Elaboración de queso ranchero
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All Comments (31)
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mi abuelita lo hace de otra manera y a las 8:30 de la mañana lla no tiene
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ese es queso panela
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donde puedo conseguir el cuajo???
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se ve facil espero encontrar todos los ingredientes grasias muchachos XD
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algien me puede vender cloruro de calsio y cuajo liquido por favor en el area de san jose california
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pregunta:: donde se consigue el cloruro de calcio?
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@ErickMotta07 Hola, en el queso la grasa varia dependiendo de la grasa inicial de la leche con que se elabora, pero en estos tipos de queso va de un 24-27% ya que en el suero se va cierta cantidad de grasa ahora en los quesos se maneja el ph mas que la acidez y bien como es un queso fresco el ph va de 6.4-6.6. espero te sea de utilidad mi comentario.
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mario suspendido ! xd
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por que me sale el suero blanco y no claro que pasara de desperdiciara leche
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por que no me sale el queso blanco que tengo que hacer me sale color cotage
si es fresco tendria que salir blanco lo ago con leche recien ordenada
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hola me puedes decir si se puede hacer queso con leche de pote y como se hace
01gatit 2 years ago
Hola, no sé cual es la leche de pote. Explicame un poquito más y espero poderte ayudar con tu duda.
alecram033 2 years ago
Que Tal? Sabes el porcentaje final de grasa en el queso y su acidez final en ºD??
ErickMotta07 2 years ago
Hola, la elaboración del queso es artesanal, por lo que la cantidad de grasa al final es la misma de la leche entera y como estamos procesando leche fresca la acidez al final, no varía tanto. saludos!
alecram033 2 years ago
Hola a todos:
Gracias por compartir sus conocimientos con todos los internautas, solo que no especifican que cantidad de leche se debe utilizar, y cual es el rendimiento, por ejemplo por cada 10 lts. de leche.
Gracias !
CohanyTai 2 years ago
Hola, aclaro las cantidades: 3 ml de cloruro de calcio por cada 10 lt de leche, 2 ml de cuajo por cada 10 lt de leche (ó sigan las instrucciones del paquete, lo pueden encontrar en pastilla, líquido ó polvo). 2.5 gr de sal por cada litro de leche (pueden ponerle un poquito más si lo desean). El rendimiento es aprox del 10%, depende de qué tan seca o húmeda dejes la pasta.
alecram033 2 years ago