Cupcakes par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Le cupcake est un petit gâteau original, originaire de New York, qui permet toutes les fantaisies.

Pour: 12 cupcakes
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min environ
Difficulté: Moyenne

Ingrédients:

Pour les gâteaux:
175 g de beurre
175 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou autre parfum, comme du zeste de citron)
3 œufs
175 g de farine
1/2 cuill. à café de sel
1 cuill. à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage:
1 blanc d'œuf
250 g de sucre glace
Colorants alimentaires de couleurs variées

Préparation:
1.Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
2.Dans un saladier, fouettez à l'aide d'un batteur le beurre coupé en morceaux avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
3.Ajoutez-y le sucre vanillé puis les œufs et fouettez bien le mélange.
4.Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Incorporez petit à petit ce mélange au premier saladier. Continuez de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
5.Remplissez des moules à cupcakes aux 2/3, enfournez et faites cuire pendant 20 minutes environ.
6.Pendant ce temps, préparez le glaçage (glace royale) : fouettez doucement le blanc d'œuf puis incorporez-y le sucre glace tout doucement. Ajoutez le jus de citron et le colorant de votre choix.
7.Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir, avant de les glacer et de les décorer.

Conseil:
N'hésitez pas à faire des glaçages aux couleurs flashy. Pour habiller vos cupcakes, utilisez selon vos envies des confettis en sucre multicolores, des perles argentées, des boules mimosa, des fruits confits... Pour des décors sophistiqués, appliquer le glaçage avec une poche à douille fine.

Info:
Pour une cuisson très précise des cakes, utilisez un thermomètre : les gâteaux sont cuits quand ils atteignent 84 °C à cœur.

Astuce:
Si vous utilisez des moules en papier, placez-les dans des moules en silicone pour ne pas que la pâte s'étale à la cuisson.

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[LACRIVA1987]

merci  c'est delicieux !

[LarousseCuisine]

@LACRIVA1987 Nous sommes ravis que cela vous plaise :)

[LarousseCuisine]

De rien! 

[ClaraFrench59]

@405rose l'ideale pour le cup cake , pour faire le glacage façon chantilli il faut prendre la recette de la creme au beurre va faire un tour sur 'lescousinescuisines' leur recette est simple et trés détaillé !!

[ClaraFrench59]

@malekiki Avant de donner ton avie sur la recette , se qui est trés bien ...

Aprend à écrire :p

[malekiki]

@405rose

enfét moi aussi cessque je cherche une creme pour decourer avec des cupcakes mé je pense que lideal est une creme au beurre que vou pouvé parfume vanille café ......., ou bien ajouter des colorant .....

[405rose]

je cherche la recette du glacage cremeux pour decorer le gateaux

[405rose]

merci pour cette recette c magnifique!!!!

[MrSlidya]

les colorants sont supers!