Berliner - die Party-Krapfen zum Selbstmachen

Famos german pancakes - die berühmten Pfannkuchen zum Selbermachen präsentiert von Kai, Restaurant "Bei Ranko", Hannover; REZEPT www.beiranko.de

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
42 g Hefe
125 ml Milch
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
kleine Brise Salz

Überguss und Füllung:
100 g Puderzucker
300 g Schokoladenkuvertüre
5 TL frisch gepressten Zitronensaft
1 Pkt Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
0,2 cl Eierlikör
60 g Marmelade

1. Mehl gesiebt in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Kuhle bilden und die lauwarme Milch dazugeben. Die Hefe zerbröseln und stückchenweise in die Milch geben. Danach die zerlassene Butter, den Zucker, etwas Salz und die Eier hinzufügen. Alles gut durchrühren und den Teig ca. 5 bis 10 Minuten kräftig kneten (ggf. mit Teigschaber), bis der Teig sich von den Schüsselrändern löst. Die Schüssel dann mit einem Tuch abdecken und an warmer Stelle ca. 40 Minuten belassen bis der Hefeteig aufgegangen ist.
2. Den aufgegangenen Hefeteig erneut kräftig kneten und anschließend zu einer gleichmäßigen Rolle formen. Die Rolle mit einem Messer in 12 gleichmäßige Teile schneiden. Jedes Teilchen zu einer Kugel formen, leicht zusammendrücken und auf einem gefetteten Blech ablegen. Das Blech mit den Teigstücken im leicht angewärmten und einen Spalt weit offenen Ofen ca. 25 Minuten aufgehen lassen. Einen Topf mit Wasser in den Ofen stellen.
3. In einer Schüssel (oder Friteuse) Pflanzenfett auf ca. 170° C erhitzen. Die runden Teigteilchen mit der oberen Seite nach unten in das (nicht zu stark) erhitzte Fett geben und auf einer Seite bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten ausbacken. Die Teigteilchen wenden und auf der anderen Seite ca. 2 Minuten ausbacken. Danach erneut wenden, die fertigen Berliner nach ca. einer weiteren 1 Minute herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Berliner ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
4. Mit einem Spritzguss die Hälfte Berliner mit Marmelade füllen. Mit Zitronensaft und Puderzucker den Zuckerguss anrühren und mit einem Pinsel auf die sechs Berliner geben. Den fertigen und abgekühlten Vanillepudding mit Eierlikör verfeinern. Mit dem Spritzguss die andere Hälfte Berliner mit dem verfeinerten Vanillepudding füllen. Die Schokoladenkuvertüre schmelzen und mit einem Löffel Schokoladenstreifen über die Pudding-Berlinern ziehen. Alles ca. 10 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Et Voilà! Die Berliner sind servierfertig!

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[1972DANIEL1972]

Super Video!vielen dank fuer das gute Rezept...schmecken wirklich klasse!...und wie der Koch den Teig knetet...toll!

[selenagomez4everclub]

DANKE!!!!!!!

[friendlykathi]

würde den teig länger kneten dann hat er mehr stand uuunnnd ein größerer topf wäre gut:) aber das rezept ist toll:)

[humer15x]

Gutes Video! Aber bitte nochmal in besserer Qualität drehen.

[AzRaiLizmir]

Der ist ja mal ein Christian Bale :))

[Urmutter1]

Vielen llieben Danke - es schmeckt wunderbar !!!! Endlich sind die uns gelungen - danke!!!!!

Abundantia

[Calandrya]

Danke Kai :) Das Video hat mir sehr geholfen und die Berliner sind ne Wucht!!!!

[1972DANIEL1972]

super lecker...danke! das nach kochen-backen hat wirklich spaß gemacht!danke!gut gemachtes Video!