Caldo de pescado

Ingredientes:
- 1 k de sama
- ¾ k de papas
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate
- Hierbahuerto
- Cilantro
- Pimentón
- Cominos
- Azafrán
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal En un caldero se ponen las papas enteras y si son grandes partidas a la mitad, se cubren de agua y se ponen al fuego. A continuación se echa la cebolla entera, el tomate entero con un corte, pimiento, pimentón, azafrán, cilantro y hierbahuerto amarrados, ajos en láminas, ½ cucharilla de cominos, un chorro de aceite de oliva y sal. Cuando empieza a hervir, se agrega la cabeza de pescado que previamente se habrá pasado por un sartén con aceite para hacerla un poco y el resto de pescado en rodajas. Se retira del fuego cuando las papas estén tiernas. Este caldo se acompaña de mojo verde y gofio escaldado. Se pone el gofio en una hondilla con dos cucharitas de mojo, el caldo hirviendo y unas hojas de hierbahuerto. Se come caliente Con el caldo que sobra, se cuela y se hace sopa de arroz.

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[MsChika74]

me gustaria saber que clase de pezcado haz utilizado para esta receta. Gracias.

[Pablo19523]

@MsChika74 Hola, el pescado que us,e para la receta es sama. Saludos.

[noalaiglesia]

no hay nada como la cocina canaria coño

[Pablo19523]

@noalaiglesia Estoy deacuerdo. Saludos y gracias por tu comentario.

[fuerteventuragirl]

hoy dia noche vieja 2011 estoy preparando un caldo igual que este pero con dos chopas y un bocinegro..a ver como resulta... el mojo verde de tu receta esta buenissimo ...me da que voy a tener que preparar otro..porque a este me lo estoy comiendo mojando pan de pueblo y una botella de verdejo jajajajajajajaja feliz 2012... me he suscrito a tu pagina.... Maria de Fuerteventura

[karloz5516]

GRACIAS



[MrLuhp]

@noalaiglesia ¡Y!¿ qué es coño?

[auxicedran]

has utilizado corvina verdad? gracias

[noalaiglesia]

@Pablo19523 Gracias a ti por la receta. Estoy estudiando  en Salamanca y uno de las pocos medios que tengo para seguir conectado a mi tierra es mediante el paladar. Saludos