La Mangoune® 2011 - Présentaion des brasseries Auvergnates La Mangoune®.

La passion et la détermination sont souvent
à l'origine des grands projets.
Créé en 2005 à Saint-Flour dans le Cantal, la société Auvergne Terroir Restauration
(ATR) est le résultat d'un constat : l'Auvergne, riche d'histoire, de tradition
et de spécialités culinaires, n'est pas présente sur le territoire national; elle
fait pourtant partie de ces régions à forte identité comme l'Alsace ou la Bretagne
qui ont su décliner leur originalité à travers l'art culinaire. Jean François
ROCHE, chef d'entreprise et gastronome, mais aussi Cantalien et homme passionné
par sa région pense depuis longtemps que les spécialités culinaires auvergnates,
trop peu connues de ses concitoyens, seraient accueillies avec
enthousiasme, pour peu qu'elles soient valorisées et promues.
Il a un rêve : aller à la rencontre des autres régions de France et leur faire découvrir
la gastronomie auvergnate en développant un concept de restauration
sous forme de commerce associé.
Après de longues années d'études et de réflexion, il convainc deux associés de
le rejoindre dans ce projet. C'est ainsi que l'idée devient réalité ; le projet se
concrétise avec l'ouverture de la première Brasserie « La Mangoune® » à Saint-
Flour. Au coeur même de ses origines, ce premier établissement dévoile un
décor surprenant de vérité et d'authenticité, une atmosphère conviviale des
maisonnées du 19ème siècle et une carte de produits et spécialités issus de la
culture et des traditions auvergnates et aussi recettes revisitées et dans l'air de
notre temps.
C'est un vrai succès !

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