阿波の味！山口屋「四国放送2007年7月」

鰻・・・当店は、身が厚く、やわらかい国産(徳島産・宮崎産・愛知産）の　　　　　養殖うなぎ又は天然うなぎのみを使用しております。冬は水温が下がり国産うなぎの皮が硬くなります。　　　　　そこで白焼きにしてから蒸しにかけタレ焼きにします。(関東風）皮をやわらかくしてから調理致します。　　　　　蒸した鰻はやわらかく口の中でとろけるような感触になります。　　　　　毎年7月より国産の身が厚くやわらかい新仔鰻をご用意しております。安心してお召し上がり下さい。　
　お米・・・9月16日より新米です。福井県産コシヒカリ産地直送１００％国産米Aランク精米使用。
　タレ・・・創業よりの製法で伝統の醤油をベースに継ぎ足し大切に使用しています。
　水・・・当店では、「活性水素豊富水」を使用しています。「電解水」にて衛生管理にも十分配慮いたしております。　　　　　徳島産の食材を使った和食メミューもございます。行楽弁当・会席弁当・ご予約承ります。

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