かしわ料理と水炊き 朝倉

厳選された大山鶏をフルコースで堪能できる「かしわ料理と水炊き　朝倉」。ふっくらジューシーな大山鶏は焼・煮・揚、それぞれの調理法に合わせて素材の旨さが引き立ちます。朝倉自慢の一品はなんと言っても水炊き。澄んだ透明色のスープに­は鶏のうまみとコラーゲンがふんだんに含まれています。その食べ方も実にこだわりが。まずはスープと鶏肉だけを自家製のこぶ塩で堪能し、その後スタッフが丁寧に鍋を仕上げ­てくれます。水炊きの味をさらに引き立てる、ポン酢・塩・醤油・ゆず胡椒など調味料は全てお店で手作り。いろいろな味が楽しめ、鍋に変化を与えます。水炊きの後は〆の「か­しわ飯」も忘れずに。土鍋で炊き上げるかしわ飯は奥入瀬のごぼうと大山鶏を水炊のスープで、オーダーを受けてから作ります。茶碗半分はそのままで、残り半分は鶏と野菜の旨­みが凝縮された鍋のスープをかけて。お腹いっぱいでも、不思議と食べられちゃいますよ。かしわ料理の極み・朝倉ならではの味と空間で贅沢な時間をお過ごし下さい。 制作著作：イッツ・コミュニケーションズ（株）

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