabor del bacalao era muy bueno. sabes que pudo pasar

[elcocinerofiel]

@perrito159 Qué bien!

[Manubluesfender]

Nunca lo había hecho, y me decidí, y......perfecto!!!! Me encanta el bacalao. Hay una receta para mi al menos riquísima. Se hace un refrito con cebolla en juliana, ajos, zanahoria rayada y ajos. Se le echa después migas de bacalao desalado previamente y vino blanco. Después se frien unos dados de patatas de 1,5 cm aprox. y el un recipiente para horno voy haciendo capas de patatas, encima el bacalao y encima patatas de nuevo. La última la cubro con bechamel y queso. Y al horno a gratinar.

[elcocinerofiel]

@Manubluesfender Gracias por compartir 

[Salud76]

Yo hago el pil pil al fuego y pongo el bacalao con la piel abajo para que cuaje más rápido, gracias por la receta!!!

[elcocinerofiel]

@Salud76 Ah, según me dicen, para la gelatina es mejor hacia arriba

[slatzco]

pues yo lo hago igual `pero ligo el pilpil con unas varillas y primero decanto el aceite y comienzo con la gelatina lo mas pura posible.... sale enseguida .... gracias por estar ahi!!!!!!!

[mapaar10]

y montar el PILPIL con un colador fino..

[joniasb]

nunca, nunca, nunca, nunca, nunca hay que darle la vuelta al bakalao, nunca hay que hacerlo por la parte de la piel

[sergsxr600]

@Manubluesfender me parece bien y lo e echo

[sergsxr600]

@Manubluesfender lo e echo y me parece bien

[Leartheboss]

yo tambien soy cocinero...con poca experiencia pero lo soy

yo, despues de confitar el bacalao, le separo la gelatina del aceite y lo ligo a hilo moviendo lo con ayuda de un colador(no se si me explico) a mi asi me liga enseguida.

[Leartheboss]

yo, despues de confitar el bacalao, separo la gelatina del aciete y le añado poco a poco a hilo el aceite a la gelatina removiendolo con ayuda de un colador(no se si me explico bien), cuaja enseguida...probadlo y vereis