Ricetta: Bigoli all'uovo con acciughe di Graziano Cominelli

Ricetta: Ingredienti: 100g di farina "00" 1 uovo intero 50g di acciughe sott'olio 1 tuorlo 40g di cipolla bianca 50g di burro 60g di formaggio grana 30 cc di vino bianco 30g di prezzemolo sale e pepe q.b. Procedimento: Impastare la farina a fontana e le uova con un pizzico di sale e creare delle sfoglie non troppo sottili (di circa 2 mm). Tagliare la pasta a striscioline e con le mani arrotolarle creando dei bigoli. Nel frattempo, in una padella con del burro rosolare la cipolla e le acciughe tritate per 3', bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. In una pentola di acqua bollente salata cuocere i bigoli per 7-8'. Al termine della cottura, scolarli e farli saltare nel sugo precedentemente preparato, aggiungendo due cucchiai di acqua e il formaggio grana grattugiato e il prezzemolo tritato. Regolare di sale e pepe. Mettere al centro del piatto la pasta e terminare con una spolverata di grana e di prezzemolo. Tratto da la prova del cuoco. TUTTI I VIDEO DELLE MIGLIORI RICETTE QUI: http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-b3dd3e0e-57c9-48a8-8e9...

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