Kotlet schabowy + Ziemniaki pieczone + mizeria duszona + kompot z szuszu - cz. 1 - Gotowanie

Najstarsze potrawy, które można by uznać za tradycyjnie polskie i jednocześnie wciąż popularne, znane są dzisiaj głównie z przepisów autorów XIX-wiecznych książek kucharskich, takich jak Lucyny Ćwierczakiewiczowej, które z kolei zostały zaczerpnięte z XVIII-wiecznych kalendarzy ziemiańskich, będących odzwierciedleniem zwyczajów żywieniowych polskiej szlachty zaściankowej doby schyłku Rzeczypospolitej.

Do potraw tych można zaliczyć: * baba wielkanocna -- znana również innym Słowianom i Litwinom, * barszcz czerwony -- znany w rożnych odmianach w innych kuchniach słowiańskich i w litewskiej, * barszcz biały (zwany też zalewajką) oraz żur, * bigos -- potrawa myśliwska, znana również na Litwie, * chłodnik -- zupa z mleka lub śmietany z warzywami, podawana na zimno latem, znana innym Słowianom, * czernina, * grochówka, * jarzyny po polsku -- warzywa gotowane w wodzie, podawane z bułką tartą zarumienioną na maśle, * karp, sandacz po polsku, węgorz i inne ryby słodkowodne, * kapusta kiszona i ogórek kiszony, * kapuśniak, * kasza gryczana i rozmaite inne kasze, * kaszanka, * kluski -- także pyzy i kołduny (np. z kiszoną kapustą, jagodami, twarogiem czy skwarkami), * kompot -- chłodny napój owocowy, * kutia -- jadana dziś głównie na Wigilie, * makowiec, * mazurki -- jadane dziś głównie na Wielkanoc, * miód, * nalewka, * ogony bobrowe -- ulubiona potrawa polskiej szlachty, ponieważ jadano je w poście, uważając, że są pokryte łuską, * piernik -- korzenne ciasto miast hanzeatyckich, w tym także Gdańska i Torunia, * pierogi -- jako potrawa z gotowanej mąki z nadzieniem występująca w Polsce, Rosji, Białorusi i Ukrainie -- poza polską kuchnią znane pod inną nazwą, gdyż typowo wschodnioeuropejski pieróg (pirog) jest duży i pieczony (porównywalny do pieczeni rzymskiej), * racuchy * raki, * rosół z kością lub bez, gotowany wywar na mięsie lub z samych warzyw, * szary sos polski -- znany pod tą nazwą w całej Europie XVII w., * wątroba -- gęsia, siekana z cebula -- potrawa żydowska, * zupa grzybowa, * zupa ogórkowa, * zupa szczawiowa.

Category:

Howto & Style

Tags:

• kotlet
• schabowy
• mizeria
• duszona
• ziemniaki
• kartofle
• pyry
• mielony
• panierce
• panierka
• smażenie
• ogórki
• kompot
• zz
• suszu
• wigilia
• Joanna
• Brodzik
• od
• kuchni
• gotowanie
• kulinaria
• brodzikodkuchni
• Kuchnia
• Polska
• przepisy
• kulinarne
• jedzenie