中华美食诀窍 顶级主厨告诉您

想要成就一道佳肴，除了需要优质的食材原料之外，烹调技术的完善才能变化出无穷的美食妙味。国宴级浙菜名厨阿金师强调，厨技与做人原则息息相关，要能坚持，不行就是不行，­否则味道就不妙了。

道地丰富的江浙菜肴，讲究真材实料。为了弘扬中华厨技文化，阿金师今天特别露一手给观众瞧一瞧。首先准备材料：青蟹2只、葱花2大匙、蒜末1大匙

接下来是真功夫：这个您得看仔细了1.青蟹洗净去肺叶，切成四块，沾上面粉2.锅中放油加热到180℃放入青蟹炸至金黄捞起3.爆香葱花、蒜末，放入青蟹后以豆瓣酱、酱油­、糖调味，淋米酒后以小火焖煮4.成品倒翻.盛盘

饭店主厨李阿金："过去有一句话说，会学做菜之前先学会做人就是这样子，人格特质先出来，学功夫才会入门，心浮气燥没办法做好。"

弘扬正统的烹饪技艺，传承中国饮食文化是新唐人电视台与主厨们的共同心愿。透过"全世界中国菜厨技大赛"，让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。

新唐人亚太电视郑智安阙宝如台湾台中采访报导


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