BISCUIT GENOISE
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Top Comments
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" salut à a touTEs et a touTEs "
6 months ago 2
All Comments (33)
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estou muito feliz em ter achado seu canal, tenho aprendido muito com seus videos, voçe e muito simpático e objetivo. Sou aluno do Alain Ducasse no Brasil e tenho muito interesse em fazer patisserie na França. Parabens pelo trabalho.
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Etant pâtissier confirmer je certifie que votre façon de faire est parfaite il n'y a rien a dire , méthode originale digne d'un grand pâtissier bravo a vous. Pour ceux qui font la génoise a la main une fois les 50-55°C arriver retirer tout de suite du feu et battaient, il est possible que la génoise ne monte pas du premier coup dans ce cas remettaient sur le feu doux pour remonter a 50-55°C et rebattaient pour faire monter votre génoise ,répété l'opération si besoin.
Merci et bonne continuation
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ce qui est cool c'est que je vois que vous vous amusez a faire celà et vous aimez votre travail ... je vous plains :) en tt cas c tres bien expliqué et ça a l'aire bon . :)
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vous voulez m'epouser? ;-)
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ou achete tu cette espece de spatule ans manche merci d'avance
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Genoise, Opera, Sponge, Daquoise .... all have one thing in common: flour must be sifted otherwise you'll get a lumpy preparation ^__^
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c'est un pro pour FAIRE et MANGER les gateaux
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hihihi, j'adore le truc du " vous voyez cela, j'ai fais exprés, hihihi ", merci pour la genoise low fat.
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bonjour je voudrais savoire ou acheter de cercle a patisserie
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Nice to see how the cake ring is being use. By the way, did you fold in the melted butter after fold in the flour? Isn't Genoise has melter butter or this is your secret to make low fat genoise? Thanks!
BackOnElectone 1 year ago
@BackOnElectone The original génoise used to had some melted butter,after fold in the flour.
This is the low fat génoise as you said.
;)
albarock 1 year ago
Et bien, le Kenwood dans la Cuisine perso, il y en a qui ne se prive pas ;D
"La Génoise est au Pâtissier ce que la brique est au Maçon"
C'est beau :') Encore merci ;)
Ogrimir 1 year ago 3
@Ogrimir Je ne conseille pas ce modèle de kenwood,il est bruyant;et fait pitier pour la pâte à brioche,une vrai torture !
albarock 1 year ago